A23L 1/27 — подкрашивание или обесцвечивание пищевых продуктов

Номер патента: 25212

Опубликовано: 30.11.2016

Авторы: Ман Карин, Жуэнн Эрик, Леммонье Патрик, Шанфоран Селин

МПК: C09B 61/00, A23L 1/27

Метки: краситель, основе, антоцианина

Формула / Реферат:

1. Композиция красителей на основе антоцианина, содержащая 50-90 мол.% по отношению к общему количеству антоцианинов, антоцианинов на основе пеларгонидина, где:(i) ≥70 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной фенольной кислоты;(ii) ≥20 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной гидроксикоричной кислоты;где композиция имеет красный цвет со значением тона Н в...

Номер патента: 23010

Опубликовано: 29.04.2016

Авторы: Мэйсон Сара Луиза, Бонне Мари

МПК: A23L 1/27, A23L 2/58

Метки: эмульсии, многофазные, красителей

Формула / Реферат:

1. Применение эмульсии вода-в-масле-в-воде (В/М/В) для защиты по меньшей мере одного диспергируемого в воде натурального окрашивающего агента от изменений уровня pH.2. Применение по п.1, где по меньшей мере один диспергируемый в воде натуральный окрашивающий агент выбран из группы, состоящей из фикоцианина, карминовой кислоты и антцианов.3. Применение по п.1 или 2 для окрашивания пищевых продуктов.4. Применение по п.3, где пищевой продукт...

Номер патента: 15800

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Бергер Ральф Гюнтер, Хюльсдау Бербел, Зорн Хольгер, Мейма Рульф Бернхард, Шайбнер Мануэла, Бур Де Лекс

МПК: C12N 1/21, A23L 1/27, C12N 15/52...

Метки: ферментативного, ферменты, продуктов, отбеливания, пищевых, новые

Формула / Реферат:

1. Изолированный полипептид, обладающий отбеливающей активностью и одной или более характеристиками, выбранный из группы, состоящей из:a. изолированного полипептида в соответствии с любой из SEQ ID NO: 8-12 или функциональных эквивалентов любого из них, причем указанные функциональные эквиваленты являются по меньшей мере на 65% идентичными любой последовательности SEQ ID NO: 8-12;b. изолированного полипептида, получаемого путем экспрессии...

Номер патента: 11582

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Дейк Ван Альбертус Алард, Вензел Тибо Хосе, Роиен Ван Рутгер Ян, Де Бур Лекс

МПК: A23C 19/032, A21D 8/04, A23L 1/27...

Метки: продукт, продукта, получения, пищевой, пищевого, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...