A23L 1/27 — подкрашивание или обесцвечивание пищевых продуктов
Краситель на основе антоцианина
Номер патента: 25212
Опубликовано: 30.11.2016
Авторы: Жуэнн Эрик, Леммонье Патрик, Шанфоран Селин, Ман Карин
МПК: A23L 1/27, C09B 61/00
Метки: антоцианина, краситель, основе
Формула / Реферат:
1. Композиция красителей на основе антоцианина, содержащая 50-90 мол.% по отношению к общему количеству антоцианинов, антоцианинов на основе пеларгонидина, где:(i) ≥70 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной фенольной кислоты;(ii) ≥20 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной гидроксикоричной кислоты;где композиция имеет красный цвет со значением тона Н в...
Многофазные эмульсии для красителей
Номер патента: 23010
Опубликовано: 29.04.2016
Авторы: Мэйсон Сара Луиза, Бонне Мари
Метки: эмульсии, многофазные, красителей
Формула / Реферат:
1. Применение эмульсии вода-в-масле-в-воде (В/М/В) для защиты по меньшей мере одного диспергируемого в воде натурального окрашивающего агента от изменений уровня pH.2. Применение по п.1, где по меньшей мере один диспергируемый в воде натуральный окрашивающий агент выбран из группы, состоящей из фикоцианина, карминовой кислоты и антцианов.3. Применение по п.1 или 2 для окрашивания пищевых продуктов.4. Применение по п.3, где пищевой продукт...
Новые ферменты для ферментативного отбеливания пищевых продуктов
Номер патента: 15800
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Бур Де Лекс, Зорн Хольгер, Мейма Рульф Бернхард, Бергер Ральф Гюнтер, Хюльсдау Бербел, Шайбнер Мануэла
МПК: C12N 1/21, A23L 1/27, C12N 15/52...
Метки: новые, ферментативного, продуктов, отбеливания, ферменты, пищевых
Формула / Реферат:
1. Изолированный полипептид, обладающий отбеливающей активностью и одной или более характеристиками, выбранный из группы, состоящей из:a. изолированного полипептида в соответствии с любой из SEQ ID NO: 8-12 или функциональных эквивалентов любого из них, причем указанные функциональные эквиваленты являются по меньшей мере на 65% идентичными любой последовательности SEQ ID NO: 8-12;b. изолированного полипептида, получаемого путем экспрессии...
Способ получения пищевого продукта и пищевой продукт
Номер патента: 11582
Опубликовано: 28.04.2009
Авторы: Дейк Ван Альбертус Алард, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Роиен Ван Рутгер Ян, Вензел Тибо Хосе, Де Бур Лекс
МПК: A23C 19/032, A23L 1/27, A21D 8/04...
Метки: продукта, пищевой, способ, пищевого, получения, продукт
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...