A23L 1/27 — подкрашивание или обесцвечивание пищевых продуктов

Номер патента: 25212

Опубликовано: 30.11.2016

Авторы: Шанфоран Селин, Леммонье Патрик, Жуэнн Эрик, Ман Карин

МПК: A23L 1/27, C09B 61/00

Метки: основе, антоцианина, краситель

Формула / Реферат:

1. Композиция красителей на основе антоцианина, содержащая 50-90 мол.% по отношению к общему количеству антоцианинов, антоцианинов на основе пеларгонидина, где:(i) ≥70 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной фенольной кислоты;(ii) ≥20 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной гидроксикоричной кислоты;где композиция имеет красный цвет со значением тона Н в...

Номер патента: 23010

Опубликовано: 29.04.2016

Авторы: Бонне Мари, Мэйсон Сара Луиза

МПК: A23L 1/27, A23L 2/58

Метки: эмульсии, красителей, многофазные

Формула / Реферат:

1. Применение эмульсии вода-в-масле-в-воде (В/М/В) для защиты по меньшей мере одного диспергируемого в воде натурального окрашивающего агента от изменений уровня pH.2. Применение по п.1, где по меньшей мере один диспергируемый в воде натуральный окрашивающий агент выбран из группы, состоящей из фикоцианина, карминовой кислоты и антцианов.3. Применение по п.1 или 2 для окрашивания пищевых продуктов.4. Применение по п.3, где пищевой продукт...

Номер патента: 15800

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Шайбнер Мануэла, Хюльсдау Бербел, Мейма Рульф Бернхард, Зорн Хольгер, Бур Де Лекс, Бергер Ральф Гюнтер

МПК: C12N 15/52, A23L 1/27, C12N 1/21...

Метки: пищевых, ферменты, ферментативного, продуктов, новые, отбеливания

Формула / Реферат:

1. Изолированный полипептид, обладающий отбеливающей активностью и одной или более характеристиками, выбранный из группы, состоящей из:a. изолированного полипептида в соответствии с любой из SEQ ID NO: 8-12 или функциональных эквивалентов любого из них, причем указанные функциональные эквиваленты являются по меньшей мере на 65% идентичными любой последовательности SEQ ID NO: 8-12;b. изолированного полипептида, получаемого путем экспрессии...

Номер патента: 11582

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Дейк Ван Альбертус Алард, Де Бур Лекс, Роиен Ван Рутгер Ян, Вензел Тибо Хосе

МПК: A21D 8/04, A23C 19/032, A23L 1/27...

Метки: способ, продукт, пищевой, пищевого, получения, продукта

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...