A23L 1/212 — пищевые продукты из плодов или овощей

Получаемый из томатов загущающий агент

Загрузка...

Номер патента: 24858

Опубликовано: 31.10.2016

Авторы: Олихоек Леандро, Дуббельман Сандер, Мавроудис Николаес

МПК: A23L 1/05, A23L 1/0524, A23L 1/212...

Метки: получаемый, томатов, агент, загущающий

Формула / Реферат:

1. Получаемый из томатов загущающий агент, который отличается тем, что в пересчете на сухую массу содержит:0,1-3 мас.% ликопена;14-34 мас.% белка;11-35 мас.% пектина;17-39 мас.% сахаров, выбанных из фруктозы, глюкозы и их комбинаций;и получен способом, включающим этапы:a) получения томатной массы, содержащей 3-15 мас.% растворимых сухих веществ томатов (TSS) и 0,3-5 мас.% нерастворимых сухих вещества томатов (TIS);b) выделения из указанной...

Способ приготовления стабильной и однородной фруктовой композиции

Загрузка...

Номер патента: 22761

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Пеллетье Жан-Франсуа, Таян Эрик, Лякорр Кристель, Готье Ванесса

МПК: A23L 1/212, A23C 9/133

Метки: композиции, однородной, фруктовой, стабильной, способ, приготовления

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления стабильной и однородной фруктовой композиции, включающий этапы:(i) приготовления фруктовой смеси путем смешивания кусочков фруктов с сахаром, причем указанный сахар присутствует в количестве от 10 до 60 мас.% от общей массы фруктовой композиции;(ii) обработки фруктовой смеси, полученной на этапе (i), при температуре от 40 до 90°С и давлении от 50 до 1000 мбар в течение 15-90 мин, чтобы получить концентрированную фруктовую...

Умами-активная фракция и способ ее приготовления

Загрузка...

Номер патента: 22377

Опубликовано: 30.12.2015

Авторы: Мавроудис Николаос, Дуббельман Сандер, Олихоек Леонардо, Равестайн Петер

МПК: A23L 1/221, A23L 1/212

Метки: умами-активная, приготовления, способ, фракция

Формула / Реферат:

1. Умами-активная фракция растительного экстракта, которая:a) способна проходить через мембраны ультрафильтрации, отделяющие вещества с молекулярной массой 250 кДа,b) содержит по меньшей мере 1 мас.%, но менее 50 мас.% глутаминовой кислоты на сухую массу фракции;c) по существу, не содержит ликопина;d) имеет массовое соотношение глюкозы к глутаминовой кислоте менее 7, но более 0,01;e) имеет массовое соотношение лимонной кислоты к глутаминовой...

Способ производства закусочных консервов с нутом

Загрузка...

Номер патента: 20587

Опубликовано: 30.12.2014

Авторы: Ангелюк Валентин Петрович, Шибанова Екатерина Алексеевна, Скотников Дмитрий Анатольевич

МПК: A23L 1/20, A23L 1/212, A23L 3/00...

Метки: нутом, закусочных, производства, способ, консервов

Формула / Реферат:

Способ производства закусочных консервов с нутом, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание нута в питьевой воде при температуре 20-25°C в течение 8-12 ч со сменой воды через каждые 3 ч и его бланширование в течение 10-30 мин, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение моркови, чеснока и зелени укропа и кинзы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание...

Сублимационно высушенная, аэрированная фруктовая или овощная композиция

Загрузка...

Номер патента: 19876

Опубликовано: 30.06.2014

Авторы: Вэлч Фрэнк, Буркхолдер Томас, Питерсон Скотт

МПК: A23L 1/00, A23L 1/212, A23B 7/024...

Метки: высушенная, овощная, фруктовая, композиция, сублимационно, аэрированная

Формула / Реферат:

1. Сублимационно высушенная аэрированная фруктовая или овощная композиция, которая имеет величину силы прочности от 0,5 до 8 фунтов, растворимость в интервале от 0,1 до 8 от максимальной нагрузки и вязкость во влажном состоянии от 1000 до 100000 сП, содержащаяфруктовый или овощной ингредиент;эмульгатор;усилитель вязкости,где упомянутая композиция пастеризована.2. Сублимационно высушенная композиция по п.1, которая имеет величину силы прочности...

Способ получения содержащего клетчатку пектинового продукта и пектиновые продукты, полученные данным способом

Загрузка...

Номер патента: 18504

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Сёренсен Оле Бансхольм, Ларсен Питер Фромхольт

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/308, A23L 1/212...

Метки: пектинового, продукты, продукта, данным, способ, полученные, пектиновые, клетчатку, способом, содержащего, получения

Формула / Реферат:

1. Способ получения содержащего клетчатку пектинового продукта из растительного материала, включающий этапы, на которых:(i) обеспечивают растительный материал, включающий пектин, где пектин имеет степень этерификации не более 55%,(ii) получают суспензию растительного материала, включающего пектин, путем обработки растительного материала, включающего пектин, кислотным водным раствором;(iii) обеспечивают условия для набухания растительного...

Композиция для профилактики или лечения диабета 2 типа, сердечно-сосудистой недостаточности, коронарной болезни сердца, ожирения или гиперлипидемии, содержащая углеводы средиземноморских фруктов, и способ ее получения

Загрузка...

Номер патента: 15938

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Салом Рафаэль, Вильд Ханс-Петер, Зальдуа Игнасио

МПК: A23L 1/212, A61P 3/10, A61P 3/04...

Метки: типа, углеводы, ожирения, коронарной, гиперлипидемии, сердечно-сосудистой, профилактики, диабета, фруктов, лечения, содержащая, сердца, композиция, способ, средиземноморских, получения, недостаточности, болезни

Формула / Реферат:

1. Композиция для профилактики или лечения диабета 2 типа, сердечно-сосудистой недостаточности, коронарной болезни сердца, ожирения или гиперлипидемии, содержащаяа) от 40 до 60 мас.% углеводов, полученных водной экстракцией съедобных частей плодов рожкового дерева, и от 40 до 60 мас.% углеводов, полученных из съедобных частей плодов по меньшей мере одного другого вида растений путем водной экстракции и/или взятых в виде концентратов плодовых...

Способы получения закусочных пищевых продуктов и полученные ими продукты

Загрузка...

Номер патента: 15313

Опубликовано: 30.06.2011

Авторы: Килер Лори Дж., Ашурян Джамшид, Смит Дюрвард А.

МПК: A23L 1/216, A23L 1/212

Метки: способы, получения, ими, закусочных, продукты, пищевых, полученные, продуктов

Формула / Реферат:

1. Способ получения закусочного пищевого продукта, в котором:(a) получают множество нарезанных или отформованных кусочков пищевого продукта;(b) обрабатывают кусочки пищевого продукта раствором, содержащим один или более ферментов, один или более катионов или их комбинации, так, чтобы покрыть их поверхность;(c) после этого бланшируют кусочки пищевого продукта в течение времени, достаточного для инактивации любых ферментов на поверхности кусочков...

Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, и способ доставки полезного вещества

Загрузка...

Номер патента: 14369

Опубликовано: 29.10.2010

Авторы: Горски Ричард А., Ди Питер С., Трингейл Лора М., Спурви Шэрон Энн, Мэтью Дипа, Робер Сюзелль Режанн, Фонг Бренда И., Бойден Мишелль М., Маттсон Пит Х.

МПК: A21D 13/00, A23C 19/082, A23L 1/00...

Метки: микрокапсулу, полезного, способ, пищевой, продукт, доставки, содержащий, вещества

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, которая содержит агломерат первичных микрокапсул, причем каждая отдельная первичная микрокапсула имеет первичную оболочку и инкапсулированное в первичной оболочке полезное вещество, а агломерат первичных микрокапсул инкапсулирован внешней оболочкой, при этом первичная оболочка, или внешняя оболочка, или обе, первичная оболочка и внешняя оболочка, содержат желатин с...

Способ получения биологически активной пищевой добавки (варианты) и композиция, предназначенная для получения биологически активной пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 13976

Опубликовано: 30.08.2010

Автор: Боков Андрей Викторович

МПК: A23L 1/10, A23L 1/29, A23L 1/212...

Метки: биологически, пищевой, добавки, композиция, предназначенная, способ, получения, варианты, активной

Формула / Реферат:

1. Способ получения биологически активной пищевой добавки, включающий проращивание зерна овса с последующим измельчением, отличающийся тем, что проращивание зерна ведут в течение 15-36 ч, затем зерно измельчают до размера частиц 80-90 мкм и обрабатывают бактерицидной лампой 10-20 мин.2. Способ получения биологически активной пищевой добавки, включающий проращивание зерна и его измельчение, отличающийся тем, что используют зерно овса,...

Семена крестоцветных, порошок, экстракт и способ его получения, пилюля или таблетка, диетический и пищевой продукт, повышающие хемопротективное количество ферментов фазы 2 или снижающие уровень канцерогенов у млекопитающих, и способ получения диетического продукта

Загрузка...

Номер патента: 8105

Опубликовано: 27.04.2007

Авторы: Тэйлэли Пол, Фэйхи Джед У.

МПК: A23L 1/212, A23L 1/30, A61K 36/00...

Метки: пищевой, диетический, фазы, таблетка, снижающие, количество, пилюля, способ, млекопитающих, уровень, хемопротективное, крестоцветных, ферментов, получения, порошок, диетического, семена, продукт, повышающие, экстракт, продукта, канцерогенов

Формула / Реферат:

1. Семена крестоцветных, за исключением Brassica oleracea capitata, Lepidium sativum, Sinapis alba, Sinapis nigra и Raphanus sativus, отличающиеся тем, что указанные семена дают проростки, содержащие по крайней мере 200000 единиц индуцирующего ферменты фазы 2 потенциала на 1 г свежей массы при измерении после трех дней с начала проращивания семян, при этом указанные семена не содержат или содержат только нетоксичные уровни индолглюкозинолатов,...

Способ производства пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 3009

Опубликовано: 26.12.2002

Авторы: Коваленский Андрей Игоревич, Эльдарханов Тимур Аднанович, Эльдарханова Ирина Борисовна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/48, A23L 1/31...

Метки: производства, пищевого, способ, продукта

Формула / Реферат:

Способ производства пищевого продукта, предусматривающий составление рецептурной смеси, включающей, по меньшей мере, один в основном белоксодержащий и, по меньшей мере, один в основном углеводсодержащий компонент, фасовку в потребительскую тару, обработку для снижения микробиальной обсеменённости и охлаждение, отличающийся тем, что фасовку в потребительскую тару и обработку для снижения микробиальной обсеменённости осуществляют в условиях,...

Способ приготовления пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 3008

Опубликовано: 26.12.2002

Авторы: Эльдарханова Ирина Борисовна, Эльдарханов Тимур Аднанович, Коваленский Андрей Игоревич

МПК: A23L 1/48, A23L 1/212, A23L 1/01...

Метки: способ, продукта, приготовления, пищевого

Формула / Реферат:

Способ приготовления пищевого продукта, предусматривающий составление рецептурной смеси, включающей, по меньшей мере, один засоленный, и/или ферментированный, и/или маринованный компонент, фасовку в потребительскую тару, обработку для снижения микробиальной обсеменённости и охлаждение, отличающийся тем, что фасовку в потребительскую тару и обработку для снижения микробиальной обсеменённости осуществляют в условиях, исключающих контакт...

Способ производства стерилизуемых консервов с использованием сушёного растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 3006

Опубликовано: 26.12.2002

Авторы: Коваленский Андрей Игоревич, Квасенков Олег Иванович, Эльдарханов Тимур Аднанович, Эльдарханова Ирина Борисовна

МПК: A23L 1/212, A23B 7/022

Метки: растительного, консервов, способ, использованием, сушёного, производства, стерилизуемых, сырья

Формула / Реферат:

Способ производства стерилизуемых консервов с использованием сушёного растительного сырья, предусматривающий фасовку в потребительскую тару рецептурных компонентов, включающих заливочную жидкость, герметизацию тары и тепловую обработку для снижения микробиальной обсеменённости, отличающийся тем, что сушёные растительные компоненты перед фасовкой восстанавливают в растворе, содержащем ионы поливалентных металлов, выбранных из группы микро- и...

Проростки крестоцветных, за исключением brassica oleracea capitata, lepidium sativum, sinapis alba, sinapis nigra и raphanus sativus, и способ их получения, композиция глюкозинолатов и изотиоцианатовиз данных проростков, способ ее получения и пищевой продукт, обладающий хемопротективным и антиканцерогенным действием

Загрузка...

Номер патента: 2571

Опубликовано: 27.06.2002

Авторы: Тэйлэли Пол, Фэйхи Джед У.

МПК: A23L 1/212, A61P 35/00, A61K 35/78...

Метки: oleracea, антиканцерогенным, capitata, хемопротективным, sativum, глюкозинолатов, sinapis, данных, alba, lepidium, проростков, крестоцветных, способ, sativus, действием, продукт, raphanus, получения, brassica, nigra, исключением, изотиоцианатовиз, обладающий, пищевой, композиция, проростки

Формула / Реферат:

1. Способ получения проростков крестоцветных, за исключением Brassica oleracea capitata, Lepidium sativum, Sinapis alba, Sinapis nigra и Raphanus sativus, заключающийся в том, что проращивают соответствующие семена и собирают проростки до стадии второго листа или на этой стадии с получением проростков крестоцветных, обогащенных соединениями, индуцирующими активность ферментов фазы 2, и содержащих нетоксичные уровни индолглюкозинолатов, продуктов...

Способ предотвращения разваривания в заливочной жидкости сушёных растительных компонентов при производстве стерилизуемых консервов

Загрузка...

Номер патента: 1572

Опубликовано: 23.04.2001

Авторы: Квасенков Олег Иванович, Эльдарханова Ирина Борисовна, Эльдарханов Аднан Саидович

МПК: A23B 7/022, A23L 1/212, A23B 7/10...

Метки: компонентов, производстве, консервов, растительных, сушёных, предотвращения, жидкости, разваривания, стерилизуемых, заливочной, способ

Формула / Реферат:

Способ предотвращения разваривания в заливочной жидкости сушёных растительных компонентов при производстве стерилизуемых консервов, отличающийся тем, что в состав заливочной жидкости вводят растворимую соль пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов.

Способ производства консервов с использованием дефростированного растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 1571

Опубликовано: 23.04.2001

Авторы: Эльдарханова Ирина Борисовна, Квасенков Олег Иванович, Эльдарханов Аднан Саидович

МПК: A23B 7/10, A23L 1/212, A23B 7/045...

Метки: дефростированного, растительного, сырья, производства, консервов, способ, использованием

Формула / Реферат:

Способ производства консервов с использованием дефростированного растительного сырья, предусматривающий фасовку твердых компонентов и заливочной жидкости в тару, ее герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в состав заливочной жидкости вводят растворимую соль пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов.