A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Номер патента: 24373

Опубликовано: 30.09.2016

Авторы: Кнудсен Лисбет Бьерре, Йенсен Клаус Йюхл, Кёбке Катрин, Кристенсен Йенс Йёрген Сёгорд, Карё Кристина

МПК: A23C 19/06, A23J 3/26, A23C 19/09...

Метки: структуру, продукт, имеющий, основе, молока, сетчатую

Формула / Реферат:

1. Способ получения молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, включающий стадии:(a) экструдирования молочного продукта с получением множества отдельных нитей указанного молочного продукта,(b) формирование структуры из указанного множества отдельных нитей молочного продукта путем их переплетения с получением молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, при этом указанные отдельные нити молочного продукта имеют диаметр менее 4 мм и при...

Номер патента: 22822

Опубликовано: 31.03.2016

Автор: Зейф Виталий Григорьевич

МПК: A23J 3/14, A23L 1/03, A23L 1/20...

Метки: пищевого, получения, гороха, сушеных, продукта, способ, плодов

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого продукта из сушеных плодов гороха, включающий насыщение водой цельных плодов гороха с неповрежденными оболочками, удаление поверхностной влаги из плодов, их последующую термическую обработку, перемешивание с вкусовыми и/или ароматическими добавками, отличающийся тем, что сушеные плоды гороха предварительно промывают, после чего насыщают водой в течение 4-8 ч, термическую обработку проводят в течение 8-20 мин, при...

Номер патента: 22585

Опубликовано: 29.01.2016

Авторы: Френцель Штефан, Аждари Рад Мохсен

МПК: C13B 20/00, A23J 1/14

Метки: применение, способ, продукт, коллоидный, получения

Формула / Реферат:

1. Способ получения брикета из белоксодержащей фракции диффузионного сока сахарной свеклы, включающий технологические стадии:a) предварительной дефекации диффузионного сока сахарной свеклы для формирования образующегося в полученном соке коагулята из несахарозных веществ;b) отделения коагулята от сока с использованием по меньшей мере одного первого разделительного устройства для получения белоксодержащей фракции;c) смешения белоксодержащей...

Номер патента: 21806

Опубликовано: 30.09.2015

Авторы: Бацак Эрхард, Таутфойс Андреас Фрайхерр Фон

МПК: A23J 1/14, A23K 1/16, A23K 1/14...

Метки: подсолнечного, установка, экстракционного, шрота, переработки, способ

Формула / Реферат:

1. Способ переработки экстракционного подсолнечного шрота, прежде всего для получения протеинов, при осуществлении которого шрот, содержащий частицы лузги с налипшими на них частицами семян, содержащих протеины, измельчают за счет разбивки в ударно-отражательных мельницах, просеивают полученную смесь крупных и мелких частиц, мелкие частицы отводят, а крупные частицы за счет использования воды разделяют на растительную лузгу как фракцию, богатую...

Номер патента: 21506

Опубликовано: 30.07.2015

Авторы: Эденс Люппо, Герхардт Синдерелла Кристина

МПК: A23L 1/29, A23L 1/305, A23J 3/34...

Метки: увеличения, способ, крови, отношения, композиция, получения, плазме

Формула / Реферат:

1. Композиция для увеличения отношения триптофана к уровню суммы тирозина, фенилаланина, лейцина, изолейцина и валина (отношение Trp/LNAA) в плазме крови и поддержания такого отношения в течение периода времени от 15 до 240 мин, содержащая от 10 до 90% гидролизата лизоцима со степенью гидролиза (DH) от 5 до 45 и от 90 до 10% негидролизованного лизоцима.2. Композиция по п.1, содержащая от 20 до 80% гидролизата лизоцима и от 80 до 20%...

Номер патента: 21229

Опубликовано: 29.05.2015

Автор: Травничек Душан

МПК: A23L 1/29, A23J 1/06, A61K 35/51...

Метки: крови, получения, биотехнологический, способ, телячьей, гемодеривата

Формула / Реферат:

1. Биотехнологический способ получения гемодеривата из крови животного, включающий следующие этапы:свежеполученную кровяную массу животного происхождения ферментируют в несколько этапов при повышенной температуре нагревающего воздуха,полученный продукт ферментирования крови высушивают,высушенный продукт ферментирования крови дезинтегрируют,проводят экстрагирование продукта ферментирования крови этанолом в несколько этапов,затем проводят...

Номер патента: 21121

Опубликовано: 30.04.2015

Авторы: Бикбов Тахир Мухаммедович, Пономарев Василий Васильевич

МПК: A23J 1/00, A23J 3/00

Метки: белковые, концентрированные, способ, продукты, производства

Формула / Реферат:

1. Способ производства концентрированных белковых продуктов, заключающийся в том, что на первой стадии из водных суспензий исходных источников сырья с концентрацией, превышающей критическую концентрацию гелеобразования, методами гелеобразования получают гели, а на второй стадии их экстрагируют растворителями, извлекающими золь-фракцию с получением конечного целевого продукта, представляющего собой гель-фракцию, имеющую трехмерную сетчатую...

Номер патента: 17539

Опубликовано: 30.01.2013

Авторы: Хансен Коэ Оле, Неве Томмас

МПК: A23C 11/02, A23C 11/10, A23C 11/06...

Метки: белок, содержащая, диспергированный, композиция, жир

Формула / Реферат:

1. Способ получения композиции, содержащей белок и жир в диспергированной форме, включающий следующие стадии:(i) получение суспензии, имеющей рН выше 7,0, причем указанная суспензия содержит воду, белковый материал, жир и, если требуется, щелочь;(ii) инкубирование суспензии со стадии (i) при температуре в интервале 50-150°С;(iii) гомогенизация суспензии со стадии (ii) с образованием композиции, содержащей белок и жир, в которой жир и часть белка...

Номер патента: 17054

Опубликовано: 28.09.2012

Авторы: Ланг Дирк, Рингбек Йоахим, Витт Вилли, Земан Конни

МПК: A23J 1/14, C10J 3/00

Метки: злаковых, муки, ценного, культур, крахмала, продукта, частности, способ, получения, зерна

Формула / Реферат:

1. Способ получения ценного продукта, в частности крахмала и/или белка, из муки из зерна злаковых культур, при котором:I) муку замешивают со свежей или технологической водой в тесто;II) тесто разделяют на две или более фракции, в частности под действием центробежных сил на тяжелую фракцию первичного крахмала, фракцию белка и вторичного крахмала - фазу, выпускаемую через сопла декантатора, и фракцию пентозана;III) фракцию белка при...

Номер патента: 16561

Опубликовано: 30.05.2012

Авторы: Хаусманнс Штефан, Ковальчик Йорг

МПК: A23L 2/60, A23L 2/66, A23J 3/32...

Метки: содержащие, белка, функциональные, изомальтулозу, гидролизата, лейкрозу, основе, углеводсодержащие, напитки

Формула / Реферат:

1. Углеводсодержащий функциональный напиток, включающий в себя по меньшей мере один обладающий горьким вкусом гидролизат белка, растворенный в жидкой среде, причем гидролизат белка представляет собой гидролизат казеина и состоит из короткоцепочных пептидов со средней длиной максимум из четырех аминокислот, и по меньшей мере один изомер сахарозы, выбранный из группы, состоящей из лейкрозы и изомальтулозы, для маскировки горького вкуса.2....

Номер патента: 16260

Опубликовано: 30.03.2012

Авторы: Кортес Ян Геррит, Нордам Бертус

МПК: A23J 3/34, A23L 1/221, A23J 3/30...

Метки: добавка, добавки, способом, получения, акриламида, этим, технологической, вкусовой, полученная, способ, содержанием, применение, пониженным

Формула / Реферат:

1. Способ получения технологической вкусовой добавки с содержанием акриламида не выше чем 800 ppb в расчете на сухое вещество продукта, заключающийся в том, что источник аминокислот, который выбран из дрожжевого экстракта, дрожжевого автолизата, белкового гидролизата или их смеси с содержанием свободного аспарагина не выше чем 1 мг/г в расчете на сухое вещество, подвергают обработке ферментом, физическим способом, химическим способом или их...

Номер патента: 13679

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Хансен Оле Каае

МПК: A23J 1/12, A21D 2/26, A23J 1/14...

Метки: способ, ферментированного, белкового, белковый, продукта, продукт, ферментированный, применения, получения

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного белкового продукта из дрожжей и белковых частей бобовых, предусматривающий следующие стадии:(i) смешивание живых дрожжей с белковыми частями бобовых в соотношении по сухому веществу от около 1:2 до 1:100;(ii) ферментация смеси дрожжи/бобовые, полученной на стадии (i), в условиях, при которых содержание воды не превышает 80% в течение 1-12 ч при температуре около 25-60°С, предпочтительно около 25-45°С в...

Номер патента: 13131

Опубликовано: 26.02.2010

Автор: Таболич Ирина Ивановна

МПК: A23J 1/12, C11B 1/06, A23D 9/00...

Метки: сырья, белкового, извлечения, тритикале, масла, зародышей, способ, продукта, низкомасличного, получения, масло

Формула / Реферат:

1. Способ извлечения масла из низкомасличного сырья растительного происхождения и получения белкового продукта, включающий очистку исходного сырья, сушку при температуре не выше 70°С не более 10 мин до влажности 6-8% и последующий отжим в прессе, отличающийся тем, что осуществляют одноэтапный отжим в условиях вакуума за один проход пресса при давлении от 0,001 до 0,005 мПа в течение 3-5 мин.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сушку сырья...

Номер патента: 11463

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Пейгхамбардоуст Сейид Хади, Ван-Дер-Гот Атзи Ян, Хамер Роберт Ян, Бом Ремко Марсел

МПК: C08B 30/04, A23J 1/12

Метки: крахмала, клейковины, способ, выделения

Формула / Реферат:

1. Способ выделения клейковины и крахмала из пшеничной муки, указанный способ включает стадии: (a) замешивания муки и водной композиции с получением теста, обладающего влажностью, равной менее 50% в пересчете на массу сухой муки; (b) приведения теста, полученного на стадии (а), в состояние в основном простого сдвигового течения с помощью сдвигового усилия, равного не менее 1 кПа, при подаче удельной механической энергии, равной не менее 5 кДж/кг...

Номер патента: 9076

Опубликовано: 26.10.2007

Авторы: Винтьенс Петрус Албертина Герардус, Холтус Мария Франсиска, Бисперинк Кристиан Геррит Ян

МПК: A23G 1/00, A23C 11/00, A23F 5/40...

Метки: содержащие, пенообразующий, ингредиент, продукты

Формула / Реферат:

1. Пенообразующий ингредиент для быстрорастворимых пищевых продуктов, который состоит из одного или нескольких белков и, необязательно, из одного или нескольких пластификаторов, образующих стенку пузырьков, которые содержат захваченный газ, где количество белка составляет по меньшей мере 85 мас.%. 2. Пенообразующий ингредиент по п.1, где количество белка составляет по меньшей мере 94 мас.%. 3. Пенообразующий ингредиент по любому из...

Номер патента: 7569

Опубликовано: 29.12.2006

Авторы: Маенц Дэвид Д., Ньюкирк Рекс В., Классен Генри Л.

МПК: B01D 21/00, A23J 1/14

Метки: фильтрование, суспензий, растительных

Формула / Реферат:

1. Способ отделения белковых и/или углеводных компонентов от нерастворимых содержащих волокна компонентов растительного продукта, предусматривающий стадии: (a) смешивания указанного растительного продукта с водой для образования суспензии; (b) фильтрования суспензии с помощью шнека, помещенного в цилиндр из фильтрующего материала, для образования в основном жидкого фильтрата и влажного твердого осадка и (c) удаления воды из твердого осадка с...

Номер патента: 7301

Опубликовано: 25.08.2006

Авторы: Андрейчук Василий Петрович, Тигранян Рубен Амбарцумович, Андрейчук Дмитрий Васильевич, Андрейчук Елена Викторовна

МПК: A23K 1/16, A23J 1/00, A23K 1/175...

Метки: продукты, добавки, оптимизации, профилактики, добавка, активная, биологически, обмена, кормовой, содержащие, кормовая, указанные, йодной, пище, пищевой, йодного, недостаточности

Формула / Реферат:

1. Биологически активная добавка к пище (БАД) для профилактики йодной недостаточности и оптимизации йодного обмена, содержащая органическое йодсодержащее вещество, отличающаяся тем, что органическое йодсодержащее вещество представляет собой синтетическое органическое соединение с ковалентно связанным йодом, выбранное из группы, включающей карбоновые кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, липиды, изопрены, пептиды, полипептиды, аминокислоты,...

Номер патента: 6171

Опубликовано: 27.10.2005

Авторы: Ньюкирк Рекс В., Классен Генри Л., Маенц Дэвид Д.

МПК: A23K 1/14, A23J 1/14, A23L 1/20...

Метки: масличных, переработка, семян

Формула / Реферат:

1. Способ обработки обезжиренных масличных семян, предусматривающий (a) смешивание обезжиренных масличных семян с водой при pH 3-9 для получения суспензии, (b) разделение суспензии на первый твердый продукт и первую преимущественно жидкую фракцию и (c) добавление щелочного соединения к первой преимущественно жидкой фракции в количестве, достаточном для повышения ее pH до уровня выше 9, при котором второй твердый продукт осаждается из указанной...

Номер патента: 6013

Опубликовано: 25.08.2005

Авторы: Анджелини Андреа, Педриелли Франческо, Менегатто Марио

МПК: A23J 1/12, A23L 1/105, A23K 1/14...

Метки: переработки, способ, зерна, установка

Формула / Реферат:

1. Способ переработки зерна, содержащего по меньшей мере крахмал, семенную оболочку, зародыш и белок, включающий промывку (3) зерна; измельчение (2)зерна; первый ферментативный гидролиз (4) зерна; отделение (9) от зерна зародышей, которые затем измельчают (10) и подвергают протеолитическому гидролизу (11) с получением раствора, содержащего масляную фракцию зерна; второй ферментативный гидролиз (5) зерна; отделение (8) от зерна твердой фракции с...

Номер патента: 5241

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Цыгулев Олег Васильевич, Качановская Лидия Дмитриевна

МПК: A23L 1/201, A23J 1/14, A23C 11/10...

Метки: соевого, шрот, соевый, него, получения, молока, способ

Формула / Реферат:

1. Соевый шрот, включающий белок, полисахариды, жирные кислоты, микроэлементы и воду, отличающийся тем, что шрот содержит упомянутые компоненты в виде рекомбинированных фрагментов, и полисахариды, жирные кислоты и микроэлементы входят в состав в виде биохимического комплекса общей формулы R1 - Me - R2, где R1 - радикал полиненасыщенной жирной кислоты общей формулы CnH2n-4O2, где n=16-20, Me - Ca, Mg, R2 - радикал полисахаридного остатка из...

Номер патента: 5076

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Ван Ден Коммер Марсель, 'т Хофт Кор, Сегерс Якобус Корнелис

МПК: A23D 7/00, C07F 9/10, A23J 7/00...

Метки: включающая, подсолнечника, композиция, обжаривания, пищевая, лецитин, поверхностного

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника. 2. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника, причем лецитин подсолнечника является гидролизованным или...

Номер патента: 4953

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Шмерр Мэри Джо, Алперт Эндрю Дж.

МПК: G01N 33/53, C07K 1/00, A23J 1/00...

Метки: набор, выделения, прионного, осуществления, способ, белка, аномального, обнаружения

Формула / Реферат:

1. Способ экстракции аномального прионного белка из биологического материала, предположительно содержащего аномальный прионный белок, включающий (а) получение изотонического или гипотонического водного препарата биологического материала; (б) инкубацию при температуре от примерно 20 до примерно 100шC смеси растворителя для экстракции и указанного изотонического или гипотонического водного препарата биологического материала, причем указанный...

Номер патента: 522

Опубликовано: 28.10.1999

Авторы: Луннхейм Рольв, Янн Альфред

МПК: A23J 3/12

Метки: агенты, рост, кристаллов, ледяных, ингибирущие

Формула / Реферат:

1. Агенты, ингибирующие рост ледяных кристаллов, имеющие молекулярный вес 4-5,5 кДa и получаемые способом, включающим отбор сыворотки Zoarces viviparus, выделение белков сыворотки, разделение белков с помощью гель-фильтрации и выделение белковой фракции, имеющей тепловой гистерезис 1-1,8шС. 2. Агенты, ингибирующие рост ледяных кристаллов по п.1, имеющие тепловой гистерезис 1,3-1,5шС. 3. Способ получения экстракта агентов, ингибирующих рост...