A23D 7/00 — Композиции пищевых жиров или масел, содержащие водную фазу, например маргарин

Номер патента: 24216

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Флётер Экхард, Стеллема Корнелис Шауке, Де Ман Теунис

МПК: A23D 7/02, A23D 7/05, A23D 7/00...

Метки: порошкообразные, жиры, пищевые

Формула / Реферат:

1. Порошкообразный пищевой жир, полученный путем совместной кристаллизации расплавленной смеси, содержащей два натуральных жира, в которой каждый натуральный жир имеет показатель N10, равный по меньшей мере 10%, каждый натуральный жир выбирается из группы, состоящей из растительного жира, молочного жира и жира из морепродуктов, первый натуральный жир содержит по меньшей мере 25 мас.% лауриновой кислоты (С12:0) и миристиновой кислоты (С14:0) и...

Номер патента: 16356

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Самаренкин Дмитрий Анатольевич

МПК: A23D 7/00

Метки: контроля, продуктов, эмульсионных, пищевых, качества, способ

Формула / Реферат:

1. Способ контроля качества пищевого эмульсионного продукта, включающий в себя этапы контроля сырья, контроля технологического процесса, контроля качества готового продукта, включающего отбор пробы готового продукта, отличающийся тем, что контроль качества готового продукта дополнительно включает в себя контроль качества стабильности эмульсии готового продукта и микробиологический контроль качества готового продукта, причем контроль качества...

Номер патента: 12448

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Тингвал Пер, Херслёф Бенгт, Корнфелдт Анна

МПК: A23L 1/00, A23D 7/00

Метки: частиц, композиция, липидная, пищевая, форме

Формула / Реферат:

1. Пищевая липидная композиция в форме частиц, включающая твердые частицы нелипидного носителя и эмульсию типа "масло-в-воде" на носителе, способную к высвобождению с носителя путем контакта с водной средой, во время которого образуется эмульсия типа "масло-в-воде" в вышеупомянутой водной среде. 2. Композиция по п.1, включающая от 0,1 до 90 мас.% эмульсии типа "масло-в-воде" и от 10 до 99,9 мас.% носителя. 3. Композиция по п.1, включающая от 0,5...

Номер патента: 10262

Опубликовано: 30.06.2008

Авторы: Бетлий Юрий Васильевич, Харченко Станислав Александрович, Батищев Валерий Михайлович

МПК: A23D 7/00, A23L 1/325, A23L 1/30...

Метки: активной, жиро-медовой, получения, способ, биологически, пище, добавки

Формула / Реферат:

1. Способ получения биологически активной добавки к пище, содержащей в своем составе эффективное количество следующих ингредиентов: мед пчелиный; жир морских млекопитающих с содержанием полиненасыщенных жирных кислот "омега-3" не менее 20 мас.%, желеобразующий агент, выделенный из морских водорослей и/или трав, и воду, согласно которому водный раствор желеобразующего агента смешивают с жиром морских млекопитающих и медом пчелиным, отличающийся...

Номер патента: 6138

Опубликовано: 27.10.2005

Авторы: Ван Ден Коммер Марсель, Сегерс Марсель С.Х.М., Бауэр-Планк Кристина

МПК: A23D 7/00

Метки: способ, текучая, композиция, получения, жарения

Формула / Реферат:

1. Текучая пищевая композиция для жарения, содержащая водную фазу и жировую фазу, причем указанная композиция включает сложный эфир лимонной кислоты с моноглицеридом или сложный эфир лимонной кислоты со смесью моноглицерида и диглицерида. 2. Композиция для жарения по п.1, в которой количество моноглицерида составляет по меньшей мере 30 вес.% от общего количества моноглицерида и диглицерида. 3. Композиция для жарения по п.1 или 2, которая...

Номер патента: 5961

Опубликовано: 25.08.2005

Авторы: Такахаши Гетулью, Эмико Араки Эмилия, Нэри Жуан Адольфо

МПК: A23C 15/12, A23D 7/00

Метки: пищевых, содержащая, волокно, продуктов, приготовления, пищевое, применение, композиция, пищевая, также

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, твердая при комнатной температуре и проявляющая свойства, подобные свойствам сливочного маргарина или масла, характеризующаяся тем, что содержит по меньшей мере одну водную фазу, содержащую растворимые пищевые волокна в количестве 3,0-50,0 вес.% от веса этой водной фазы, причем указанные волокна выбраны из группы, состоящей из натуральных камедей акации, волокон, химически составленных из основной галактозной цепи с...

Номер патента: 5243

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Верхей Ян Адраниус, Вильямс Андрэ, Сейн Арьен, Фабиан Юрген Хейнц

МПК: A23D 7/00

Метки: пищевых, жидкая, композиция, продуктов, жарки

Формула / Реферат:

1. Жидкая композиция для жарки пищевых продуктов с непрерывной водной фазой, имеющая показатель Боствика не менее 5 при 15шC, включающая от более 50 до 80% жира, средство против разбрызгивания, по меньшей мере один эмульгатор с показателем гидрофильно-липофильного баланса не менее 7, а также, необязательно, биополимер в количестве не более 0,3% от общей массы композиции. 2. Композиция по п.1, в которой средство против разбрызгивания включает...

Номер патента: 5076

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Ван Ден Коммер Марсель, 'т Хофт Кор, Сегерс Якобус Корнелис

МПК: A23J 7/00, C07F 9/10, A23D 7/00...

Метки: включающая, подсолнечника, лецитин, пищевая, обжаривания, поверхностного, композиция

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника. 2. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника, причем лецитин подсолнечника является гидролизованным или...

Номер патента: 5075

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Де Врис Исабелла Кристина, Ван Ден Берг Тон, Ван Дирен Франк, Бауэр-Планк Кристина, Фабиан Юрген Хейнз

МПК: A23D 7/00

Метки: продукт, пищевой, виде, поверхностного, основе, воды, масла, обжаривания, эмульсии

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт для поверхностного обжаривания в виде эмульсии на основе воды и масла с критерием Боствика не менее 7 при 15шC, включающий водную фазу и от 40 до 90 вес.% жировой фазы в расчете на общий вес продукта, причем указанный пищевой продукт содержит a) от 0,1 до 1,5 вес.% одного или нескольких антиразбрызгивающих средств, не содержащих природного соевого лецитина или содержащих его в количестве не более 0,05 вес.% к общему весу...

Номер патента: 4108

Опубликовано: 25.12.2003

Авторы: Корнелиссен Йоханнес Маттеус, Ван Остен Корнелис Виллем, Ван Ден Энден Петер

МПК: A23P 1/08, A23L 1/22, A23D 7/00...

Метки: колерования, композиция, распыляемая

Формула / Реферат:

1. Распыляемая эмульсия для колерования (усиления коричневой окраски) пищевых продуктов, включающая масляную фазу, водную фазу и средство для колерования, отличающаяся тем, что эмульсия представляет собой эмульсию масло-в-воде и содержит масляную фазу в количестве от 5 до 80 вес.%, водную фазу в количестве от 20 до 95 вес.%, средство для колерования, растворенное или диспергированное в водной фазе, эмульгатор. 2. Эмульсия по п.1, где водная фаза...

Номер патента: 3174

Опубликовано: 27.02.2003

Авторы: Флоэтер Экхард, Эффей Йохен, Ван Гелдер Ровди, Беньяминс Ян

МПК: A23D 7/00, A23P 1/16

Метки: газовых, пузырьков, масло, включения, эмульсии, содержащие, текучие, воду

Формула / Реферат:

1. Текучая эмульсия, содержащая воду и масло, включающая непрерывную масляную фазу, и диспергированную водную фазу, и газовые пузырьки, в которой указанные газовые пузырьки диспергированы существенно в водной фазе. 2. Текучая эмульсия по п.1, включающая от 20 до 98 вес.% масляной фазы и от 80 до 2 вес.% водной фазы, причем водная фаза включает от 5 до 20 об.% газа так, чтобы средняя плотность водной фазы отличалась от средней плотности масляной...

Номер патента: 2672

Опубликовано: 29.08.2002

Авторы: Беньяминс Ян, Кюйперс Карел Абрахам, Флоэтер Экхард, Ван Ирсел Ян П.Х.М., Ван Энденбург Якобюс, Пилан Эдди Дж.

МПК: A23D 7/00, A23P 1/16

Метки: содержащий, пищевой, газа, продукт, пузырьки

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, включающий водную фазу и пузырьки газа, в котором указанные пузырьки газа в значительной степени диспергированы в водной фазе и указанные газовые пузырьки имеют интервал значений размеров диаметра с максимумом ниже 10 mм, а водная фаза содержит соединение, способное образовывать, по крайней мере, частичное покрытие вокруг указанных газовых пузырьков. 2. Пищевой продукт по п.1, в котором соединение образует, по крайней мере,...