A23C 19/076 — мягкий незрелый сыр, например сыр коттедж или сливочный сыр
Способ получения ферментированного молочного продукта
Номер патента: 20645
Опубликовано: 30.12.2014
Авторы: Безенже Мари-Клод, Аит Абдеррахим Хассина, Одино Жан-Мари, Леканю Брюно, Перо Лоранс, Робишон Флоранс
МПК: A23C 19/076, A23C 19/032, A23C 9/123...
Метки: молочного, получения, ферментированного, способ, продукта
Формула / Реферат:
1. Способ получения ферментированного молочного продукта, включающий:(а) ферментацию молочной основы заквасочной культурой, состоящей из бактериальной культуры со слабым посткислотообразованием, до достижения желаемого рН от 4,0 до 5,0;(b) выдержку ферментированного молочного продукта при температуре ферментации в течение периода по меньшей мере 30 ч после достижения желаемого рН и(с) упаковку ферментированного молочного продукта,причем...
Способ изготовления домашнего сыра с использованием streptococcus thermophilus
Номер патента: 20272
Опубликовано: 30.09.2014
Авторы: Карлсон Мортен, Янцен Томас
МПК: A23C 19/076, A23C 19/032, C12N 1/20...
Метки: способ, thermophilus, использованием, изготовления, streptococcus, домашнего, сыра
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления домашнего сыра, включающий следующие стадии:(а) заквашивание молока бактериями Streptococcus thermophilus, которые не способны высвобождать аммиак из мочевины, обозначаемые как ur(-) бактерии S. thermophilus;(b) ферментация молока бактериями и(с) осуществление дальнейших соответствующих стадий для окончательного завершения изготовления домашнего сыра.2. Способ по п.1, в котором молоко на стадии (а) представляет собой...
Способ производства концентрата молодого сыра с большой массовой долей сухого вещества, а также предназначенная для этого установка
Номер патента: 7671
Опубликовано: 29.12.2006
Авторы: Уфус Арнольд, Хюлльманн Маркус, Матисен Клаус, Батхен Кристиан
МПК: B04B 3/04, A23C 19/076, A23C 19/02...
Метки: установка, сыра, этого, способ, также, производства, долей, молодого, большой, вещества, предназначенная, концентрата, сухого, массовой
Формула / Реферат:
1. Способ производства концентрата молодого сыра, в частности творожного концентрата с высокой массовой долей сухого вещества, при котором сквашенное молоко разделяют посредством сепарирующего устройства (1) на водную фазу и концентрат твердых веществ - сырный сгусток, отличающийся тем, что сырный сгусток, выводимый из первого сепарирующего устройства (1), сразу же или после прохождения по меньшей мере одного промежуточного этапа обработки...