Сёе Йёрн Борк

Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте, применение липид-ацетилтрансферазы для получения пищевого продукта, пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 21283

Опубликовано: 29.05.2015

Авторы: Кристиансен Лив Спонгнер, Кампп Йеспер, Сёе Йёрн Борк

МПК: A23L 1/29, A23K 1/18, A23L 1/305...

Метки: применение, способ, холестерина, жира, снижения, пищевом, улучшения, пищевого, содержания, стабильности, консистенции, липид-ацетилтрансферазы, продукте, пищевой, повышения, получения, продукта, продукт

Формула / Реферат:

1. Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте на основе мяса, заключающийся в том, что:а) приводят в контакт мясо с липид-ацилтрансферазой;б) инкубируют мясо, приведенное в контакт с липид-ацилтрансферазой, при температуре от примерно 1 до примерно 9°С;в) получают пищевой продукт из мяса;при этом стадию б) осуществляют до, одновременно или после стадии в).2. Способ...

Липидацилтрансфераза и содержащая ее пищевая или кормовая композиция

Загрузка...

Номер патента: 18153

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Сёе Йёрн Борк, Тёрнер Марк, Мадрид Сусан Мампусти, Гудвинс Джонатан, Миккельсен Йёрн Дальгорд, Край Арно Де

МПК: A21D 8/04, C07K 14/195, A23C 19/032...

Метки: содержащая, липидацилтрансфераза, композиция, пищевая, кормовая

Формула / Реферат:

1. Липидацилтрансфераза, включающая аминокислотную последовательность SEQ ID No. 90 или аминокислотную последовательность, которая имеет 95%-ную или большую идентичность с SEQ ID No. 90.2. Липидацилтрансфераза по п.1, которая включает мотив аминокислотной последовательности GDSX, в котором X представляет собой один или более из следующих аминокислотных остатков: L, А, V, I, F, Y, H, Q, T, N, М или S.3. Липидацилтрансфераза по п.1 или 2, которая...