Сёе Йёрн Борк

Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте, применение липид-ацетилтрансферазы для получения пищевого продукта, пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 21283

Опубликовано: 29.05.2015

Авторы: Кристиансен Лив Спонгнер, Кампп Йеспер, Сёе Йёрн Борк

МПК: A23L 1/305, A23L 1/29, A23K 1/18...

Метки: улучшения, продукт, применение, продукте, холестерина, пищевом, пищевой, консистенции, снижения, способ, жира, стабильности, содержания, продукта, пищевого, липид-ацетилтрансферазы, получения, повышения

Формула / Реферат:

1. Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте на основе мяса, заключающийся в том, что:а) приводят в контакт мясо с липид-ацилтрансферазой;б) инкубируют мясо, приведенное в контакт с липид-ацилтрансферазой, при температуре от примерно 1 до примерно 9°С;в) получают пищевой продукт из мяса;при этом стадию б) осуществляют до, одновременно или после стадии в).2. Способ...

Липидацилтрансфераза и содержащая ее пищевая или кормовая композиция

Загрузка...

Номер патента: 18153

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Мадрид Сусан Мампусти, Миккельсен Йёрн Дальгорд, Край Арно Де, Сёе Йёрн Борк, Тёрнер Марк, Гудвинс Джонатан

МПК: A23C 19/032, A21D 8/04, C07K 14/195...

Метки: липидацилтрансфераза, содержащая, пищевая, композиция, кормовая

Формула / Реферат:

1. Липидацилтрансфераза, включающая аминокислотную последовательность SEQ ID No. 90 или аминокислотную последовательность, которая имеет 95%-ную или большую идентичность с SEQ ID No. 90.2. Липидацилтрансфераза по п.1, которая включает мотив аминокислотной последовательности GDSX, в котором X представляет собой один или более из следующих аминокислотных остатков: L, А, V, I, F, Y, H, Q, T, N, М или S.3. Липидацилтрансфераза по п.1 или 2, которая...