Ригина Татьяна Александровна

Способ получения вареных колбас

Загрузка...

Номер патента: 24884

Опубликовано: 31.10.2016

Авторы: Носов Сергей Николаевич, Ригина Татьяна Александровна, Царёв Денис Владимирович, Гордышевский Семён Михайлович

МПК: A23L 1/317

Метки: способ, вареных, получения, колбас

Формула / Реферат:

1. Способ получения вареных колбасных изделий, предусматривающий подготовку мясного сырья, измельчение и посол мясного сырья, выдержку в посоле, внесение пищевых добавок, приготовление фарша (куттерования), наполнение оболочки фаршем, вязку батонов и термообработку, отличающийся тем, что предварительно осуществляют посол всего мясного сырья, а именно говядины и свинины полужирной, путем перемешивания с солью и пищевой добавкой Натур Микс,...