Перо Лоранс

Способ получения ферментированного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 20645

Опубликовано: 30.12.2014

Авторы: Безенже Мари-Клод, Одино Жан-Мари, Перо Лоранс, Робишон Флоранс, Аит Абдеррахим Хассина, Леканю Брюно

МПК: A23C 19/032, A23C 19/076, A23C 9/123...

Метки: ферментированного, молочного, способ, продукта, получения

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного молочного продукта, включающий:(а) ферментацию молочной основы заквасочной культурой, состоящей из бактериальной культуры со слабым посткислотообразованием, до достижения желаемого рН от 4,0 до 5,0;(b) выдержку ферментированного молочного продукта при температуре ферментации в течение периода по меньшей мере 30 ч после достижения желаемого рН и(с) упаковку ферментированного молочного продукта,причем...