Одино Жан-Мари

Способ получения ферментированного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 20645

Опубликовано: 30.12.2014

Авторы: Безенже Мари-Клод, Перо Лоранс, Аит Абдеррахим Хассина, Одино Жан-Мари, Леканю Брюно, Робишон Флоранс

МПК: A23C 9/123, A23C 19/032, A23C 19/076...

Метки: продукта, способ, молочного, получения, ферментированного

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного молочного продукта, включающий:(а) ферментацию молочной основы заквасочной культурой, состоящей из бактериальной культуры со слабым посткислотообразованием, до достижения желаемого рН от 4,0 до 5,0;(b) выдержку ферментированного молочного продукта при температуре ферментации в течение периода по меньшей мере 30 ч после достижения желаемого рН и(с) упаковку ферментированного молочного продукта,причем...