Карлсон Мортен

Способ изготовления домашнего сыра с использованием streptococcus thermophilus

Загрузка...

Номер патента: 20272

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Карлсон Мортен, Янцен Томас

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, A23C 19/076...

Метки: способ, streptococcus, изготовления, thermophilus, домашнего, использованием, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления домашнего сыра, включающий следующие стадии:(а) заквашивание молока бактериями Streptococcus thermophilus, которые не способны высвобождать аммиак из мочевины, обозначаемые как ur(-) бактерии S. thermophilus;(b) ферментация молока бактериями и(с) осуществление дальнейших соответствующих стадий для окончательного завершения изготовления домашнего сыра.2. Способ по п.1, в котором молоко на стадии (а) представляет собой...