Хойновски Владислав

Способ изготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 24020

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Станиевски Богуслав, Барановска Мария, Бохдзиевич Кшиштоф, Хойновски Владислав

МПК: A23C 3/02, A23C 19/032

Метки: способ, изготовления, творога

Формула / Реферат:

Способ изготовления творога посредством стандартизации состава молока, термической обработки молока, коагуляции молока, обработки получаемого сгустка с выделением сыворотки, формования, охлаждения и упаковки, отличающийся тем, что молоко подвергается термической обработке при заданной температуре в диапазоне от 90°C в течение 50-60 с до 135°C в течение 3-5 с, далее охлаждается до температуры 20-35°C, при которой добавляется препарат энзима...