Енсен Нильс Банг Симсен

Штамм молочно-кислых бактерий streptococcus thermophilus, обеспечивающий улучшенную текстуру ферментированных молочных продуктов, и его применение

Загрузка...

Номер патента: 13947

Опубликовано: 30.08.2010

Авторы: Янцен Томас, Енсен Нильс Банг Симсен

МПК: C12N 1/20, C12R 1/46, A23C 9/123...

Метки: бактерий, улучшенную, продуктов, молочно-кислых, молочных, штамм, обеспечивающий, применение, streptococcus, текстуру, thermophilus, ферментированных

Формула / Реферат:

1. Штамм молочно-кислых бактерий Streptococcus thermophilus (ST) DSM 17876 или полученный на его основе мутантный штамм, сохранивший или имеющий улучшенные текстурирующие свойства штамма DSM 17876.2. Заквасочная композиция, содержащая штамм по п.1 предпочтительно в количестве жизнеспособных клеток от 104 до 1012 КОЕ на грамм композиции.3. Способ производства пищевого или кормового продукта, предусматривающий добавление заквасочной композиции по...