Де Бур Лекс

Способ снижения уровней акриламида в пищевых продуктах и используемая для этого композиция ферментов

Загрузка...

Номер патента: 13505

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Де Бур Лекс

МПК: A21D 8/04, C12N 9/20, C12N 9/18...

Метки: способ, этого, снижения, уровней, композиция, ферментов, пищевых, акриламида, используемая, продуктах

Формула / Реферат:

1. Композиция ферментов, пригодная для снижения уровня акриламида, присутствующего в мучных изделиях и в пищевых продуктах на основе картофеля, включающая:а) аспарагиназу иб) по меньшей мере один гидролитический фермент или смесь гидролитических ферментов, где гидролитический фермент является гидролазой карбоксильных сложных эфиров (ЕС 3.1.1.x) или гликозидазой, гидролизующей о-гликозильные соединения (ЕС 3.2.1.x), выбранной из группы:...

Способ получения пищевого продукта и пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 11582

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Роиен Ван Рутгер Ян, Вензел Тибо Хосе, Де Бур Лекс, Дейк Ван Альбертус Алард

МПК: A23L 1/27, A21D 8/04, A23C 19/032...

Метки: продукта, пищевой, получения, пищевого, способ, продукт

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...