A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Способ изготовления продуктов с покрытием

Загрузка...

Номер патента: 23823

Опубликовано: 29.07.2016

Автор: Пикфорд Кит

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00, A23B 4/09...

Метки: покрытием, способ, продуктов, изготовления

Формула / Реферат:

1. Способ производства замороженного пригодного для приготовления в микроволновой печи пищевого продукта с покрытием, при этом указанный способ включает этапы, на которыхпредоставляют порционную часть твердого или отвержденного субстрата;покрывают порционную часть водной жидкостью для предварительного покрытия для образования порционной части с предварительным покрытием;наносят покрытие связующей крошки на порционную часть с предварительным...

Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, и способ доставки полезного вещества

Загрузка...

Номер патента: 14369

Опубликовано: 29.10.2010

Авторы: Трингейл Лора М., Ди Питер С., Мэтью Дипа, Горски Ричард А., Маттсон Пит Х., Бойден Мишелль М., Фонг Бренда И., Спурви Шэрон Энн, Робер Сюзелль Режанн

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00, A23C 19/082...

Метки: микрокапсулу, доставки, полезного, пищевой, способ, продукт, вещества, содержащий

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, которая содержит агломерат первичных микрокапсул, причем каждая отдельная первичная микрокапсула имеет первичную оболочку и инкапсулированное в первичной оболочке полезное вещество, а агломерат первичных микрокапсул инкапсулирован внешней оболочкой, при этом первичная оболочка, или внешняя оболочка, или обе, первичная оболочка и внешняя оболочка, содержат желатин с...

Способ приготовления мяса говядины

Загрузка...

Номер патента: 13134

Опубликовано: 26.02.2010

Автор: Сурабалдиев Казымбек Сурабалдиевич

МПК: A23B 4/03, A23L 1/31

Метки: способ, говядины, мяса, приготовления

Формула / Реферат:

Способ приготовления мяса говядины, включающий отделение мякоти говядины от костей, посол, сушку, тепловую обработку, повторную сушку и резку, отличающийся тем, что проводят хранение мяса в муке после сушки в течение 2-3 месяцев, а затем тепловую обработку осуществляют путем варки.

Способ обработки поверхности свежего мяса

Загрузка...

Номер патента: 5019

Опубликовано: 28.10.2004

Автор: Маргграндер Курт

МПК: A23L 1/31, A23B 4/10

Метки: свежего, мяса, обработки, поверхности, способ

Формула / Реферат:

1. Способ улучшения сохраняемости свежего мяса, отличающийся тем, что поверхность мяса обрабатывают твердым гидроколлоидом без образования покрывающей поверхность мяса пленки. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что мясо перед обработкой гидроколлоидом порционируют. 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что применяют порошковый или гранулированный гидроколлоид предпочтительно со средней крупностью частиц менее 0,2 мм. 4. Способ по п.3,...

Способ производства пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 3009

Опубликовано: 26.12.2002

Авторы: Коваленский Андрей Игоревич, Эльдарханова Ирина Борисовна, Эльдарханов Тимур Аднанович

МПК: A23L 1/48, A23L 1/31, A23L 1/212...

Метки: пищевого, способ, производства, продукта

Формула / Реферат:

Способ производства пищевого продукта, предусматривающий составление рецептурной смеси, включающей, по меньшей мере, один в основном белоксодержащий и, по меньшей мере, один в основном углеводсодержащий компонент, фасовку в потребительскую тару, обработку для снижения микробиальной обсеменённости и охлаждение, отличающийся тем, что фасовку в потребительскую тару и обработку для снижения микробиальной обсеменённости осуществляют в условиях,...

Способ получения реструктурированного мяса со слоистой структурой

Загрузка...

Номер патента: 2790

Опубликовано: 31.10.2002

Авторы: Фраден Морис, Фраден Кристиан

МПК: A23L 1/31

Метки: реструктурированного, слоистой, мяса, способ, получения, структурой

Формула / Реферат:

1. Способ получения реструктурированного мяса, включающий следующие последовательные операции: дробление мышцы, предпочтительно теплой (до трупного окоченения), на куски, формование блоков из кусков, поверхность которых предварительно охлаждают, резку блоков в направлении, перпендикулярном к их длине, с получением сверхтонких ломтиков толщиной не более нескольких десятых долей миллиметра, реструктуризацию для получения кусков мяса путем...