A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Карамель, содержащая изомальтулозу

Загрузка...

Номер патента: 24780

Опубликовано: 31.10.2016

Авторы: Вальтер Томас, Мархефер Штефан, Дерр Тилльманн

МПК: A23G 3/38, A23G 3/34

Метки: изомальтулозу, карамель, содержащая

Формула / Реферат:

1. Карамель, содержащая систему сахаров из кристаллической фазы и некристаллической фазы, причем количество сахара в кристаллической фазе составляет от 65 до 95% от массы сухих веществ карамели (TS), и эта фаза представляет собой изомальтулозу или ее смесь по меньшей мере с одним дополнительным сахаром, а некристаллическая фаза представляет собой сироп глюкозы и ее количество составляет от 4 до 34% от массы TS карамели, при этом карамель...

Композиция фруктового льда

Загрузка...

Номер патента: 24189

Опубликовано: 31.08.2016

Автор: Ваутерс Руди

МПК: A23G 9/34, A23G 9/04

Метки: композиция, льда, фруктового

Формула / Реферат:

1. Безвредная для зубов композиция фруктового льда, содержащая от 5 до 40 мас.% композиции подсластителя, где композиция фруктового льда отвечает критериям безвредности для зубов при измерении средством рН телеметрии, при этом композиция подсластителя содержит от 10 до 100 мас.% углеводов и где общий мас.% любых сахарных спиртов композиции подсластителя составляет меньше общего мас.% углеводов в композиции подсластителя.2. Композиция фруктового...

Замороженное кондитерское изделие

Загрузка...

Номер патента: 23926

Опубликовано: 29.07.2016

Автор: Джадж Дэвид Джон

МПК: A23G 9/34, A23L 1/0526, A23G 9/04...

Метки: изделие, замороженное, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащее по меньшей мере 0,025 вес.% желатина, камедь бобов рожкового дерева и ксантановую камедь в качестве средства для снижения пенообразования, причем общее количество камеди бобов рожкового дерева в комбинации с ксантановой камедью составляет по меньшей мере 0,05 вес.% замороженного кондитерского изделия, при весовом соотношении камеди бобов рожкового дерева к ксантановой камеди от 4:1 до 1:4.2....

Шоколадная масса и ее применение

Загрузка...

Номер патента: 23842

Опубликовано: 29.07.2016

Автор: Кой Йоханнес

МПК: A23G 1/42, A23G 1/40

Метки: применение, шоколадная, масса

Формула / Реферат:

1. Шоколадная масса, содержащая какао тертое и добавленные сахара, отличающаяся тем, что каждый из добавленных сахаров имеет гликемический индекс ниже 35 (GI < 35), добавленные сахара в целом и шоколадная масса в целом имеют гликемический индекс ниже 29 (GI < 29), и тем, что добавленные сахара включают галактозу в количестве по меньшей мере 10% от их общей массы и один или несколько сахаров, выбранных из группы, включающей изомальтулозу,...

Способ получения пищевого газового гидрата

Загрузка...

Номер патента: 23709

Опубликовано: 29.07.2016

Авторы: Телфорд Джулия Хелен, Уилльямс Андреа, Чжу Шипинг, Цебула Дерик Йозеф

МПК: A23G 9/32, A23G 9/38, A23G 9/20...

Метки: способ, получения, газового, пищевого, гидрата

Формула / Реферат:

1. Пищевой композит газового гидрата из диоксида углерода или оксида азота и льда, отличающийся тем, что он включает от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка.2. Способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, включающий стадии:a) контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при повышенном давлении при температуре, предотвращающей образование газового гидрата;b) снижения температуры раствора с...

Способ и устройство для производства лопающихся леденцов

Загрузка...

Номер патента: 22894

Опубликовано: 31.03.2016

Автор: Эрден Толга

МПК: A23G 3/52, A23G 3/02

Метки: устройство, производства, леденцов, способ, лопающихся

Формула / Реферат:

1. Камера (3; 3') для производства лопающихся леденцов, содержащая один или несколько лотков (1) для размещения продукта; одну или несколько направляющих (2) или одно или несколько подвижных передаточных устройств (7); одну или несколько крышек или заслонок (4; 4'), установленных на каждом конце камеры и выполняющих роль входа и выхода; один или несколько двухходовых клапанов (11) для регулирования и поддержания давления внутри камеры (3; 3');...

Аэрированная шоколадная композиция и ее получение

Загрузка...

Номер патента: 22777

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Чжу Шипин, Уилльямс Андреа, Сюй Цинго

МПК: A23G 1/36, A23G 1/00, A23G 1/52...

Метки: аэрированная, композиция, шоколадная, получение

Формула / Реферат:

1. Аэрированная шоколадная композиция с взбитостью от 40 до 200%, содержащая 1-10% сложного эфира сахарозы с показателем HLB менее 9, в которой по меньшей мере 80% от общего средневзвешенного распределения пузырьков газа по размерам составляет менее 100 мкм.2. Аэрированная шоколадная композиция по п.1, в которой показатель HLB составляет более 1.3. Аэрированная шоколадная композиция по п.2, в которой показатель HLB составляет от 3 до 8.4....

Шоколадные композиции с улучшенной стабильностью на основе рисового крахмала

Загрузка...

Номер патента: 22758

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Дерр Тилльманн, Ваутерс Руди, Франк Кристине, Виллибальд-Эттле Ингрид, Ковальчик Йорг

МПК: A23G 1/40, A23G 1/30, A23G 1/56...

Метки: улучшенной, рисового, композиции, шоколадные, крахмала, стабильностью, основе

Формула / Реферат:

1. Полутвердая или жидкая шоколадная композиция, содержащая от 40 до 70 вес.% шоколадной исходной массы, содержащей по меньшей мере один какао-компонент и по меньшей мере один подсластитель, от 0,5 до 10 вес.% рисового крахмала и от 20 до 50 вес.% воды (всегда в расчете на полный вес шоколадной композиции), полученная путемa) приготовления шоколадной исходной массы и геля рисового крахмала иb) введения геля рисового крахмала в шоколадную...

Устройство и способ выдачи замороженных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 22608

Опубликовано: 29.01.2016

Авторы: Фостер Дэвид Джон, Бродбент Николас Мартин, Льюис Пол Эдвин

МПК: A23G 9/28

Метки: выдачи, устройство, замороженных, способ, кондитерских, изделий

Формула / Реферат:

1. Устройство для выдачи замороженного кондитерского изделия, содержащеетермоизолированную камеру, в которой размещается по меньшей мере один контейнер, пригодный для удерживания замороженного кондитерского изделия;холодильную систему для охлаждения камеры и ее содержимого до температуры -6°C или ниже;сопло, имеющее внутренний конец, который соединен с контейнером и который расположен внутри термоизолированной камеры, и наружный конец, который...

Замороженное кондитерское изделие в виде частиц

Загрузка...

Номер патента: 21991

Опубликовано: 30.10.2015

Авторы: Чжу Шипинг, Уилльямс Андреа, Бернс Иан Уилльям

МПК: A23G 9/24

Метки: изделие, замороженное, частиц, виде, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащее замороженные частицы, имеющие средний диаметр от 1 до 10 мм, каждая из которых имеет одно или несколько ядер на основе масла, общий вес которых составляет от 1 до 50 вес.% от веса частиц, и от 50 до 99 вес.% замороженной водной оболочки, образованной из раствора и/или суспензии других ингредиентов в виде непрерывной водной фазы.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, в котором замороженная...

Применение средства, выбранного из изомальта, мальтита или ксилита, для лечения гиперчувствительности зубов

Загрузка...

Номер патента: 21680

Опубликовано: 31.08.2015

Авторы: Хаусманнс Штефан, Ковальчик Йорг, Козяновский Гунхильд

МПК: A23G 4/10, A61Q 11/00, A23G 3/42...

Метки: изомальта, лечения, ксилита, мальтита, зубов, гиперчувствительности, выбранного, средства, применение

Формула / Реферат:

1. Применение средства, выбранного из изомальта, мальтита или ксилита, для профилактики или терапевтической десенсибилизации гиперчувствительности зубов нуждающегося в этом животного или человека.2. Применение по п.1, где средство представляет собой изомальт, а именно эквимолярную смесь 1,1-GPM (1-O-α-D-глюкопиранозил-D-маннита) и 1,6-GPS (6-О-α-D-глюкопиранозил-D-сорбита) или вариант изомальта, представляющий собой GS изомальт,...

Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, способ получения замороженного кондитерского изделия с покрытием и замороженное кондитерское изделие

Загрузка...

Номер патента: 21099

Опубликовано: 30.04.2015

Авторы: Смит Кевин Уоррен, Андердаун Джеффри, Макдугалл Мэри Элизабет, Дилли Кевин Майкл

МПК: A23G 9/00, A23G 9/04, A23D 9/00...

Метки: изделие, получения, кондитерского, покрытием, замороженное, замороженного, композиция, кондитерское, способ, покрытия, изделия

Формула / Реферат:

1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая от 63 до 70 мас.% жирового компонента, включающегоот 70 до 95 мас.% фракции пальмового масла или смеси фракций пальмового масла, которая содержит не более 8 мас.% триглицеридов S3 и которая имеет соотношение S2U:SU2>2,5;от 5 до 15% жидкого масла;до 15% масла какао иот 30 до 37 мас.% традиционно используемых добавок, обеспечивающих желаемые свойства замороженному...

Способ изготовления замороженного кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 21080

Опубликовано: 31.03.2015

Авторы: Чэмберлэйн Дороти Маргарет, Алдред Александер

МПК: A23G 9/48, A23G 9/16, A23G 9/44...

Метки: изготовления, изделия, способ, кондитерского, замороженного

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления замороженного кондитерского изделия, включающего замороженную композицию, которая содержит включения в виде замороженных частиц, включающий:(i) приготовление смеси ингредиентов, в которой общее содержание сухих веществ составляет от 5 до 25%, а содержание одного или более стабилизаторов составляет от 0,2 до 2,0 вес.%;(ii) замораживание смеси с образованием замороженных частиц в устройстве для изготовления частиц льда,...

Способ производства замороженных частиц

Загрузка...

Номер патента: 20416

Опубликовано: 28.11.2014

Авторы: Уилльямс Андреа, Чжу Шипинг, Бернс Айан Уилльям

МПК: A23G 9/24

Метки: способ, частиц, производства, замороженных

Формула / Реферат:

1. Способ получения замороженных частиц, имеющих средний диаметр от 1 до 10 мм и содержащих от 1 до 50 вес.% замороженного водного ядра и от 50 до 99 вес.% оболочки на основе жира, включающийобеспечение дозирующего устройства, имеющего внутреннее сопло и окружающее его наружное сопло;подачу смеси на основе жира в наружное сопло, а водной смеси - во внутренне сопло, образуя, тем самым, частицы с оболочкой, состоящей целиком из жира, и ядро,...

Замороженное кондитерское изделие и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 20036

Опубликовано: 29.08.2014

Авторы: Мэк Кеннетт Джон, Викс Лойд, Д'агостино Томмазо, Льюри Анжела Луиз

МПК: A23G 9/42, A23G 9/34

Метки: кондитерское, получения, изделие, способ, замороженное

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие с пониженным содержанием сахара, имеющее пониженное содержание углеводов и содержащее от 1 до 15 вес.% частиц зерновой муки размером от 0,1 до 1,0 мм и от 5 до 25 вес.% подсластителей, причем зерновая мука представляет собой кукурузную муку, пшеничную муку или их смесь.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, содержащее от 2 до 12 вес.% зерновой муки.3. Замороженное кондитерское изделие по п.1 или 2,...

Жевательная резинка и способ ее производства

Загрузка...

Номер патента: 20030

Опубликовано: 29.08.2014

Авторы: Куск Таге Ведстед, Гуммелур Йенс, Андресен Отто

МПК: A23G 4/02, A23G 3/34, A23G 3/00...

Метки: жевательная, резинка, способ, производства

Формула / Реферат:

1. Жевательная резинка, содержащая а) секцию ядра, б) один или несколько слоев, содержащих порошкообразный состав жевательной резинки, отличающаяся тем, что порошкообразный состав жевательной резинки содержит более 50% вес./вес. порошкообразной основы жевательной резинки, и тем, что по меньшей мере 95% вес./вес. частиц порошкообразного состава жевательной резинки имеют размер частицы менее 1200 мкм в диаметре.2. Жевательная резинка по п.1,...

Устройство и способ получения замороженных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 19787

Опубликовано: 30.06.2014

Автор: Фарина Антонио

МПК: A23G 9/00, A23G 9/24

Метки: кондитерских, получения, способ, изделий, устройство, замороженных

Формула / Реферат:

1. Наполнительная головка устройства для получения замороженных кондитерских изделий, при этом наполнительная головка (1) содержиттрубчатый корпус (3), который окружает поршень (10) и является коаксиальным ему, при этом трубчатый корпус (3) содержит первую и вторую камеры, причем первая камера (5) имеет два или более входа (6) и выход (12), а вторая камера (7) имеет вход (8) и отверстие внутрь корпуса (3);при этом поршень имеет продольный проход...

Водорастворимый носитель растительного экстракта для получения напитка

Загрузка...

Номер патента: 19426

Опубликовано: 31.03.2014

Авторы: Иноуэ Тихару, Мяо Сун

МПК: A23F 3/30, A23G 1/56, A23F 5/38...

Метки: растительного, напитка, водорастворимый, получения, носитель, экстракта

Формула / Реферат:

1. Водорастворимый носитель растительного экстракта для получения напитков, содержащий:a) мальтодекстрин, имеющий показатель декстрозного эквивалента (DE) в пределах 4-40, иb) пуллулан,в котором величина массового соотношения содержания мальтодекстрина к содержанию пуллулана выше 3 и ниже 30.2. Водорастворимый носитель по п.1, в котором величина массового соотношения содержания мальтодекстрина к содержанию пуллулана находится в диапазоне от 5 до...

Способ покрытия замороженных изделий

Загрузка...

Номер патента: 19404

Опубликовано: 31.03.2014

Авторы: Бёрд Энтони Джордж, Чени Пол Эдвард, Арампонгпун Нарун

МПК: A23G 9/26, A23G 9/24

Метки: замороженных, изделий, способ, покрытия

Формула / Реферат:

1. Способ покрытия замороженных кондитерских изделий на палочке, в которомобеспечивают камеру, имеющую два открытых конца, две стороны и основание;обеспечивают по меньшей мере одну пару отверстий, причем одно отверстие каждой пары расположено на каждой стороне камеры и эти отверстия представляют собой вертикальные щели;подают жидкое покрывающее вещество в каждое отверстие, образуя при этом завесы из жидкого покрывающего вещества; иперемещают...

Замороженный продукт и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 19261

Опубликовано: 28.02.2014

Автор: Чжу Шипинг

МПК: A23G 9/04

Метки: получения, замороженный, способ, продукт

Формула / Реферат:

1. Способ получения экструдированной замороженной композиции на основе воды с высоким содержанием льда и взбитостью до 5% с использованием экструдера со шнековым цилиндром, имеющим цилиндр с входным отверстием и выходной головкой, включающий:(a) подачу в цилиндр экструдера через входное отверстие незамороженной композиции, содержащей от 85 до 99,5 вес.% воды и по меньшей мере 0,5% баланса, состоящего из одного или более ингредиентов, выбранных...

Способ производства замороженных кондитерских продуктов

Загрузка...

Номер патента: 18846

Опубликовано: 29.11.2013

Авторы: Вито Антонио, Бурместер Сабина Сильвия Хенель, Суареш Руй Антонью Матиаш

МПК: A23G 9/28

Метки: производства, продуктов, кондитерских, способ, замороженных

Формула / Реферат:

1. Способ производства замороженного кондитерского продукта, включающий:(a) экструдирование замороженного кондитерского продукта из сопла и(b) разрезание экструдированного замороженного кондитерского продукта ирисовым режущим устройством,отличающийся тем, что разрезание осуществляют ирисовым режущим устройством, расположенным в камере, через которую циркулируют газ, охлажденный до температуры ниже -5°C, и при этом режущее устройство охлаждают до...

Крахмальная композиция, ее применение и жевательный пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 18763

Опубликовано: 30.10.2013

Авторы: Бувальда Питер Ликле, Томасоа Дэвид Томас Бенджамин

МПК: A23L 1/0522, A23G 3/42

Метки: продукт, жевательный, применение, крахмальная, пищевой, композиция

Формула / Реферат:

1. Крахмальная композиция, которая содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал, и в которой величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 1:9 и 9:1.2. Крахмальная композиция по п.1, в которой величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 2:8 и 8:2, предпочтительно между 3:7 и...

Способ и устройство для производства замороженных аэрированных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 18468

Опубликовано: 30.08.2013

Автор: Бинли Гари Норман

МПК: A23G 9/22, A23G 9/28, A23G 9/04...

Метки: устройство, производства, замороженных, способ, аэрированных, кондитерских, изделий

Формула / Реферат:

1. Способ производства замороженных аэрированных кондитерских изделий, включающий:(a) использование двух вальцов, причем каждый валец имеет множество открытых полостей на своей поверхности и при этом вальцы выровнены таким образом, чтобы их поверхности соприкасались;(b) использование средств заполнения указанных полостей замороженным аэрированным кондитерским изделием при температуре выше температуры вальцов;(c) заполнение двух полостей, по...

Замороженные аэрированные кондитерские изделия и способы их получения

Загрузка...

Номер патента: 18295

Опубликовано: 28.06.2013

Авторы: Каньоль Флоранс Клотильда, Расселл Эндрю Бакстер, Кокс Эндрю Ричард

МПК: A23G 9/38, A23G 9/46

Метки: способы, кондитерские, изделия, получения, замороженные, аэрированные

Формула / Реферат:

1. Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее по меньшей мере 0,2 вес.% свободного β-казеина, причем свободный β-казеин составляет более 45% общего β-казеина, присутствующего в замороженном кондитерском изделии; и содержащее популяцию пузырьков газа, причем по меньшей мере 65% пузырьков газа имеют диаметр менее 20 мкм.2. Кондитерское изделие по п.1, в котором по меньшей мере 50% пузырьков газа имеют диаметр менее...

Ароматизированные кондитерские продукты и способы их получения

Загрузка...

Номер патента: 18096

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Ковальчик Йорг, Аренц Маргит, Виллибальд-Эттле Ингрид

МПК: A23G 1/32, A23G 1/36, A23G 4/06...

Метки: кондитерские, способы, продукты, ароматизированные, получения

Формула / Реферат:

1. Кондитерский продукт, или масса кондитерского продукта, или покрытие кондитерского продукта, включающие изомальтный компонент, ароматический компонент, содержащий гераниол, и по меньшей мере одну продуктовую добавку, причем указанные продукты содержат 1-99,8 вес.% изомальтного компонента, 0,1-5,0 вес.% ароматического компонента, содержащего гераниол, и 0,1-98 вес.% указанной по меньшей мере одной продуктовой добавки (все от общего веса...

Способ получения добавки к мороженому и добавка, полученная этим способом

Загрузка...

Номер патента: 17584

Опубликовано: 30.01.2013

Автор: Бербер Ёмер Фарук

МПК: A23G 9/42, A23G 9/52

Метки: способом, способ, добавки, этим, добавка, получения, мороженому, полученная

Формула / Реферат:

1. Способ получения добавки к мороженому для изготовления мороженого, отличающийся тем, что включает этапы, на которыхломают фрукты на кусочки,добавляют консервант к кусочкам фруктов и перемешивают их для регулирования срока хранения и для увеличения срока годности продукта,добавляют средство регулирования кислотности для регулирования кислотности смеси и перемешивают ее,добавляют средство увеличения плотности и подсластитель в смесь и...

Кондитерское изделие с высокой степенью аэрирования

Загрузка...

Номер патента: 16812

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Кук Питер, Хедельт Жозефин, Харгривз Джереми

МПК: A23G 1/52

Метки: высокой, аэрирования, кондитерское, изделие, степенью

Формула / Реферат:

1. Способ получения воздушного кондитерского материала, имеющего непрерывную жировую фазу и плотность от 0,1 до 0,2 г/см3, предусматривающий следующие стадии:1) аэрирование кондитерского материала, имеющего температуру от 22 до 42°С, посредством диспергирования и/или растворения газообразного азота, воздуха или аргона, используя повышенное давление от 1,5 до 50 бар, а затем понижая давление, предпочтительно до атмосферного давления, с получением...

Замороженное аэрированное кондитерское изделие и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 16797

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Андердаун Джеффри, Бялек Ядвига Мальгожата, Джадж Дэвид Джон

МПК: A23G 9/38, A23G 9/32, A23G 9/46...

Метки: изделие, получения, замороженное, способ, аэрированное, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее от 0,15 до 15 вес.% фракции плазмы яичного желтка (по весу сухой плазмы от общего веса замороженного аэрированного кондитерского изделия), содержащей менее 10%, более предпочтительно менее 5%, еще предпочтительнее менее 1% фракции гранул яичного желтка.2. Замороженное аэрированное кондитерское изделие по п.1, дополнительно содержащеемолочный или растительный жир от 1 до 20 вес.%,...

Пищевые продукты с покрытием и способы их получения

Загрузка...

Номер патента: 16770

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Виллибальд-Эттле Ингрид, Хасслингер Бернд, Петерс Зигфрид, Ковальчик Йорг

МПК: A23G 4/06, A23G 3/00, A23L 1/00...

Метки: получения, покрытием, продукты, способы, пищевые

Формула / Реферат:

1. Способ нанесения покрытия на пищевые продукты, включающий стадии:a) получения сердцевин из пищевых продуктов, на которые наносится покрытие;b) нанесения на сердцевины первой жидкой среды, содержащей палатинозу и связующее, для получения по меньшей мере одного слоя первого покрытия,причем указанное первое покрытие содержит по меньшей мере 5 вес.% связующего (от общего сухого веса первого покрытия), при этом связующим является водорастворимый...

Способ и устройство изготовления формованных замороженных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 16693

Опубликовано: 30.06.2012

Автор: Дерен Пол Майкл

МПК: A23G 9/28, A23P 1/10

Метки: изготовления, замороженных, устройство, кондитерских, формованных, изделий, способ

Формула / Реферат:

1. Способ формования замороженного кондитерского изделия, включающийэкструдирование замороженного кондитерского изделия из средства наполнения в полость, образованную формующим блоком и основанием;перемещение формующего блока относительно основания иудаление замороженного кондитерского изделия из полости,отличающийся тем, что поперечное сечение основания полости в направлении относительного перемещения формующего блока и основания является...

Замороженные кондитерские изделия и напитки и их применение

Загрузка...

Номер патента: 16634

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Митчелл Эллен Сиобхан, Ходдл Эндрю, Плезантс Майкл Уилльям, Берри Марк Джон

МПК: A23G 1/30, A23G 1/32

Метки: применение, замороженные, кондитерские, изделия, напитки

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащее по меньшей мере 400 мг теобромина и по меньшей мере 40 мг кофеина на 100 г изделия.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, включающее по меньшей мере 500 мг теобромина на 100 г изделия.3. Замороженное кондитерское изделие по п.1 или 2, включающее по меньшей мере 50 мг кофеина на 100 г изделия.4. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, в котором соотношение теобромина к кофеину...

Замороженное кондитерское изделие

Загрузка...

Номер патента: 16469

Опубликовано: 30.05.2012

Автор: Ходдл Эндрю

МПК: A23G 9/32, A23G 9/44, A23G 9/00...

Метки: изделие, замороженное, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащееот 20 до 80% (от веса продукта) замороженной композиции, содержащей сухие вещества какао;от 20 до 60% (от веса продукта) шоколада или аналога шоколада, содержащего сухие вещества какао; иот 5 до 20% (от веса продукта) ядер какао бобов; причем указанные ингредиенты использованы в количествах, обеспечивающих содержание в изделии по меньшей мере 400 мг теобромина и по меньшей мере 40 мг кофеина на 100...

Способ сохранения и/или увеличения антиоксидантной активности массы темного шоколада при коншировании (варианты) и продукты, получаемые этим способом

Загрузка...

Номер патента: 16229

Опубликовано: 30.03.2012

Авторы: Коллин Сонья, Нгюйэн Фанни, Беэйд Брам, Увер Каролин, Деледик Катрин

МПК: A23G 1/14

Метки: получаемые, увеличения, способом, этим, массы, коншировании, способ, варианты, продукты, темного, шоколада, сохранения, антиоксидантной, активности

Формула / Реферат:

1. Способ сохранения и/или увеличения антиоксидантной активности массы темного шоколада при коншировании, включающий стадию, на которой массу темного шоколада подвергают процессу конширования, который включает следующие стадии:стадия сухого конширования, выполняемая при температуре от 50 до 70°С, ипоследующая стадия мокрого конширования, выполняемая при температуре от 60 до 90°С,причем температуры сухого и мокрого конширования находятся в...

Способ и устройство для изготовления формованных замороженных кондитерских продуктов

Загрузка...

Номер патента: 15857

Опубликовано: 30.12.2011

Автор: Дерен Пол Майкл

МПК: A23P 1/00, A23G 9/28, A23G 9/04...

Метки: изготовления, устройство, кондитерских, способ, продуктов, замороженных, формованных

Формула / Реферат:

1. Способ формования замороженного кондитерского продукта, включающийэкструдирование замороженного кондитерского продукта из заполняющего средства, включающего сопло и режущее средство, в полость, находящуюся в сообщении с соплом по текучей среде;перемещение полости относительно заполняющего средства так, что режущее средство сдвигает замороженный кондитерский продукт и при этом отрезает его; иизвлечение замороженного продукта из...

Применение изомальтулозы в пищевых продуктах с восстанавливающим действием

Загрузка...

Номер патента: 15787

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Ковальчик Йорг, Кениг Даниэль, Тайс Штефан, Берг Алоис, Козяновский Гунхильд

МПК: A23F 3/00, A23C 9/152, A23F 5/00...

Метки: пищевых, продуктах, изомальтулозы, применение, действием, восстанавливающим

Формула / Реферат:

1. Применение изомальтулозы или смесей изомальтулозы с другими углеводами или заменителями сахара для получения функционального пищевого продукта для восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем восстановление заключается в том, что определяемый после нагрузки дыхательный коэффициент по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, определяемый непосредственно перед физической нагрузкой, по существу, является...

Полифенольно-пептидная композиция, содержащая эпикатехин и гликомакропептид из молочной сыворотки, способ ее получения и применение композиции для укрепления здоровья кишечника

Загрузка...

Номер патента: 15701

Опубликовано: 31.10.2011

Авторы: Зелль Марко, Савацки Гюнтер

МПК: A23G 1/44, A23G 1/46, A23C 9/15...

Метки: получения, сыворотки, здоровья, кишечника, композиция, композиции, укрепления, эпикатехин, полифенольно-пептидная, способ, молочной, содержащая, гликомакропептид, применение

Формула / Реферат:

1. Полифенольно-пептидная композиция для укрепления здоровья кишечника, содержащая эпикатехин в количестве от 0,1 до 80 мг на 100 г продукта в качестве полифенольного компонента и гликомакропептид из молочной сыворотки в количестве от 0,5 до 10 г на 100 г продукта в качестве пептидного компонента.2. Композиция по п.1, дополнительно содержащая углеводы, белки, минеральные вещества, соли и/или витамины.3. Композиция по п.1 или 2, находящаяся в...

Замороженное кондитерское изделие

Загрузка...

Номер патента: 15268

Опубликовано: 30.06.2011

Автор: Викс Лойд

МПК: A23G 9/46, A23G 9/04, A23G 9/32...

Метки: замороженное, изделие, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, имеющее pH от 2,7 до 4,7 и содержащеене более 1,0 вес.% молочного белка;от 0,1 до 5,0 вес.% сульфата кальция иот 0,1 до 5,0 вес.% лимонной кислоты, или яблочной кислоты, или их смеси.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, которое дополнительно включает от 0,01 до 1,0 вес.% фосфатной соли.3. Замороженное кондитерское изделие по п.2, в котором фосфатная соль присутствует в количестве от 0,02 до 0,1...

Способ производства конфет и конфета

Загрузка...

Номер патента: 14807

Опубликовано: 28.02.2011

Автор: Нисимов Нисим Яковлевич

МПК: A23G 3/50, A23L 1/18, A23P 1/12...

Метки: конфет, конфета, производства, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения конфеты, включающий приготовление начиночной массы, изготовление корпусов конфет, заполнение корпусов конфет начиночной массой, покрытие корпусов конфет глазурью, отличающийся тем, что изготовление корпусов конфет производят термоэкструдированием их рецептурных компонентов с последующим разделением полученного жгута на отдельные корпуса и сушкой, при этом покрытие корпусов конфет глазурью осуществляют накаткой с обдувом...

Способ производства кремово-сбивной массы для конфет, конфета и способ ее получения

Загрузка...

Номер патента: 14806

Опубликовано: 28.02.2011

Авторы: Ткешелашвили Манана Емельяновна, Пиха Оксана Павловна, Типисева Ирина Анриевна, Носенко Сергей Михайлович

МПК: A23G 3/48, A23G 3/52, A23G 3/50...

Метки: конфет, массы, способ, кремово-сбивной, получения, производства, конфета

Формула / Реферат:

1. Способ производства кремово-сбивной массы для конфет, предусматривающий приготовление сбивной массы путем сбивания уваренного сахаропаточного сиропа со студнеобразователем и пенообразователем с последующим смешиванием полученной массы с жировым компонентом, отличающийся тем, что в качестве жирового компонента используют тертую массу жиросодержащего растительного сырья, выбранного из ряда семена подсолнечника, семена кунжута, ядра орехов, в...

Сахарозаменяющая композиция, способ ее получения и её применение в изготовлении пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 14269

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Де Батс Софи

МПК: A23L 1/0528, A21D 13/08, A23G 9/32...

Метки: сахарозаменяющая, изготовлении, применение, способ, пищевых, продуктов, композиция, получения

Формула / Реферат:

1. Сахарозаменяющая композиция, содержащая объемную волокнистую композицию и подслащивающую композицию, причемуказанная объемная волокнистая композиция содержит полисахарид в количестве от 30 до 75 мас.%, предпочтительно от 45 до 65 мас.% от общей массы композиции и олигосахарид в количестве от 5 до 45 мас.%, предпочтительно от 10 до 30 мас.% от общей массы объемной волокнистой композиции, где указанный полисахарид содержит полидекстрозу в...