A23D 7/00 — Композиции пищевых жиров или масел, содержащие водную фазу, например маргарин

Порошкообразные пищевые жиры

Загрузка...

Номер патента: 24216

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Стеллема Корнелис Шауке, Флётер Экхард, Де Ман Теунис

МПК: A23D 7/00, A23D 7/02, A23D 7/05...

Метки: жиры, порошкообразные, пищевые

Формула / Реферат:

1. Порошкообразный пищевой жир, полученный путем совместной кристаллизации расплавленной смеси, содержащей два натуральных жира, в которой каждый натуральный жир имеет показатель N10, равный по меньшей мере 10%, каждый натуральный жир выбирается из группы, состоящей из растительного жира, молочного жира и жира из морепродуктов, первый натуральный жир содержит по меньшей мере 25 мас.% лауриновой кислоты (С12:0) и миристиновой кислоты (С14:0) и...

Способ контроля качества пищевых эмульсионных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 16356

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Самаренкин Дмитрий Анатольевич

МПК: A23D 7/00

Метки: пищевых, способ, контроля, качества, продуктов, эмульсионных

Формула / Реферат:

1. Способ контроля качества пищевого эмульсионного продукта, включающий в себя этапы контроля сырья, контроля технологического процесса, контроля качества готового продукта, включающего отбор пробы готового продукта, отличающийся тем, что контроль качества готового продукта дополнительно включает в себя контроль качества стабильности эмульсии готового продукта и микробиологический контроль качества готового продукта, причем контроль качества...

Пищевая липидная композиция в форме частиц

Загрузка...

Номер патента: 12448

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Корнфелдт Анна, Херслёф Бенгт, Тингвал Пер

МПК: A23D 7/00, A23L 1/00

Метки: пищевая, частиц, композиция, липидная, форме

Формула / Реферат:

1. Пищевая липидная композиция в форме частиц, включающая твердые частицы нелипидного носителя и эмульсию типа "масло-в-воде" на носителе, способную к высвобождению с носителя путем контакта с водной средой, во время которого образуется эмульсия типа "масло-в-воде" в вышеупомянутой водной среде. 2. Композиция по п.1, включающая от 0,1 до 90 мас.% эмульсии типа "масло-в-воде" и от 10 до 99,9 мас.% носителя. 3. Композиция по п.1, включающая от 0,5...

Способ получения жиро-медовой биологически активной добавки к пище

Загрузка...

Номер патента: 10262

Опубликовано: 30.06.2008

Авторы: Батищев Валерий Михайлович, Бетлий Юрий Васильевич, Харченко Станислав Александрович

МПК: A23L 1/325, A23D 7/00, A23L 1/30...

Метки: способ, биологически, жиро-медовой, получения, пище, добавки, активной

Формула / Реферат:

1. Способ получения биологически активной добавки к пище, содержащей в своем составе эффективное количество следующих ингредиентов: мед пчелиный; жир морских млекопитающих с содержанием полиненасыщенных жирных кислот "омега-3" не менее 20 мас.%, желеобразующий агент, выделенный из морских водорослей и/или трав, и воду, согласно которому водный раствор желеобразующего агента смешивают с жиром морских млекопитающих и медом пчелиным, отличающийся...

Текучая композиция для жарения и способ ее получения

Загрузка...

Номер патента: 6138

Опубликовано: 27.10.2005

Авторы: Бауэр-Планк Кристина, Ван Ден Коммер Марсель, Сегерс Марсель С.Х.М.

МПК: A23D 7/00

Метки: текучая, жарения, получения, способ, композиция

Формула / Реферат:

1. Текучая пищевая композиция для жарения, содержащая водную фазу и жировую фазу, причем указанная композиция включает сложный эфир лимонной кислоты с моноглицеридом или сложный эфир лимонной кислоты со смесью моноглицерида и диглицерида. 2. Композиция для жарения по п.1, в которой количество моноглицерида составляет по меньшей мере 30 вес.% от общего количества моноглицерида и диглицерида. 3. Композиция для жарения по п.1 или 2, которая...

Пищевая композиция, содержащая пищевое волокно, а также ее применение для приготовления пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 5961

Опубликовано: 25.08.2005

Авторы: Такахаши Гетулью, Нэри Жуан Адольфо, Эмико Араки Эмилия

МПК: A23C 15/12, A23D 7/00

Метки: продуктов, пищевых, применение, приготовления, пищевое, волокно, пищевая, композиция, также, содержащая

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, твердая при комнатной температуре и проявляющая свойства, подобные свойствам сливочного маргарина или масла, характеризующаяся тем, что содержит по меньшей мере одну водную фазу, содержащую растворимые пищевые волокна в количестве 3,0-50,0 вес.% от веса этой водной фазы, причем указанные волокна выбраны из группы, состоящей из натуральных камедей акации, волокон, химически составленных из основной галактозной цепи с...

Жидкая композиция для жарки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 5243

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Вильямс Андрэ, Верхей Ян Адраниус, Фабиан Юрген Хейнц, Сейн Арьен

МПК: A23D 7/00

Метки: жарки, композиция, продуктов, пищевых, жидкая

Формула / Реферат:

1. Жидкая композиция для жарки пищевых продуктов с непрерывной водной фазой, имеющая показатель Боствика не менее 5 при 15шC, включающая от более 50 до 80% жира, средство против разбрызгивания, по меньшей мере один эмульгатор с показателем гидрофильно-липофильного баланса не менее 7, а также, необязательно, биополимер в количестве не более 0,3% от общей массы композиции. 2. Композиция по п.1, в которой средство против разбрызгивания включает...

Пищевая композиция для поверхностного обжаривания, включающая лецитин подсолнечника

Загрузка...

Номер патента: 5076

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Ван Ден Коммер Марсель, 'т Хофт Кор, Сегерс Якобус Корнелис

МПК: A23D 7/00, C07F 9/10, A23J 7/00...

Метки: обжаривания, включающая, подсолнечника, пищевая, лецитин, композиция, поверхностного

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника. 2. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника, причем лецитин подсолнечника является гидролизованным или...

Пищевой продукт для поверхностного обжаривания в виде эмульсии на основе воды и масла

Загрузка...

Номер патента: 5075

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Фабиан Юрген Хейнз, Ван Ден Берг Тон, Бауэр-Планк Кристина, Де Врис Исабелла Кристина, Ван Дирен Франк

МПК: A23D 7/00

Метки: эмульсии, основе, воды, обжаривания, масла, поверхностного, пищевой, виде, продукт

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт для поверхностного обжаривания в виде эмульсии на основе воды и масла с критерием Боствика не менее 7 при 15шC, включающий водную фазу и от 40 до 90 вес.% жировой фазы в расчете на общий вес продукта, причем указанный пищевой продукт содержит a) от 0,1 до 1,5 вес.% одного или нескольких антиразбрызгивающих средств, не содержащих природного соевого лецитина или содержащих его в количестве не более 0,05 вес.% к общему весу...

Распыляемая композиция для колерования

Загрузка...

Номер патента: 4108

Опубликовано: 25.12.2003

Авторы: Ван Ден Энден Петер, Ван Остен Корнелис Виллем, Корнелиссен Йоханнес Маттеус

МПК: A23P 1/08, A23L 1/22, A23D 7/00...

Метки: композиция, распыляемая, колерования

Формула / Реферат:

1. Распыляемая эмульсия для колерования (усиления коричневой окраски) пищевых продуктов, включающая масляную фазу, водную фазу и средство для колерования, отличающаяся тем, что эмульсия представляет собой эмульсию масло-в-воде и содержит масляную фазу в количестве от 5 до 80 вес.%, водную фазу в количестве от 20 до 95 вес.%, средство для колерования, растворенное или диспергированное в водной фазе, эмульгатор. 2. Эмульсия по п.1, где водная фаза...

Текучие эмульсии, содержащие воду и масло и включения газовых пузырьков

Загрузка...

Номер патента: 3174

Опубликовано: 27.02.2003

Авторы: Беньяминс Ян, Ван Гелдер Ровди, Эффей Йохен, Флоэтер Экхард

МПК: A23D 7/00, A23P 1/16

Метки: содержащие, включения, масло, пузырьков, эмульсии, воду, газовых, текучие

Формула / Реферат:

1. Текучая эмульсия, содержащая воду и масло, включающая непрерывную масляную фазу, и диспергированную водную фазу, и газовые пузырьки, в которой указанные газовые пузырьки диспергированы существенно в водной фазе. 2. Текучая эмульсия по п.1, включающая от 20 до 98 вес.% масляной фазы и от 80 до 2 вес.% водной фазы, причем водная фаза включает от 5 до 20 об.% газа так, чтобы средняя плотность водной фазы отличалась от средней плотности масляной...

Пищевой продукт, содержащий пузырьки газа

Загрузка...

Номер патента: 2672

Опубликовано: 29.08.2002

Авторы: Кюйперс Карел Абрахам, Пилан Эдди Дж., Беньяминс Ян, Флоэтер Экхард, Ван Ирсел Ян П.Х.М., Ван Энденбург Якобюс

МПК: A23D 7/00, A23P 1/16

Метки: пузырьки, содержащий, пищевой, продукт, газа

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, включающий водную фазу и пузырьки газа, в котором указанные пузырьки газа в значительной степени диспергированы в водной фазе и указанные газовые пузырьки имеют интервал значений размеров диаметра с максимумом ниже 10 mм, а водная фаза содержит соединение, способное образовывать, по крайней мере, частичное покрытие вокруг указанных газовых пузырьков. 2. Пищевой продукт по п.1, в котором соединение образует, по крайней мере,...