A23D — Пищевые масла или жиры, например маргарин, шортенинг, кулинарные жиры

Порошкообразные пищевые жиры

Загрузка...

Номер патента: 24216

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Флётер Экхард, Стеллема Корнелис Шауке, Де Ман Теунис

МПК: A23D 7/05, A23D 7/00, A23D 7/02...

Метки: пищевые, порошкообразные, жиры

Формула / Реферат:

1. Порошкообразный пищевой жир, полученный путем совместной кристаллизации расплавленной смеси, содержащей два натуральных жира, в которой каждый натуральный жир имеет показатель N10, равный по меньшей мере 10%, каждый натуральный жир выбирается из группы, состоящей из растительного жира, молочного жира и жира из морепродуктов, первый натуральный жир содержит по меньшей мере 25 мас.% лауриновой кислоты (С12:0) и миристиновой кислоты (С14:0) и...

Твердые жировые композиции, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, и способы их получения и использования

Загрузка...

Номер патента: 23523

Опубликовано: 30.06.2016

Авторы: Ахмед Насир, Сенанаяке Джанака Намал С.П., Фихтали Жаод

МПК: A23D 9/013

Метки: использования, твердые, получения, способы, кислоты, жирные, содержащие, жировые, полиненасыщенные, композиции

Формула / Реферат:

1. Способ получения твердой жировой композиции, включающий:а) смешивание масла, содержащего насыщенный жир, с маслом, содержащим по крайней мере одну LC-PUFA, с формированием смеси; иб) придание смеси твердого состояния для получения твердой жировой композиции, при этом указанная смесь не содержит экзогенного эмульгатора.2. Способ по п.1, при котором масло, содержащее насыщенный жир, выбрано из группы, состоящей из микробного стеарина,...

Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, способ получения замороженного кондитерского изделия с покрытием и замороженное кондитерское изделие

Загрузка...

Номер патента: 21099

Опубликовано: 30.04.2015

Авторы: Дилли Кевин Майкл, Андердаун Джеффри, Макдугалл Мэри Элизабет, Смит Кевин Уоррен

МПК: A23G 9/04, A23D 9/00, A23G 9/00...

Метки: покрытия, кондитерского, получения, изделия, изделие, замороженное, способ, композиция, кондитерское, покрытием, замороженного

Формула / Реферат:

1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая от 63 до 70 мас.% жирового компонента, включающегоот 70 до 95 мас.% фракции пальмового масла или смеси фракций пальмового масла, которая содержит не более 8 мас.% триглицеридов S3 и которая имеет соотношение S2U:SU2>2,5;от 5 до 15% жидкого масла;до 15% масла какао иот 30 до 37 мас.% традиционно используемых добавок, обеспечивающих желаемые свойства замороженному...

Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле и ее применение

Загрузка...

Номер патента: 19428

Опубликовано: 31.03.2014

Авторы: Бувальда Петер Ликле, Виссер Карин Анна, Метселар Рональд, Ройен Ван Кристиан, Зайн Арьен, Мастенбрук Йосе

МПК: A23D 7/005, A21D 13/00, A21D 2/18...

Метки: пищевая, применение, низкожирная, эмульсия, вода-в-масле

Формула / Реферат:

1. Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле, которая содержит масло или жир либо смесь масел и жиров, воду и 1-12 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала, присутствующего в водной фазе, при этом значение pH водной фазы составляет от 1 до 5 и эмульсия имеет содержание жира от 15 до 80 мас.%, предпочтительно от 20 до 80 мас.%, более предпочтительно от 35 до 70 мас.% и наиболее предпочтительно от 40 до 70 мас.%.2. Эмульсия вода-в-масле по п.1,...

Способ получения масла подсолнечного рафинированного дезодорированного с повышенным содержанием олеиновой кислоты и масло, полученное этим способом

Загрузка...

Номер патента: 18950

Опубликовано: 30.12.2013

Автор: Ляшенко Евгений Васильевич

МПК: C11B 1/06, A23D 9/00

Метки: полученное, кислоты, дезодорированного, этим, рафинированного, масло, получения, способ, способом, олеиновой, подсолнечного, содержанием, повышенным, масла

Формула / Реферат:

1. Способ получения масла подсолнечного рафинированного дезодорированного с повышенным содержанием олеиновой кислоты, включающий подачу семян подсолнечника в рушильно-веечное отделение для отделения лузги от ядра, прессование ядра с получением сырого масла, отстаивание и фильтрацию масла с последующей обработкой азотом и рафинацией, при этом подачу семян осуществляют в смеси семян молочной спелости и полнозрелых семян, которую получают...

Способ контроля качества пищевых эмульсионных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 16356

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Самаренкин Дмитрий Анатольевич

МПК: A23D 7/00

Метки: способ, продуктов, контроля, качества, пищевых, эмульсионных

Формула / Реферат:

1. Способ контроля качества пищевого эмульсионного продукта, включающий в себя этапы контроля сырья, контроля технологического процесса, контроля качества готового продукта, включающего отбор пробы готового продукта, отличающийся тем, что контроль качества готового продукта дополнительно включает в себя контроль качества стабильности эмульсии готового продукта и микробиологический контроль качества готового продукта, причем контроль качества...

Низкожирный потребительский продукт, содержащий натуральную консервирующую систему, и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 15502

Опубликовано: 31.08.2011

Авторы: Хамм Дональд Джозеф, Сайриглиано Майкл Чарльз, Гэллаган Лаура Энн, Секула Бернард Чарльз

МПК: A23C 3/08, A23L 1/24, A23D 7/015...

Метки: получения, способ, систему, низкожирный, натуральную, потребительский, содержащий, консервирующую, продукт

Формула / Реферат:

1. Микробиологически устойчивый, имеющий низкое содержание жиров или масел пищевой потребительский продукт, содержащийалифатический изотиоцианат;ароматический изотиоцианат иот около 3 до 65 мас.% масла,в котором алифатические и ароматические изотиоцианаты присутствуют при величине соотношения их концентраций от 1:3 до 1:300 соответственно ив котором алифатические и ароматические изотиоцианаты составляют в совокупности более 75 ч./млн от общей...

Способ извлечения масла из низкомасличного сырья и получения белкового продукта и масло из зародышей тритикале

Загрузка...

Номер патента: 13131

Опубликовано: 26.02.2010

Автор: Таболич Ирина Ивановна

МПК: A23J 1/12, A23D 9/00, C11B 1/06...

Метки: получения, сырья, зародышей, низкомасличного, масла, тритикале, белкового, способ, продукта, извлечения, масло

Формула / Реферат:

1. Способ извлечения масла из низкомасличного сырья растительного происхождения и получения белкового продукта, включающий очистку исходного сырья, сушку при температуре не выше 70°С не более 10 мин до влажности 6-8% и последующий отжим в прессе, отличающийся тем, что осуществляют одноэтапный отжим в условиях вакуума за один проход пресса при давлении от 0,001 до 0,005 мПа в течение 3-5 мин.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сушку сырья...

Применение фуллерена с60 в качестве стабилизатора масел

Загрузка...

Номер патента: 12936

Опубликовано: 26.02.2010

Авторы: Зуев Вячеслав, Грибанов Александр

МПК: A23L 3/3463, C11B 5/00, A23D 9/06...

Метки: масел, качестве, фуллерена, стабилизатора, применение

Формула / Реферат:

1. Стабилизированное масло, отличающееся тем, что оно включает фуллерен (С60) и фосфоглицериды.2. Стабилизированное масло по п.1, отличающееся тем, что указанное масло включает до 0,05 мас.% фуллерена, предпочтительно до 0,001 мас.% фуллерена.3. Стабилизированное масло по одному или более из пп.1, 2, отличающееся тем, что указанное масло включает рыбий жир.4. Стабилизированное масло по п.3, отличающееся тем, что указанное масло включает...

Синергетически термостабильная композиция масла для жарки и способ ее производства

Загрузка...

Номер патента: 12838

Опубликовано: 30.12.2009

Автор: Сен Нирмал

МПК: A23D 9/00, A23D 9/06, A61P 3/06...

Метки: жарки, термостабильная, производства, масла, композиция, способ, синергетически

Формула / Реферат:

1. Синергетически термостабильная, контролирующая уровень триглицеридов и холестерина, диетическая съедобная композиция масла для жарки, включающая до 30 мас.% по меньшей мере одного масла, являющегося источником по меньшей мере одной из кислот - эйкозапентаеновой кислоты (ЕРА) и докозагексаеновой кислоты (DHA), где названные эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота имеют по меньшей мере от 50 до менее чем 100% чистоту, свободны от...

Пищевая липидная композиция в форме частиц

Загрузка...

Номер патента: 12448

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Тингвал Пер, Корнфелдт Анна, Херслёф Бенгт

МПК: A23D 7/00, A23L 1/00

Метки: форме, частиц, липидная, композиция, пищевая

Формула / Реферат:

1. Пищевая липидная композиция в форме частиц, включающая твердые частицы нелипидного носителя и эмульсию типа "масло-в-воде" на носителе, способную к высвобождению с носителя путем контакта с водной средой, во время которого образуется эмульсия типа "масло-в-воде" в вышеупомянутой водной среде. 2. Композиция по п.1, включающая от 0,1 до 90 мас.% эмульсии типа "масло-в-воде" и от 10 до 99,9 мас.% носителя. 3. Композиция по п.1, включающая от 0,5...

Способ получения жиро-медовой биологически активной добавки к пище

Загрузка...

Номер патента: 10262

Опубликовано: 30.06.2008

Авторы: Харченко Станислав Александрович, Батищев Валерий Михайлович, Бетлий Юрий Васильевич

МПК: A23L 1/30, A23D 7/00, A23L 1/325...

Метки: способ, пище, получения, биологически, добавки, жиро-медовой, активной

Формула / Реферат:

1. Способ получения биологически активной добавки к пище, содержащей в своем составе эффективное количество следующих ингредиентов: мед пчелиный; жир морских млекопитающих с содержанием полиненасыщенных жирных кислот "омега-3" не менее 20 мас.%, желеобразующий агент, выделенный из морских водорослей и/или трав, и воду, согласно которому водный раствор желеобразующего агента смешивают с жиром морских млекопитающих и медом пчелиным, отличающийся...

Способ тепловой обработки эмульсии пищевого продукта и установка для тепловой обработки пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 8017

Опубликовано: 27.02.2007

Авторы: Куркаев Иса Султанович, Алиева Елена Антоновна, Куркаев Абдул Султанович, Манастырлы Георгий Константинович, Логвина Наталья Васильевна

МПК: A23D 7/05, A23L 3/18

Метки: установка, способ, обработки, эмульсии, пищевого, продукта, тепловой

Формула / Реферат:

1. Способ тепловой обработки эмульсии пищевого продукта при его производстве, предусматривающий подачу эмульсии под давлением в теплообменный аппарат, стенки корпуса которого имеют внутреннюю охлаждающую цилиндрическую поверхность, постоянное механическое воздействие на эмульсию и перемещение ее при помощи вращающегося вала, отличающийся тем, что скорость перемещения продукта поддерживают в пределах 3,45-6,89 м/с при скорости вращения вала...

Очистка сырых масел, содержащих pufa

Загрузка...

Номер патента: 6503

Опубликовано: 29.12.2005

Авторы: Волф Йоханнес Хендрик, Бэйл Хендрик Луи

МПК: A61K 31/232, A23L 1/30, A23D 9/00...

Метки: сырых, очистка, содержащих, масел

Формула / Реферат:

1. Способ получения смеси масел, включающий (a) объединение сырого масла, содержащего ARA, с сырым маслом, содержащим w3-PUFA, с получением смеси сырых масел и (b) очистку смеси сырых масел с получением очищенной смеси, содержащей ARA и w3-PUFA. 2. Способ по п.1, в котором (i) очистка включает удаление фосфолипидов, микроэлементов-металлов, пигментов, мыла, углеводов, белков, серы, стеринов, моно- или диглицеридов, насыщенных триглицеридов и/или...

Текучая композиция для жарения и способ ее получения

Загрузка...

Номер патента: 6138

Опубликовано: 27.10.2005

Авторы: Бауэр-Планк Кристина, Сегерс Марсель С.Х.М., Ван Ден Коммер Марсель

МПК: A23D 7/00

Метки: способ, получения, текучая, композиция, жарения

Формула / Реферат:

1. Текучая пищевая композиция для жарения, содержащая водную фазу и жировую фазу, причем указанная композиция включает сложный эфир лимонной кислоты с моноглицеридом или сложный эфир лимонной кислоты со смесью моноглицерида и диглицерида. 2. Композиция для жарения по п.1, в которой количество моноглицерида составляет по меньшей мере 30 вес.% от общего количества моноглицерида и диглицерида. 3. Композиция для жарения по п.1 или 2, которая...

Пищевая композиция, содержащая пищевое волокно, а также ее применение для приготовления пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 5961

Опубликовано: 25.08.2005

Авторы: Эмико Араки Эмилия, Такахаши Гетулью, Нэри Жуан Адольфо

МПК: A23D 7/00, A23C 15/12

Метки: пищевое, продуктов, пищевых, приготовления, также, волокно, пищевая, применение, композиция, содержащая

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, твердая при комнатной температуре и проявляющая свойства, подобные свойствам сливочного маргарина или масла, характеризующаяся тем, что содержит по меньшей мере одну водную фазу, содержащую растворимые пищевые волокна в количестве 3,0-50,0 вес.% от веса этой водной фазы, причем указанные волокна выбраны из группы, состоящей из натуральных камедей акации, волокон, химически составленных из основной галактозной цепи с...

Жидкая композиция для жарки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 5243

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Вильямс Андрэ, Сейн Арьен, Верхей Ян Адраниус, Фабиан Юрген Хейнц

МПК: A23D 7/00

Метки: жарки, композиция, пищевых, продуктов, жидкая

Формула / Реферат:

1. Жидкая композиция для жарки пищевых продуктов с непрерывной водной фазой, имеющая показатель Боствика не менее 5 при 15шC, включающая от более 50 до 80% жира, средство против разбрызгивания, по меньшей мере один эмульгатор с показателем гидрофильно-липофильного баланса не менее 7, а также, необязательно, биополимер в количестве не более 0,3% от общей массы композиции. 2. Композиция по п.1, в которой средство против разбрызгивания включает...

Пищевая композиция для поверхностного обжаривания, включающая лецитин подсолнечника

Загрузка...

Номер патента: 5076

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: 'т Хофт Кор, Сегерс Якобус Корнелис, Ван Ден Коммер Марсель

МПК: C07F 9/10, A23D 7/00, A23J 7/00...

Метки: подсолнечника, лецитин, поверхностного, композиция, пищевая, включающая, обжаривания

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника. 2. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника, причем лецитин подсолнечника является гидролизованным или...

Пищевой продукт для поверхностного обжаривания в виде эмульсии на основе воды и масла

Загрузка...

Номер патента: 5075

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Фабиан Юрген Хейнз, Бауэр-Планк Кристина, Де Врис Исабелла Кристина, Ван Ден Берг Тон, Ван Дирен Франк

МПК: A23D 7/00

Метки: виде, основе, эмульсии, воды, пищевой, продукт, масла, обжаривания, поверхностного

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт для поверхностного обжаривания в виде эмульсии на основе воды и масла с критерием Боствика не менее 7 при 15шC, включающий водную фазу и от 40 до 90 вес.% жировой фазы в расчете на общий вес продукта, причем указанный пищевой продукт содержит a) от 0,1 до 1,5 вес.% одного или нескольких антиразбрызгивающих средств, не содержащих природного соевого лецитина или содержащих его в количестве не более 0,05 вес.% к общему весу...

Распыляемая композиция для колерования

Загрузка...

Номер патента: 4108

Опубликовано: 25.12.2003

Авторы: Ван Ден Энден Петер, Ван Остен Корнелис Виллем, Корнелиссен Йоханнес Маттеус

МПК: A23L 1/22, A23D 7/00, A23P 1/08...

Метки: композиция, распыляемая, колерования

Формула / Реферат:

1. Распыляемая эмульсия для колерования (усиления коричневой окраски) пищевых продуктов, включающая масляную фазу, водную фазу и средство для колерования, отличающаяся тем, что эмульсия представляет собой эмульсию масло-в-воде и содержит масляную фазу в количестве от 5 до 80 вес.%, водную фазу в количестве от 20 до 95 вес.%, средство для колерования, растворенное или диспергированное в водной фазе, эмульгатор. 2. Эмульсия по п.1, где водная фаза...

Пищевая композиция, содержащая эмульсию триглицеридных масел типа “масло-в-воде” и применение эмульсии в качестве пищевого продукта или для приготовления пищевых и фармацевтических композиций

Загрузка...

Номер патента: 3833

Опубликовано: 30.10.2003

Авторы: Бохлиндер Карин, Линдмарк Ларс, Херслёф Бенгт, Карлссон Андерс

МПК: A23L 1/035, A23D 9/013, A61K 9/107...

Метки: композиций, применение, фармацевтических, типа, эмульсии, триглицеридных, композиция, качестве, масло-в-воде, пищевого, пищевых, содержащая, масел, эмульсию, продукта, пищевая, приготовления

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, содержащая эмульсию триглицеридных масел типа "масло-в-воде", имеющую в своем составе жир, твердый при температурах от комнатной до температуры тела, с пищевым эмульгатором, которым является лецитин или эмульгатор, основанный на галактолипиде, причем при использовании указанной пищевой композиции в количестве, содержащем эмульсию 2-40 мл указанных триглицеридных масел, эта композиция обеспечивает пролонгированное ощущение...

Текучие эмульсии, содержащие воду и масло и включения газовых пузырьков

Загрузка...

Номер патента: 3174

Опубликовано: 27.02.2003

Авторы: Ван Гелдер Ровди, Беньяминс Ян, Эффей Йохен, Флоэтер Экхард

МПК: A23P 1/16, A23D 7/00

Метки: эмульсии, газовых, пузырьков, текучие, масло, воду, включения, содержащие

Формула / Реферат:

1. Текучая эмульсия, содержащая воду и масло, включающая непрерывную масляную фазу, и диспергированную водную фазу, и газовые пузырьки, в которой указанные газовые пузырьки диспергированы существенно в водной фазе. 2. Текучая эмульсия по п.1, включающая от 20 до 98 вес.% масляной фазы и от 80 до 2 вес.% водной фазы, причем водная фаза включает от 5 до 20 об.% газа так, чтобы средняя плотность водной фазы отличалась от средней плотности масляной...

Пищевой продукт, содержащий пузырьки газа

Загрузка...

Номер патента: 2672

Опубликовано: 29.08.2002

Авторы: Кюйперс Карел Абрахам, Флоэтер Экхард, Ван Энденбург Якобюс, Беньяминс Ян, Ван Ирсел Ян П.Х.М., Пилан Эдди Дж.

МПК: A23P 1/16, A23D 7/00

Метки: газа, содержащий, продукт, пищевой, пузырьки

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, включающий водную фазу и пузырьки газа, в котором указанные пузырьки газа в значительной степени диспергированы в водной фазе и указанные газовые пузырьки имеют интервал значений размеров диаметра с максимумом ниже 10 mм, а водная фаза содержит соединение, способное образовывать, по крайней мере, частичное покрытие вокруг указанных газовых пузырьков. 2. Пищевой продукт по п.1, в котором соединение образует, по крайней мере,...

Продукт, подобный лярду, и сособ его получения

Загрузка...

Номер патента: 1804

Опубликовано: 27.08.2001

Авторы: Ван Ден Коммер Марселле, Бхатиа Раджни

МПК: A23D 9/00

Метки: получения, сособ, продукт, лярду, подобный

Формула / Реферат:

1. Продукт, подобный лярду, содержащий более 90 мас.% жиров, при этом указанные жиры содержат 1-75 мас.% лярда и 25-99 мас.% других жиров, при этом содержание насыщенных жирных кислот (НЖК) общей жировой смеси равно или менее 35 мас.%, а содержание твердого жира в жировой смеси при 20шС (N20) составляет 10 или более. 2. Продукт по п.1, отличающийся тем, что содержание НЖК в общей жировой смеси равно или менее 30 мас.%. 3. Продукт по п.1,...

Композиция, содержащая жидкий жирный компонент.

Загрузка...

Номер патента: 1326

Опубликовано: 26.02.2001

Авторы: Ван Де Санде Роберт Лео К., Мюллер Волкмар, Риттер Хайке

МПК: A23L 1/30, A23D 9/00

Метки: композиция, компонент, содержащая, жирный, жидкий

Формула / Реферат:

1. Органогелевая композиция, содержащая жидкий жирный компонент, по меньшей мере, один стерин и, по меньшей мере, один стериновый сложный эфир, причем молярное соотношение стеринов к стериновым сложным эфирам находится в диапазоне от 1:5 до 5:1. 2. Органогелевая композиция по п.1, где общее количество стерина и общее количество стеринового сложного эфира составляет, по меньшей мере, 1 мас.% каждый, на основе количества жидкого жирного...