A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Молоко сгущенное вареное с сахаром и натуральным наполнителем

Загрузка...

Номер патента: 25193

Опубликовано: 30.11.2016

Автор: Пантелей Валентина Федоровна

МПК: A23C 9/18

Метки: сахаром, натуральным, наполнителем, сгущенное, вареное, молоко

Формула / Реферат:

1. Молоко сгущенное вареное с натуральным наполнителем, содержащее молочное сырье, сахар и воду и полученное сгущением сырьевой смеси с последующей расфасовкой сгущенного продукта в металлические банки, отличающееся тем, что дополнительно содержит антикристаллизатор Maxilact, в качестве натурального наполнителя используют какао-сахарный сироп, кофе-сахарный сироп или цикориево-сахарный сироп, а в качестве исходного молочного сырья используют...

Улучшение роста бифидобактерий в кисломолочных продуктах

Загрузка...

Номер патента: 25108

Опубликовано: 30.11.2016

Авторы: Семанди Сесиль, Фолькенберг Дитте Мари

МПК: A23C 9/123

Метки: бифидобактерий, кисломолочных, роста, продуктах, улучшение

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления кисломолочного продукта, включающий:i) инокуляцию молока композицией, содержащей:a) бактерии, принадлежащие штамму Bifidobacterium animalis подвида lactis, иb) бактерии, принадлежащие штамму, который усиливает рост штамма Bifidobacterium animalis подвида lactis, выбранному из группы, состоящей из штаммов Lactococcus lactis CHCC4462 (DSM21407), CHCC3912 (DSM21406) и штамма Streptococcus thermophilus CHCC7018 (DSM21408);...

Кисломолочный пищевой продукт в круглой емкости

Загрузка...

Номер патента: 24950

Опубликовано: 30.11.2016

Авторы: Бове Бонет Франциско, Боадас Мишель

МПК: A23C 9/12, B65D 25/10, B65D 1/26...

Метки: емкости, продукт, пищевой, круглой, кисломолочный

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, содержащий пищевую композицию вязкой структуры и емкость (2) для данной пищевой композиции, в которомемкость (2) включает в себя полую коробку (5) из термопластика, содержащую дно (6) и боковую стенку (5а), причем боковая стенка и дно образуют цельную емкость, ограничивающую внутренний объем и имеющую внутреннюю поверхность (21), при этом боковая стенка (5а) полой коробки имеет кольцеобразную форму в поперечном сечении,...

Применение марганца для селективной стимуляции роста lactobacillus casei в смешанных культурах

Загрузка...

Номер патента: 24923

Опубликовано: 30.11.2016

Авторы: Колен Сириль, Маршаль Лоран

МПК: A23C 9/13, C12N 1/20, A23C 9/123...

Метки: культурах, марганца, стимуляции, смешанных, применение, lactobacillus, casei, селективной, роста

Формула / Реферат:

1. Применение марганца для селективной стимуляции роста бактерий из группы Lactobacillus casei в смешанных культурах, содержащих молочнокислые бактерии, выбранные из Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis и Streptococcus thermophilus.2. Применение по п.1, где бактерии группы Lactobacillus casei выбраны из видов L. casei ssp. casei, L. casei ssp. paracasei, L. casei ssp. rhamnosus.3. Применение по любому...

Пищевой продукт, содержащий сыр

Загрузка...

Номер патента: 24851

Опубликовано: 31.10.2016

Автор: Шмид Манюэль Виллибальд

МПК: A23C 19/045, A23C 19/09

Метки: сыр, содержащий, пищевой, продукт

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого полупродукта, подходящего для приготовления готового пищевого продукта нагреванием, включающий следующие этапы:а) обеспечение сырного материала;б) механическое измельчение сырного материала, причем размер частиц полученного измельченного сырного материала составляет от 0,1 мм до 2 см;в) смешивание измельченного сырного материала с дополнительными ингредиентами с получением полупродукта, в котором содержание сырного...

Продукт на основе молока, имеющий сетчатую структуру

Загрузка...

Номер патента: 24373

Опубликовано: 30.09.2016

Авторы: Йенсен Клаус Йюхл, Кристенсен Йенс Йёрген Сёгорд, Кнудсен Лисбет Бьерре, Кёбке Катрин, Карё Кристина

МПК: A23C 19/06, A23J 3/26, A23C 19/09...

Метки: сетчатую, основе, структуру, молока, имеющий, продукт

Формула / Реферат:

1. Способ получения молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, включающий стадии:(a) экструдирования молочного продукта с получением множества отдельных нитей указанного молочного продукта,(b) формирование структуры из указанного множества отдельных нитей молочного продукта путем их переплетения с получением молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, при этом указанные отдельные нити молочного продукта имеют диаметр менее 4 мм и при...

Способ получения ферментированного молочного продукта при синергетической ферментации lactobacillus rhamnosus и lactobacillus paracasei subsp. paracasei

Загрузка...

Номер патента: 24087

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Лавернь Дамьен, Дебрю Франсуа, Даваль Кристоф

МПК: C12R 1/225, A23L 1/30, A23C 9/123...

Метки: ферментации, rhamnosus, paracasei, ферментированного, продукта, subsp, способ, получения, синергетической, lactobacillus, молочного

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного молочного продукта, содержащего два или более штамма Lactobacillus, где указанный способ включает:a) инокулирование среды для ферментации, содержащей молоко, указанными штаммами Lactobacillus;b) ферментацию инокулированной среды до достижения заданного целевого рН от 3,7 до 4,2 или до момента, когда общая популяция Lactobacillus по меньшей мере в 10 раз превысит инокулированную популяцию;c) остановку...

Способ изготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 24020

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Барановска Мария, Хойновски Владислав, Станиевски Богуслав, Бохдзиевич Кшиштоф

МПК: A23C 19/032, A23C 3/02

Метки: способ, творога, изготовления

Формула / Реферат:

Способ изготовления творога посредством стандартизации состава молока, термической обработки молока, коагуляции молока, обработки получаемого сгустка с выделением сыворотки, формования, охлаждения и упаковки, отличающийся тем, что молоко подвергается термической обработке при заданной температуре в диапазоне от 90°C в течение 50-60 с до 135°C в течение 3-5 с, далее охлаждается до температуры 20-35°C, при которой добавляется препарат энзима...

Сыр с низким содержанием насыщенных жирных кислот и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 23982

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Хёвелман Ламбертус, Робейн Герард Виллем, Коман-Ботерблом Хендрика

МПК: A23C 19/055, A23C 19/05

Метки: получения, низким, способ, жирных, насыщенных, содержанием, кислот, сыр

Формула / Реферат:

1. Способ получения натурального твердого или полутвердого сыра или сырного продукта путем коагуляции жидкости, содержащей молочный белок и жир, при этом указанный жир в указанной жидкости содержится в форме по меньшей мере одной эмульсии "масло-в-воде", при этом указанный молочный белок является денатурированным некоагулированным белком молочной сыворотки в качестве стабилизатора эмульсии.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что...

Молочно-кислые бактерии для получения ферментированного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 23870

Опубликовано: 29.07.2016

Авторы: Гуллагер Хелле Сков, Гиллеладен Кристиан, Фолькенберг Дитте Мари

МПК: A23C 9/127, A23C 9/123, C12N 1/20...

Метки: продукта, молочного, получения, бактерии, ферментированного, молочно-кислые

Формула / Реферат:

1. Штамм молочно-кислых бактерий Lactobacillus bulgaricus PIM-1966, депонированный в коллекции DSMZ с депозитарным номером DSM 23590, для получения ферментированных молочных продуктов.2. Штамм молочно-кислых бактерий Streptococcus thermophilus СНСС-11977, депонированный в DSMZ с депозитарным номером DSM 22935, для получения ферментированных молочных продуктов.3. Способ получения ферментированного молочного продукта, включающий:a) инокулирование...

Молочный продукт с наполнителем и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 23840

Опубликовано: 29.07.2016

Авторы: Кирби Ида, Тофт Нильсен Якоб

МПК: A23C 11/04, A23C 17/00

Метки: получения, наполнителем, молочный, способ, продукт

Формула / Реферат:

1. Молочный продукт с наполнителем, содержащийсухое вещество сладкой пахты в количестве по меньшей мере 5% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем,источник растительных липидов ипервый источник углеводов, причемпервый источник углеводов представляет собой лактозосодержащий или полученный из лактозы источник углеводов; илипервый источник углеводов содержит или состоит из молочного пермеата и/или из сухого вещества...

Способ получения ферментированного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 23317

Опубликовано: 31.05.2016

Авторы: Фолькенберг Дитте Мари, Поульсен Лоне

МПК: A23C 1/08, A23C 9/123, A23C 1/00...

Метки: продукта, способ, получения, ферментированного, молочного

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного молочного продукта, включающий ферментирование молочного субстрата штаммом Lactobacillus fermentum, который представляет собой штамм Lactobacillus fermentum DSM22584.2. Способ по п.1, дополнительно включающий ферментирование молочного субстрата штаммом Streptococcus thermophilus.3. Способ по п.2, где указанный штамм Streptococcus thermophilus выбран из группы, включающей штаммы DSM22592, DSM22585, DSM18111,...

Композиция для кормления лактирующих животных и ее применение для получения молочной композиции

Загрузка...

Номер патента: 23055

Опубликовано: 29.04.2016

Автор: Хек Ерун Маргот Леон

МПК: A23C 9/152, A23C 9/20, A23K 1/00...

Метки: лактирующих, применение, молочной, животных, кормления, композиция, получения, композиции

Формула / Реферат:

1. Композиция для кормления лактирующих животных, предпочтительно коров, на основе традиционного корма, содержащая в жировой фазе 50-80 вес.% нативного жира, включающего по меньшей мере 30 вес.% С18:3-цис 9,12,15; и 50-20 вес.% жира, защищенного в рубце, включающего по меньшей мере 30 вес.% С18:3-цис 9,12,15.2. Композиция по п.1, содержащая по меньшей мере 20 вес.% нативного жира, по меньшей мере 10 вес.% жира, защищенного в рубце, и...

Питьевой подкисленный молочный продукт на основе кислой сыворотки и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 22808

Опубликовано: 31.03.2016

Авторы: Бейлесен Лене, Йенсен Торбен, Андерсен Клаус

МПК: A23C 3/03, A23C 21/02, A23C 21/06...

Метки: кислой, основе, продукт, молочный, сыворотки, подкисленный, питьевой, способ, получения

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления подкисленного питьевого молочного продукта без образования сгустка после подкисления, где указанный питьевой молочный продукт имеет соотношение казеин:сывороточный белок от 0,5:99,5 до 12:88 (мас./мас.), в котором:a) получают термообработанную композицию или композицию, состоящую из термообработанных частей, имеющую соотношение казеин:сывороточный белок от 0,5:99,5 до 12:88 (мас./мас.), включающую кислую сыворотку,...

Способ приготовления стабильной и однородной фруктовой композиции

Загрузка...

Номер патента: 22761

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Таян Эрик, Готье Ванесса, Пеллетье Жан-Франсуа, Лякорр Кристель

МПК: A23C 9/133, A23L 1/212

Метки: однородной, композиции, приготовления, фруктовой, способ, стабильной

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления стабильной и однородной фруктовой композиции, включающий этапы:(i) приготовления фруктовой смеси путем смешивания кусочков фруктов с сахаром, причем указанный сахар присутствует в количестве от 10 до 60 мас.% от общей массы фруктовой композиции;(ii) обработки фруктовой смеси, полученной на этапе (i), при температуре от 40 до 90°С и давлении от 50 до 1000 мбар в течение 15-90 мин, чтобы получить концентрированную фруктовую...

Способ получения пастеризованного и ферментированного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 22291

Опубликовано: 30.12.2015

Авторы: Трикоар Филипп, Санчо Доменк Хорди, Монтсеррат Каррерас Агустин, Альварес Фернандес Кристина

МПК: A61P 19/10, A23C 9/13

Метки: способ, молочного, получения, ферментированного, пастеризованного, продукта

Формула / Реферат:

1. Способ получения пастеризованного и ферментированного молочного продукта, при котором пастеризуют молоко, затем дают возможность ферментации после добавления ферментов и после ферментации вносят добавки кальция в форме трикальций цитрата и витамина D, отличающийся тем, что пастеризованный и ферментированный молочный продукт включает приведенные ниже количества кальция и витамина D на каждые 100 г продукта:кальций 320 мг и витамин D 4 мкг,...

Питьевой йогурт и способ его производства

Загрузка...

Номер патента: 21820

Опубликовано: 30.09.2015

Авторы: Андерсен Клаус, Кристенсен Гуннер, Берлинг Ханс

МПК: A23C 9/133, A23C 21/06, A23C 9/127...

Метки: производства, питьевой, способ, йогурт

Формула / Реферат:

1. Питьевой йогурт, включающий казеин и белки молочной сыворотки в весовом отношении от 4:96 до 12:88.2. Питьевой йогурт по п.1, отличающийся тем, что концентрация казеина составляет 0,1-1 вес.%.3. Питьевой йогурт по п.1 или 2, отличающийся тем, что имеет общую концентрацию белков 0,9-2,7 вес.%.4. Питьевой йогурт по п.3, отличающийся тем, что общая концентрация белков составляет 1,8-2,3 вес.%.5. Питьевой йогурт по любому из пп.1-4, отличающийся...

Способ получения не содержащего лактозу молока

Загрузка...

Номер патента: 21675

Опубликовано: 31.08.2015

Авторы: Лауритзен Карстен, Холст Ханс Хенрик

МПК: A23C 9/12, A23C 9/142

Метки: молока, получения, содержащего, лактозу, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения не содержащего лактозу или практически не содержащего лактозу молока, включающий этапы, на которых:a) осуществляют улътрафильтрацию исходного молока для получения первого пермеата и первого ретентата;b) осуществляют нанофильтрацию указанного первого пермеата для получения второго пермеата и второго ретентата;c) осуществляют смешивание указанного первого ретентата с указанным вторым пермеатом для получения смеси иd)...

Детское питание на основе жиров молочного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 21330

Опубликовано: 29.05.2015

Авторы: Кест Фредерик, Биго Жан-Жак, Морган Франсуа, Лелиа Амандин, Ле Рюйе Паскаль

МПК: A23L 1/29, A23C 23/00, A23C 9/20...

Метки: питание, детское, основе, молочного, жиров, происхождения

Формула / Реферат:

1. Детское питание для младенцев или детей младшего возраста в жидкой, твердой форме или в виде восстанавливаемого порошка, отличающееся тем, что указанное детское питание обеспечивает усиление эндогенного синтеза DHA и ее накопления в клеточных мембранах, в частности в мозге, у младенцев и детей младшего возраста и содержитлипидную фракцию, 30-85% которой получены из источника жира молочного происхождения, а оставшаяся часть которой получена из...

Способ получения молока или молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 21292

Опубликовано: 29.05.2015

Авторы: Лундгрен Кристоффер, Холст Ханс Хенрик, Андерсен Юрген, Гюнтер Вилльям Стюарт

МПК: A23C 3/00, A23C 3/037, A23C 7/04...

Метки: способ, молока, молочного, продукта, получения

Формула / Реферат:

1. Способ получения молока или молочного продукта, которые содержат 0 колониеобразующих ед./мл, в котором:a) получают производное молока,b) физически отделяют микроорганизмы от указанного производного молока с получением частично стерилизованного производного молока иc) осуществляют высокотемпературную (ВТ) обработку композиции молока, включающей в себя указанное частично стерилизованное производное молока, при которой указанную композицию...

Способ увеличения длительности цикла работы пастеризатора

Загрузка...

Номер патента: 20757

Опубликовано: 30.01.2015

Автор: Леуфстедт Макс

МПК: A23C 3/033, F28F 13/00, A23L 3/20...

Метки: увеличения, способ, длительности, цикла, пастеризатора, работы

Формула / Реферат:

1. Способ увеличения длительности цикла работы пастеризатора (1), содержащего пластинчатый теплообменник с несколькими секциями, из которых по меньшей мере одна секция представляет собой регенеративную секцию (5), включающий стадию, на которой температуру в задней части регенеративной секции (5) повышают до температуры выше 50°С в течение заданного периода времени и с регулярными интервалами, отличающийся тем, что во время нормальной работы...

Способ получения ферментированного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 20645

Опубликовано: 30.12.2014

Авторы: Безенже Мари-Клод, Одино Жан-Мари, Робишон Флоранс, Перо Лоранс, Аит Абдеррахим Хассина, Леканю Брюно

МПК: A23C 9/123, A23C 19/076, A23C 19/032...

Метки: способ, получения, молочного, ферментированного, продукта

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного молочного продукта, включающий:(а) ферментацию молочной основы заквасочной культурой, состоящей из бактериальной культуры со слабым посткислотообразованием, до достижения желаемого рН от 4,0 до 5,0;(b) выдержку ферментированного молочного продукта при температуре ферментации в течение периода по меньшей мере 30 ч после достижения желаемого рН и(с) упаковку ферментированного молочного продукта,причем...

Высокоэффективный антиокислитель на основе трегалулозы

Загрузка...

Номер патента: 20308

Опубликовано: 30.10.2014

Авторы: Дёрр Тилльманн, Ковальчик Йёрг, Хаусманнс Штефан

МПК: A23C 9/13, A23L 1/30, A23K 1/16...

Метки: трегалулозы, высокоэффективный, основе, антиокислитель

Формула / Реферат:

1. Применение трегалулозы или содержащего ее сиропа в качестве антиокислителя в пищевом продукте, корме, косметическом средстве или фармацевтическом препарате.2. Применение трегалулозы или содержащего ее сиропа по п.1, при котором пищевой продукт выбран из группы, включающей:I) молочные изделия и молочные продукты, такие как сыр, сливочное масло, йогурт, кефир, творог, простокваша, пахта, сливки, сгущенное молоко, сухое молоко, молочная...

Способ изготовления домашнего сыра с использованием streptococcus thermophilus

Загрузка...

Номер патента: 20272

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Карлсон Мортен, Янцен Томас

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, A23C 19/076...

Метки: изготовления, сыра, использованием, streptococcus, домашнего, thermophilus, способ

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления домашнего сыра, включающий следующие стадии:(а) заквашивание молока бактериями Streptococcus thermophilus, которые не способны высвобождать аммиак из мочевины, обозначаемые как ur(-) бактерии S. thermophilus;(b) ферментация молока бактериями и(с) осуществление дальнейших соответствующих стадий для окончательного завершения изготовления домашнего сыра.2. Способ по п.1, в котором молоко на стадии (а) представляет собой...

Способ изготовления созревающего в упаковке сыра, упаковка для созревания сыра и сыр

Загрузка...

Номер патента: 20188

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Гурп Ван Марникс, Хоофт Корстиаан Йоханнес, Штрёкс Александер Антониус Мари, Крийгсман Джозин

МПК: A23C 19/16

Метки: сыра, созревающего, созревания, упаковке, способ, изготовления, упаковка, сыр

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления созревающего в упаковке сыра, предусматривающий (i) помещение сыра после его выдерживания в рассоле в упаковку для созревания сыра, содержащую пленку и имеющую отверстие для вмещения сыра, (ii) закрывание упаковки и (iii) дозревание сыра, отличающийся тем, что пленка представляет собой термопластичную, монолитную/непористую пленку, и тем, что закрытая упаковка для созревания сыра имеет коэффициент проницаемости водяных...

Способ нетепловой обработки молока

Загрузка...

Номер патента: 19561

Опубликовано: 30.04.2014

Авторы: Кулажанов Куралбек Садибаевич, Байдиндаева Акнур Тлеубергеновна, Выхрест Наталия Юрьевна

МПК: C12N 13/00, A23C 3/07

Метки: способ, молока, нетепловой, обработки

Формула / Реферат:

Способ нетепловой обработки молока путем лазерного воздействия, отличающийся тем, что обработку лазерным излучением ведут на приемке сырого молока в зоне поступления струи молока в приемную ванну.

Липидацилтрансфераза и содержащая ее пищевая или кормовая композиция

Загрузка...

Номер патента: 18153

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Мадрид Сусан Мампусти, Миккельсен Йёрн Дальгорд, Сёе Йёрн Борк, Тёрнер Марк, Гудвинс Джонатан, Край Арно Де

МПК: A23C 19/032, A21D 8/04, C07K 14/195...

Метки: пищевая, кормовая, содержащая, композиция, липидацилтрансфераза

Формула / Реферат:

1. Липидацилтрансфераза, включающая аминокислотную последовательность SEQ ID No. 90 или аминокислотную последовательность, которая имеет 95%-ную или большую идентичность с SEQ ID No. 90.2. Липидацилтрансфераза по п.1, которая включает мотив аминокислотной последовательности GDSX, в котором X представляет собой один или более из следующих аминокислотных остатков: L, А, V, I, F, Y, H, Q, T, N, М или S.3. Липидацилтрансфераза по п.1 или 2, которая...

Быстрорастворимый молочный напиток

Загрузка...

Номер патента: 17708

Опубликовано: 28.02.2013

Автор: Могилевский Лев Михайлович

МПК: A23C 9/16, A23C 9/20

Метки: молочный, быстрорастворимый, напиток

Формула / Реферат:

1. Быстрорастворимый молочный напиток, содержащий сухое обезжиренное молоко, растительные масла, витамины, минеральные вещества, холин, инозит, фруктоолигосахариды, вкусовые и прочие добавки, отличающийся тем, что дополнительно содержит рыбий жир, в качестве вкусовых добавок - сахар и ароматизаторы, при отношении количества рыбьего жира к холину и инозиту 1:1:0,6-1:1:0,7 при следующем соотношении компонентов, мас.%:2. Быстрорастворимый молочный...

Консорциум бактерий (streptococcus thermophiles a1, lactococcus lactis a1-1, lactobacillus plantarum sh2, lactobacillus fermentum pl3, lactobacillus acidophilus k4, bifidobacterium longum pl5, bifidobacterium bifidum ki 6) для приготовления йогурта

Загрузка...

Номер патента: 17593

Опубликовано: 30.01.2013

Авторы: Нургожин Талгат Сейтжанович, Гуляев Александр Евгеньевич, Ермекбаева Бакытгуль Абкеновна, Кушугулова Алмагуль Рахимберлиевна, Шарман Алмаз Торегельдиевич, Жумадилов Жаксыбай Шаймарданович

МПК: A61K 35/74, A23C 9/127, C12N 1/20...

Метки: bifidobacterium, приготовления, a1-1, консорциум, bifidum, lactis, thermophiles, fermentum, lactobacillus, longum, streptococcus, acidophilus, lactococcus, йогурта, plantarum, бактерий

Формула / Реферат:

Консорциум бактерий (Streptococcus thermophiles a1, Lactococcus lactis a1-1, Lactobacillus plantarum sh2, Lactobacillus fermentum pl3, Lactobacillus acidophilus k4, Bifidobacterium longum pl5, Bifidobacterium bifidum ki 6), депонированный в коллекции Депозитария промышленных микроорганизмов АО "КазАгроИнновация" под номером В-372, для приготовления йогурта.

Композиция, содержащая белок и диспергированный жир

Загрузка...

Номер патента: 17539

Опубликовано: 30.01.2013

Авторы: Хансен Коэ Оле, Неве Томмас

МПК: A23C 11/06, A23C 11/10, A23C 11/02...

Метки: композиция, содержащая, жир, белок, диспергированный

Формула / Реферат:

1. Способ получения композиции, содержащей белок и жир в диспергированной форме, включающий следующие стадии:(i) получение суспензии, имеющей рН выше 7,0, причем указанная суспензия содержит воду, белковый материал, жир и, если требуется, щелочь;(ii) инкубирование суспензии со стадии (i) при температуре в интервале 50-150°С;(iii) гомогенизация суспензии со стадии (ii) с образованием композиции, содержащей белок и жир, в которой жир и часть белка...

Регулируемый паровой инжектор

Загрузка...

Номер патента: 17464

Опубликовано: 28.12.2012

Автор: Иннингс Фредрик

МПК: A23L 3/22, B01F 3/04, A23C 3/037...

Метки: инжектор, регулируемый, паровой

Формула / Реферат:

1. Регулируемый паровой инжектор (1), содержащий кожух (2) инжектора с входным патрубком (3) для продукта, входным патрубком для пара (5) и выходным патрубком (4) для продукта, смешанного с паром, причем инжектор (1) в своем кожухе (2) содержит перемещаемый корпус (6), на переднем конце которого обеспечены концентрические зазоры (13, 14) для продукта и пара соответственно, отличающийся тем, что на переднем конце корпуса (6) инжектора имеется...

Концентрат, полученный из молочного продукта, обогащенный природно встречающейся сиалиллактозой, и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 17195

Опубликовано: 30.10.2012

Авторы: Холст Ханс Хенрик, Йоргенсен Андерс Стин, Могенсен Метте Тофт, Гюнтер Вильям Стьюарт

МПК: A23C 9/00, A61K 31/00

Метки: природно, продукта, способ, полученный, обогащенный, встречающейся, концентрат, сиалиллактозой, получения, молочного

Формула / Реферат:

1. Способ получения концентрата сиалиллактозы из молочного продукта, содержащего природно встречающуюся сиалиллактозу, включающий этапы, на которых:i) проводят ультрафильтрацию молочного продукта, содержащего природно встречающуюся сиалиллактозу, с применением ультрафильтрационной мембраны для получения ретентата ультрафильтрации;ii) проводят диафильтрацию ретентата ультрафильтрации с применением ультрафильтрационной мембраны,где мембрана имеет...

Пищевой продукт, содержащий заменитель сливок и/или жира, и способ его изготовления

Загрузка...

Номер патента: 17026

Опубликовано: 28.09.2012

Авторы: Бувальда Петер Ликле, Зайн Арьен

МПК: A23C 9/154, A23L 1/0522, A23C 9/137...

Метки: способ, жира, сливок, содержащий, заменитель, изготовления, пищевой, продукт

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, включающий в себя заменитель сливок и/или жира, который содержит дисперсную фазу, образованную дискретными гелевыми доменами, где гель домена содержит обработанный амиломальтазой крахмал в количестве 0,1-2,5 мас.% по отношению к массе всего продукта.2. Пищевой продукт по п.1, который содержит 0,15-2,0 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала по отношению к массе всего продукта.3. Пищевой продукт по п.1 или 2, который...

Композиция для производства кисломолочного продукта (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16763

Опубликовано: 30.07.2012

Автор: Габисов Дмитрий Вадимович

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12, A23C 23/00...

Метки: кисломолочного, композиция, продукта, производства, варианты

Формула / Реферат:

1. Композиция для производства кисломолочного продукта, характеризующаяся тем, что она включает молоко, масло сливочное, и/или масло растительное, и/или сливки сухие с массовой долей жира 42%, закваску, вкусо-ароматическую добавку, содержащую ароматизатор со вкусом соответствующей добавки, стабилизационную систему с включением пищевых волокон, стабилизатор кислотности и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%:Молоко - 51,432-54,18Масло...

Композиция для производства кисломолочного продукта (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16741

Опубликовано: 30.07.2012

Автор: Габисов Дмитрий Вадимович

МПК: A23C 23/00, A23C 9/13, A23C 9/12...

Метки: производства, продукта, кисломолочного, варианты, композиция

Формула / Реферат:

1. Композиция для производства кисломолочного продукта, характеризующаяся тем, что она содержит сливки и/или растительные сливки, закваску, вкусо-ароматическую добавку, стабилизационную систему с включением пищевых волокон, стабилизатор кислотности и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%:сливки и/или растительные сливки - 52,432-54,18;закваска - 1,0-5,0;вкусо-ароматическая добавка - 0,1-10,0;стабилизационная система с включением...

Улучшенный способ обработки пищевых, кормовых и сельскохозяй­ственных продуктов полиеновым противогрибковым соединением

Загрузка...

Номер патента: 16531

Опубликовано: 30.05.2012

Авторы: Хе Ван Пим, Сантен Ван Лаурентиус Корнелис Адрианус, Фарайер Джон Марк

МПК: A01N 43/90, A01P 3/00, A23B 4/20...

Метки: улучшенный, пищевых, продуктов, соединением, полиеновым, способ, кормовых, сельскохозяйственных, противогрибковым, обработки

Формула / Реферат:

1. Водная противогрибковая композиция, включающая натамицин, ксантановую камедь, лимонную кислоту, лактат и не содержащая соли хлорида.2. Композиция по п.1, содержащая натамицин в количестве от 0,005 до 40 мас.%, ксантановую камедь в количестве от 0,02 до 10 мас.%, лимонную кислоту в количестве от 0,05 до 5 мас.% и лактат в количестве от 0,05 до 7,5 мас.%.3. Композиция по п.1 или 2, имеющая рН от 1,5 до 5,5.4. Композиция по любому из...

Применение изомальтулозы в пищевых продуктах с восстанавливающим действием

Загрузка...

Номер патента: 15787

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Тайс Штефан, Берг Алоис, Кениг Даниэль, Ковальчик Йорг, Козяновский Гунхильд

МПК: A23C 9/152, A23F 5/00, A23F 3/00...

Метки: применение, восстанавливающим, изомальтулозы, продуктах, действием, пищевых

Формула / Реферат:

1. Применение изомальтулозы или смесей изомальтулозы с другими углеводами или заменителями сахара для получения функционального пищевого продукта для восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем восстановление заключается в том, что определяемый после нагрузки дыхательный коэффициент по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, определяемый непосредственно перед физической нагрузкой, по существу, является...

Полифенольно-пептидная композиция, содержащая эпикатехин и гликомакропептид из молочной сыворотки, способ ее получения и применение композиции для укрепления здоровья кишечника

Загрузка...

Номер патента: 15701

Опубликовано: 31.10.2011

Авторы: Савацки Гюнтер, Зелль Марко

МПК: A23G 1/44, A23G 1/46, A23C 9/15...

Метки: композиция, эпикатехин, сыворотки, получения, укрепления, молочной, кишечника, гликомакропептид, содержащая, полифенольно-пептидная, здоровья, применение, композиции, способ

Формула / Реферат:

1. Полифенольно-пептидная композиция для укрепления здоровья кишечника, содержащая эпикатехин в количестве от 0,1 до 80 мг на 100 г продукта в качестве полифенольного компонента и гликомакропептид из молочной сыворотки в количестве от 0,5 до 10 г на 100 г продукта в качестве пептидного компонента.2. Композиция по п.1, дополнительно содержащая углеводы, белки, минеральные вещества, соли и/или витамины.3. Композиция по п.1 или 2, находящаяся в...

Низкожирный потребительский продукт, содержащий натуральную консервирующую систему, и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 15502

Опубликовано: 31.08.2011

Авторы: Секула Бернард Чарльз, Сайриглиано Майкл Чарльз, Гэллаган Лаура Энн, Хамм Дональд Джозеф

МПК: A23L 1/24, A23D 7/015, A23C 3/08...

Метки: содержащий, низкожирный, консервирующую, получения, систему, продукт, натуральную, способ, потребительский

Формула / Реферат:

1. Микробиологически устойчивый, имеющий низкое содержание жиров или масел пищевой потребительский продукт, содержащийалифатический изотиоцианат;ароматический изотиоцианат иот около 3 до 65 мас.% масла,в котором алифатические и ароматические изотиоцианаты присутствуют при величине соотношения их концентраций от 1:3 до 1:300 соответственно ив котором алифатические и ароматические изотиоцианаты составляют в совокупности более 75 ч./млн от общей...

Новые оксидоредуктазы и их применение

Загрузка...

Номер патента: 15438

Опубликовано: 31.08.2011

Авторы: Ван Дейк Альбертус Алард, Деккер Петрус Якобус Теодорус, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Мейма Рульф Бернхард

МПК: A21D 8/04, C07K 16/40, A23C 9/12...

Метки: применение, оксидоредуктазы, новые

Формула / Реферат:

1. Выделенный полинуклеотид, гибридизующийся с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.2. Выделенный полинуклеотид по п.1, гибридизующийся при условиях высокой строгости с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.3. Выделенный полинуклеотид по п.1 или 2, получаемый из мицелиального гриба.4. Выделенный полинуклеотид п.3, получаемый из Aspergillus niger.5. Выделенный полинуклеотид,...