A21D — Обработка, например предохранение от порчи, муки или теста для выпечки, например вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия; предохранение их от порчи

Набор для изготовления пищевого заменителя в виде комбинации выпекаемого по типу хлеба или пирога пищевого продукта и пасты или крема

Загрузка...

Номер патента: 23412

Опубликовано: 30.06.2016

Автор: Бланше Жан-Мари

МПК: A23L 1/29, A21D 10/02, A23L 1/00...

Метки: выпекаемого, изготовления, виде, пирога, продукта, пищевого, хлеба, крема, комбинации, набор, пасты, типу, заменителя

Формула / Реферат:

1. Набор для изготовления пищевого заменителя в виде комбинации пищевого продукта, который подлежит выпечке по типу хлеба или пирога, и дополнительного пищевого продукта по типу пасты или крема, содержащий две разные порошковые смеси, которые необходимо смешать с водой, отличающийся тем, что 100 г порошковой смеси для изготовления хлеба или пирога включают следующие ингредиенты:от 36 до 78 г пшеничной муки,от 14 до 34 г соевого белкового...

Безглютеновая смесь для изготовления теста, используемого для выпекания хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер патента: 23092

Опубликовано: 29.04.2016

Авторы: Брандт Маркус, Ясперс Гина

МПК: A21D 2/26, A21D 2/18, A21D 13/06...

Метки: безглютеновая, хлебобулочных, теста, используемого, выпекания, смесь, изделий, изготовления

Формула / Реферат:

1. Безглютеновая смесь для изготовления теста, используемого для выпекания хлебобулочных изделий, отличающаяся тем, что в данной смеси присутствует по меньшей мере один не содержащий глютен источник крахмала и по меньшей мере один не содержащий глютен источник пентозанов, при этом массовая доля крахмала составляет не менее 25%, а соотношение содержания крахмала к содержанию пентозанов находится в интервале от 8:1 до 30:1.2. Безглютеновая смесь...

Способ увеличения срока хранения хлебобулочных изделий без очерствения

Загрузка...

Номер патента: 22679

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Преснова Галина Александровна, Курилов Сергей Иванович, Дремучева Галина Федоровна, Чистяков Алексей Николаевич, Щелкунова Елена Александровна, Балакшин Владимир Владимирович, Тюрина Нина Ананьевна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Метки: хлебобулочных, увеличения, способ, срока, очерствения, хранения, изделий

Формула / Реферат:

1. Способ увеличения срока хранения хлебобулочных изделий, заключающийся в том, что в муку и/или тесто в процессе производства хлебобулочных изделий вводят сухой бетулинсодержащий экстракт бересты в количестве от 0,002 до 0,013% от массы муки.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что его применяют при безопарном или опарном приготовлении теста.

Сыпучий порошковый продукт, способ его получения и применение продукта

Загрузка...

Номер патента: 21961

Опубликовано: 30.10.2015

Авторы: Фрамбол Енс Вигго, Дженсен Сорен Албин, Норн Вигго Креемерс

МПК: A23L 1/00, A21D 10/00

Метки: применение, порошковый, продукт, продукта, получения, способ, сыпучий

Формула / Реферат:

1. Способ получения сыпучего порошкового продукта, предназначенного для применения в пищевой промышленности, фармацевтике и производстве косметических продуктов, включающего носители в форме частиц растительной муки, указанный способ включает смешивание частиц с одним или более поверхностно-активным веществом липидного характера, взятым в количестве по меньшей мере 10% по рассчитанному весу продукта, и водой в количестве 0,1-5% от веса...

Способ охлаждения хлеба и использования выделяемого тепла и система для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 21406

Опубликовано: 30.06.2015

Автор: Спириг Курт

МПК: F25D 31/00, A23L 3/015, A21D 15/00...

Метки: использования, тепла, охлаждения, хлеба, осуществления, система, способ, выделяемого

Формула / Реферат:

1. Система (1) для охлаждения свежеиспеченного хлеба при пониженном давлении, включающая в себя камеру (2) пониженного давления для размещения в ней подлежащего охлаждению свежеиспеченного хлеба; источник (3) пониженного давления, такой как вакуумный насос, соединенный с камерой (2) пониженного давления для откачки паровоздушной смеси из этой камеры (2) и создания в ней пониженного давления; и конденсатор (4) для конденсации пара, откачанного из...

Способ приготовления хлеба

Загрузка...

Номер патента: 19891

Опубликовано: 30.07.2014

Авторы: Кулаков Олег Владимирович, Казеннова Надежда Константиновна, Шнейдер Татьяна Ильинична, Казённов Игорь Викторович, Шнейдер Дарья Владимировна

МПК: A21D 2/02, A21D 13/04, A21D 8/02...

Метки: приготовления, способ, хлеба

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления хлеба путём замеса в мукосмесителе теста из бесклейковинного сырья, содержащего крахмал или его смесь с безглютеновой мукой, выбранной из ряда: мука рисовая, кукурузная или гречневая, растительного масла, сахара, соли, дрожжей, пищевых добавок, представляющих собой смесь пектина, ксантановой камеди, гуаровой камеди, карбоната натрия и воды, обеспечения брожения теста, формования тестовой заготовки, её расстаивания и...

Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле и ее применение

Загрузка...

Номер патента: 19428

Опубликовано: 31.03.2014

Авторы: Метселар Рональд, Ройен Ван Кристиан, Зайн Арьен, Мастенбрук Йосе, Виссер Карин Анна, Бувальда Петер Ликле

МПК: A21D 2/18, A23D 7/005, A21D 13/00...

Метки: эмульсия, применение, вода-в-масле, низкожирная, пищевая

Формула / Реферат:

1. Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле, которая содержит масло или жир либо смесь масел и жиров, воду и 1-12 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала, присутствующего в водной фазе, при этом значение pH водной фазы составляет от 1 до 5 и эмульсия имеет содержание жира от 15 до 80 мас.%, предпочтительно от 20 до 80 мас.%, более предпочтительно от 35 до 70 мас.% и наиболее предпочтительно от 40 до 70 мас.%.2. Эмульсия вода-в-масле по п.1,...

Липидацилтрансфераза и содержащая ее пищевая или кормовая композиция

Загрузка...

Номер патента: 18153

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Миккельсен Йёрн Дальгорд, Гудвинс Джонатан, Тёрнер Марк, Сёе Йёрн Борк, Край Арно Де, Мадрид Сусан Мампусти

МПК: C07K 14/195, A21D 8/04, A23C 19/032...

Метки: липидацилтрансфераза, композиция, кормовая, пищевая, содержащая

Формула / Реферат:

1. Липидацилтрансфераза, включающая аминокислотную последовательность SEQ ID No. 90 или аминокислотную последовательность, которая имеет 95%-ную или большую идентичность с SEQ ID No. 90.2. Липидацилтрансфераза по п.1, которая включает мотив аминокислотной последовательности GDSX, в котором X представляет собой один или более из следующих аминокислотных остатков: L, А, V, I, F, Y, H, Q, T, N, М или S.3. Липидацилтрансфераза по п.1 или 2, которая...

Применение фосфолипазы а в производстве кексов и способ производства кексов

Загрузка...

Номер патента: 17039

Опубликовано: 28.09.2012

Авторы: Мастенбрук Йосе, Тердю Ари Герит, Хил Ян Дирк Рене, Зайн Арьен

МПК: A21D 13/06, A21D 2/18, A21D 2/02...

Метки: фосфолипазы, применение, производстве, способ, производства, кексов

Формула / Реферат:

1. Применение фосфолипазы А для уменьшения количества жира в кексе с одновременным сохранением или улучшением технологических показателей теста или выпеченного кекса и снижением его калорийности, где фосфолипазу А добавляют в процессе приготовления теста для производства кекса с проявлением ее действия in situ.2. Применение по п.1, где жир согласно рецептуре выбран из сливочного масла, маргарина, растительного масла и/или шортенинга.3....

Способ изготовления пирога с применением фосфолипазы

Загрузка...

Номер патента: 16805

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Ван Хасендонк Ингрид, Корнбруст Беате Андреа

МПК: A21D 8/04, A21D 13/08, A21D 2/32...

Метки: фосфолипазы, пирога, применением, способ, изготовления

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления пирога, включающий:a) приготовление теста для пирога путем смешивания ингредиентов теста, где указанные ингредиенты включают не обработанные фосфолипазой цельные яйца в количестве 5-15 мас.% теста и фосфолипазу иb) выпекание теста для пирога с получением пирога.2. Способ по п.1, в котором в качестве фосфолипазы используют фосфолипазу А2, в частности панкреатическую фосфолипазу млекопитающих.3. Способ по любому из пп.1-2, в...

Композиция для выпечки хлебных изделий

Загрузка...

Номер патента: 16696

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Костылева Елена Владимировна, Шнейдер Татьяна Ильинична, Шнейдер Дарья Владимировна, Казеннова Надежда Константиновна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Метки: композиция, хлебных, изделий, выпечки

Формула / Реферат:

1. Композиция для выпечки хлебных изделий, содержащая продукты переработки зерновых культур, дрожжи, соль, сахар, масло растительное и вкусовую добавку, отличающаяся тем, что в качестве продукта переработки зерновых культур используют смесь муки пшеничной 2-го сорта, хлопьев овсяных и муки овсяной в соотношении 1:1,5:2,5-1:1:3 при следующем соотношении компонентов на 1 кг смеси муки пшеничной 2-го сорта, хлопьев овсяных и муки овсяной, кг:2....

Способ получения муки амарантовой сортовой экструдированной

Загрузка...

Номер патента: 16080

Опубликовано: 30.01.2012

Авторы: Карпов Владимир Георгиевич, Решетников Владимир Николаевич, Алексеева Елена Игоревна

МПК: A23P 1/12, A21D 6/00, B02C 9/04...

Метки: муки, получения, сортовой, способ, экструдированной, амарантовой

Формула / Реферат:

Способ получения муки амарантовой сортовой экструдированной, включающий очистку семян амаранта путем отделения крупных, легких и мелких примесей, последующую обработку семян на пневмоаспираторе для отделения аэроотделимых примесей, проведение интенсивной очистки поверхности зерна и удаление комочков земли, оболочек, поврежденных зерен на обоечной машине с одновременным пропуском через пневмоаспиратор для отделения оболочек, увлажнение и...

Способ производства бездрожжевого хлеба на закваске естественного брожения

Загрузка...

Номер патента: 16013

Опубликовано: 30.01.2012

Автор: Бродянский Владимир Янович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/18

Метки: хлеба, закваске, брожения, способ, естественного, бездрожжевого, производства

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления закваски естественного брожения для бездрожжевого хлеба, отличающийся тем, что закваску получают из муки ржаной обдирной, сахара и/или меда и воды в ходе двухфазного технологического процесса, причем ингредиенты берут в следующем соотношении, мас.% от общего количества закваски:на фазе I: мука ржаная обдирная - 10-15; сахар и/или мед - 0,5-1,5; вода - 30-40;на фазе II: мука ржаная обдирная - 10-15; сахар и/или мед -...

Закваска, способ ее получения и применение закваски

Загрузка...

Номер патента: 15575

Опубликовано: 31.10.2011

Авторы: Де Симоне Клаудио, Пировано Франко

МПК: A21D 13/06, A21D 10/00, A21D 13/04...

Метки: способ, закваска, применение, получения, закваски

Формула / Реферат:

1. Закваска, содержащая протеолитический фермент, полученный из вида Aspergillus, и смесь по меньшей мере из 6 видов молочно-кислых бактерий и/или бифидобактерий, выбранных из группы, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis,...

Новые оксидоредуктазы и их применение

Загрузка...

Номер патента: 15438

Опубликовано: 31.08.2011

Авторы: Деккер Петрус Якобус Теодорус, Мейма Рульф Бернхард, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Ван Дейк Альбертус Алард

МПК: A21D 8/04, C07K 16/40, A23C 9/12...

Метки: оксидоредуктазы, применение, новые

Формула / Реферат:

1. Выделенный полинуклеотид, гибридизующийся с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.2. Выделенный полинуклеотид по п.1, гибридизующийся при условиях высокой строгости с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.3. Выделенный полинуклеотид по п.1 или 2, получаемый из мицелиального гриба.4. Выделенный полинуклеотид п.3, получаемый из Aspergillus niger.5. Выделенный полинуклеотид,...

Смесь для приготовления диетического теста и способ производства мучных изделий на ее основе

Загрузка...

Номер патента: 15414

Опубликовано: 31.08.2011

Авторы: Шнейдер Татьяна Ильинична, Шнейдер Дарья Владимировна, Казеннова Надежда Константиновна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Метки: мучных, диетического, основе, производства, приготовления, способ, теста, смесь, изделий

Формула / Реферат:

1. Смесь для приготовления диетического теста, содержащая бесклейковинное сырье, выбранное из крахмала и муки зерновых культур, а также пищевые добавки, отличающаяся тем, что в качестве пищевых добавок используют пектин, лимонную кислоту, пищевую соду и загуститель при следующем соотношении компонентов в % к массе бесклейковинного сырья:2. Смесь для приготовления диетического теста по п.1, отличающаяся тем, что бесклейковинное сырье выбирают из...

Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, и способ доставки полезного вещества

Загрузка...

Номер патента: 14369

Опубликовано: 29.10.2010

Авторы: Ди Питер С., Маттсон Пит Х., Спурви Шэрон Энн, Трингейл Лора М., Робер Сюзелль Режанн, Фонг Бренда И., Бойден Мишелль М., Мэтью Дипа, Горски Ричард А.

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00, A23C 19/082...

Метки: вещества, содержащий, способ, полезного, продукт, микрокапсулу, пищевой, доставки

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, которая содержит агломерат первичных микрокапсул, причем каждая отдельная первичная микрокапсула имеет первичную оболочку и инкапсулированное в первичной оболочке полезное вещество, а агломерат первичных микрокапсул инкапсулирован внешней оболочкой, при этом первичная оболочка, или внешняя оболочка, или обе, первичная оболочка и внешняя оболочка, содержат желатин с...

Аппарат для приготовления горячей пищи

Загрузка...

Номер патента: 14300

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Бьянчи Марко

МПК: A21C 15/00, A23P 1/08, A21D 13/00...

Метки: горячей, аппарат, пищи, приготовления

Формула / Реферат:

1. Аппарат для приготовления порции горячего пищевого продукта, содержащего сыр, помещенного в жесткий съедобный контейнер, включающийсредство для приемки одного или нескольких компонентов указанной порции, одним из которых является сыр;средство для измельчения указанного по меньшей мере одного компонента;средство для подогрева измельченного компонента и средство для его равномерного распределения по предварительно нагретой поверхности, которую...

Сахарозаменяющая композиция, способ ее получения и её применение в изготовлении пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 14269

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Де Батс Софи

МПК: A23G 9/32, A23L 1/0528, A21D 13/08...

Метки: применение, сахарозаменяющая, продуктов, получения, способ, пищевых, композиция, изготовлении

Формула / Реферат:

1. Сахарозаменяющая композиция, содержащая объемную волокнистую композицию и подслащивающую композицию, причемуказанная объемная волокнистая композиция содержит полисахарид в количестве от 30 до 75 мас.%, предпочтительно от 45 до 65 мас.% от общей массы композиции и олигосахарид в количестве от 5 до 45 мас.%, предпочтительно от 10 до 30 мас.% от общей массы объемной волокнистой композиции, где указанный полисахарид содержит полидекстрозу в...

Способ получения ферментированного белкового продукта, ферментированный белковый продукт и его применения

Загрузка...

Номер патента: 13679

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Хансен Оле Каае

МПК: A21D 2/26, A23J 1/12, A23J 1/14...

Метки: белкового, получения, применения, продукт, ферментированный, способ, ферментированного, белковый, продукта

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного белкового продукта из дрожжей и белковых частей бобовых, предусматривающий следующие стадии:(i) смешивание живых дрожжей с белковыми частями бобовых в соотношении по сухому веществу от около 1:2 до 1:100;(ii) ферментация смеси дрожжи/бобовые, полученной на стадии (i), в условиях, при которых содержание воды не превышает 80% в течение 1-12 ч при температуре около 25-60°С, предпочтительно около 25-45°С в...

Способ снижения уровней акриламида в пищевых продуктах и используемая для этого композиция ферментов

Загрузка...

Номер патента: 13505

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Де Бур Лекс

МПК: A21D 8/04, C12N 9/18, C12N 9/20...

Метки: используемая, уровней, пищевых, этого, ферментов, способ, снижения, продуктах, акриламида, композиция

Формула / Реферат:

1. Композиция ферментов, пригодная для снижения уровня акриламида, присутствующего в мучных изделиях и в пищевых продуктах на основе картофеля, включающая:а) аспарагиназу иб) по меньшей мере один гидролитический фермент или смесь гидролитических ферментов, где гидролитический фермент является гидролазой карбоксильных сложных эфиров (ЕС 3.1.1.x) или гликозидазой, гидролизующей о-гликозильные соединения (ЕС 3.2.1.x), выбранной из группы:...

Способ приготовления хмелевой закваски для бездрожжевого хлеба, хмелевая закваска и способ производства бездрожжевого хлеба

Загрузка...

Номер патента: 13007

Опубликовано: 26.02.2010

Автор: Голева Раиса Николаевна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Метки: хмелевая, приготовления, производства, способ, закваски, хмелевой, бездрожжевого, закваска, хлеба

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления хмелевой закваски для бездрожжевого хлеба на основе муки, воды и хмелевого компонента, предусматривающий смешивание компонентов в рецептурном количестве в установленной последовательности, отличающийся тем, что закваску готовят в четыре стадии, при этом на первой стадии готовят заварку путем смешивания части муки ржаной хлебопекарной обдирной, взятой в количестве 30-35% от рецептурного количества на закваску, и части воды...

Способ производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер патента: 12743

Опубликовано: 30.12.2009

Автор: Веромеева Наталья Викторовна

МПК: A21D 15/02, A21D 8/02

Метки: замороженных, производства, полуфабрикатов, изделий, хлебобулочных, способ

Формула / Реферат:

1. Способ производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий, включающий приготовление в соответствии со стандартной технологией изготовления хлебобулочного изделия теста путем смешивания муки, воды и других рецептурных компонентов до достижения установленной влажности, разделку теста на заготовки, их расстойку и термическую обработку, включающую частичную выпечку, охлаждение в естественных условиях и замораживание, отличающийся тем,...

Способ изготовления замороженного пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 12327

Опубликовано: 28.08.2009

Авторы: Да-Лио Маттео, Кристенсен Финн-Хьорт, Барфод Нилс-Микаэль

МПК: A21D 6/00, A21D 2/16, A21D 15/02...

Метки: пищевого, способ, изготовления, продукта, замороженного

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления замороженного пищевого продукта, включающий взаимодействие пищевого промежуточного продукта с эмульгирующей системой и воздействие на пищевой промежуточный продукт условий замораживания при перемешивании пищевого промежуточного продукта, при котором эмульгирующая система в основном состоит из а) соединений формулы I  (I) в которой R1 обозначает углеводородную группу, и ненасыщенных лактилированных монодиглицеридов,...

Способ стабилизации жидкой закваски для приготовления хлебопекарного изделия, жидкая закваска и ее применение

Загрузка...

Номер патента: 11950

Опубликовано: 30.06.2009

Авторы: Девильд Кристоф, Каппель Стефан, Бонжан Бернар, Тоссу Пьер Патрик Альдо

МПК: A21D 8/04, A21D 2/00, C12N 1/16...

Метки: приготовления, способ, жидкая, хлебопекарного, закваска, жидкой, стабилизации, закваски, изделия, применение

Формула / Реферат:

1. Способ стабилизации жидкой закваски для приготовления хлебопекарного изделия, включающий смешивание следующих компонентов: улучшающей вкус композиции, которая содержит по меньшей мере одно из следующего: опару, содержащую молочнокислые бактерии и/или дрожжи, либо продукт опары, содержащей молочнокислые бактерии и/или дрожжи; причем мука, содержащаяся в такой улучшающей вкус композиции, перед стадией брожения подвергнута гидролизу, в...

Способ получения пищевого продукта и пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 11582

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Дейк Ван Альбертус Алард, Де Бур Лекс, Вензел Тибо Хосе, Роиен Ван Рутгер Ян

МПК: A21D 8/04, A23C 19/032, A23L 1/27...

Метки: получения, продукта, пищевого, пищевой, продукт, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...

Способы приготовления выпечного продукта, используемые для этого композиции и выпечной продукт

Загрузка...

Номер патента: 11452

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Жено Бернар, Доврин Тьерри, Фелье Жорж, Дютрон Агнесса, Коллинз Тони, Уайу Анна, Жори Жак

МПК: C12N 9/24, A21D 8/04, A21D 2/26...

Метки: продукт, этого, приготовления, выпечной, используемые, продукта, способы, выпечного, композиции

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления выпечного продукта, включающий в себя стадию добавления в тесто указанного выпечного продукта улучшающей хлеб композиции, содержащей по крайней мере один фермент с ксиланолитической активностью, выбранный из группы, состоящей из ксиланаз семейства 8 гликозид-гидролаз. 2. Способ по п.1, где указанным ферментом является ксиланаза, полученная из штамма Pseudoalteromonas haloplanktis. 3. Способ по п.2, где указанным штаммом...

Продукт для пекарной промышленности, способ его приготовления и его применение

Загрузка...

Номер патента: 11424

Опубликовано: 27.02.2009

Авторы: Каппель Стефан, Тоссю Пьер, Девийд Кристоф, Бонжан Бернар

МПК: A21D 8/04, A23L 3/3418, A21D 10/00...

Метки: способ, пекарной, применение, продукт, промышленности, приготовления

Формула / Реферат:

1. Продукт для пекарной промышленности, включающий контейнер (3) и порошковую композицию (1), причем указанная порошковая композиция (1) включает хлебопекарный улучшитель и активные дрожжи, при этом размеры контейнера (3) и количество композиции (1) выбраны из расчета образования в контейнере над композицией (1) свободного пространства (2), заполненного инертной атмосферой, объемом по меньшей мере приблизительно 5% от общего объема контейнера...

Съедобная емкость для пищевых продуктов и способ ее изготовления

Загрузка...

Номер патента: 10675

Опубликовано: 30.10.2008

Автор: Вичентини Тициано

МПК: A21D 13/00, A23G 3/34, A23L 1/00...

Метки: пищевых, продуктов, съедобная, изготовления, емкость, способ

Формула / Реферат:

1. Съедобная емкость для пищевых продуктов, содержащая главный корпус (2), имеющий центральный участок (3) для поддерживания пищевого продукта, продолжающийся от него по меньшей мере один периферический участок (4) для удерживания пищевого продукта сбоку, причем указанный центральный участок (3) и указанный периферический участок (4) выполнены из одного съедобного материала, при этом указанный периферический участок (4) имеет одну или более...

Полинуклеотид, кодирующий фосфолипазу aspergillus niger, фосфолипаза aspergillus niger и способы получения и применения полинуклеотида и фосфолипазы

Загрузка...

Номер патента: 8607

Опубликовано: 29.06.2007

Авторы: Альберманн Кай, Спреафико Фабио, Вагнер Кристиан, Бур Де Лекс, Кимпель Эрик, Мейма Рульф Бернхард, Шток Александер, Майер Дитер, Кеммнер Вольфрам

МПК: C07K 16/40, C12N 15/62, A21D 8/04...

Метки: получения, фосфолипазы, niger, способы, кодирующий, aspergillus, полинуклеотида, полинуклеотид, фосфолипазу, фосфолипаза, применения

Формула / Реферат:

1. Выделенный полинуклеотид, кодирующий фосфолипазу Aspergillus niger, имеющий нуклеотидные последовательности SEQ ID NO: 1, 2, 4, 5, 7, 8, 10, 11, 13 и 14, а также полинуклеотид, гибридизуемый с указанным в условиях высокой жесткости, раскрытых в описании. 2. Выделенный полинуклеотид, кодирующий фосфолипазу Aspergillus niger, имеющую аминокислотную последовательность, выбранную из группы, состоящей из SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12 и 15 или их...

Способ получения сливок и содержащий их пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 1875

Опубликовано: 22.10.2001

Авторы: Раймердес Эрнст Хартмут, Гогаз Марлен, Бенш Йоханнес, Ленеф Доминик

МПК: A23C 19/093, A23L 1/19, A21D 13/08...

Метки: продукт, сливок, способ, пищевой, содержащий, получения

Формула / Реферат:

1. Способ получения сливок, предусматривающий приготовление перемешиванием смеси, содержащей, %: продукты переработки молока 10-20, cахара 8-30, ферментированный молочный продукт 10-60, сметану или сливки 25-45%-ной жирности возможно до 25, текстурирующий агент возможно до 35, ароматический продукт возможно до 20 и соль возможно до 0,5, тепловую обработку полученной смеси при 60-115шС в течение от 7 с до 5 мин, доведение температуры смеси до...

Способ производства пиццы и устройство для его осуществления.

Загрузка...

Номер патента: 1153

Опубликовано: 30.10.2000

Авторы: Торгеле Клаудио, Пилати Марко, Малфатти Пьерлуиджи

МПК: A21B 5/00, A21C 13/02, A21D 13/00...

Метки: осуществления, пиццы, устройство, производства, способ

Формула / Реферат:

1. Способ механизированного и автоматического производства плоских выпечек и/или пицц без использования выпечных форм для плоских выпечек и без предварительно отформованных плоских заготовок, причем плоскую заготовку покрывают гарнирующими компонентами под, по меньшей мере, одним местом гарнирования, отличающийся тем, что каждую отдельную плоскую заготовку (16а) приготавливают из отдельных компонентов теста или из предварительно порционированной...