A21D — Обработка, например предохранение от порчи, муки или теста для выпечки, например вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия; предохранение их от порчи

Набор для изготовления пищевого заменителя в виде комбинации выпекаемого по типу хлеба или пирога пищевого продукта и пасты или крема

Загрузка...

Номер патента: 23412

Опубликовано: 30.06.2016

Автор: Бланше Жан-Мари

МПК: A21D 10/02, A23L 1/00, A23L 1/29...

Метки: выпекаемого, пирога, заменителя, крема, пасты, набор, типу, хлеба, изготовления, пищевого, виде, комбинации, продукта

Формула / Реферат:

1. Набор для изготовления пищевого заменителя в виде комбинации пищевого продукта, который подлежит выпечке по типу хлеба или пирога, и дополнительного пищевого продукта по типу пасты или крема, содержащий две разные порошковые смеси, которые необходимо смешать с водой, отличающийся тем, что 100 г порошковой смеси для изготовления хлеба или пирога включают следующие ингредиенты:от 36 до 78 г пшеничной муки,от 14 до 34 г соевого белкового...

Безглютеновая смесь для изготовления теста, используемого для выпекания хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер патента: 23092

Опубликовано: 29.04.2016

Авторы: Брандт Маркус, Ясперс Гина

МПК: A21D 13/06, A21D 2/26, A21D 2/18...

Метки: хлебобулочных, выпекания, теста, смесь, изделий, безглютеновая, изготовления, используемого

Формула / Реферат:

1. Безглютеновая смесь для изготовления теста, используемого для выпекания хлебобулочных изделий, отличающаяся тем, что в данной смеси присутствует по меньшей мере один не содержащий глютен источник крахмала и по меньшей мере один не содержащий глютен источник пентозанов, при этом массовая доля крахмала составляет не менее 25%, а соотношение содержания крахмала к содержанию пентозанов находится в интервале от 8:1 до 30:1.2. Безглютеновая смесь...

Способ увеличения срока хранения хлебобулочных изделий без очерствения

Загрузка...

Номер патента: 22679

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Тюрина Нина Ананьевна, Щелкунова Елена Александровна, Чистяков Алексей Николаевич, Балакшин Владимир Владимирович, Дремучева Галина Федоровна, Курилов Сергей Иванович, Преснова Галина Александровна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Метки: очерствения, хлебобулочных, способ, хранения, изделий, увеличения, срока

Формула / Реферат:

1. Способ увеличения срока хранения хлебобулочных изделий, заключающийся в том, что в муку и/или тесто в процессе производства хлебобулочных изделий вводят сухой бетулинсодержащий экстракт бересты в количестве от 0,002 до 0,013% от массы муки.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что его применяют при безопарном или опарном приготовлении теста.

Сыпучий порошковый продукт, способ его получения и применение продукта

Загрузка...

Номер патента: 21961

Опубликовано: 30.10.2015

Авторы: Фрамбол Енс Вигго, Норн Вигго Креемерс, Дженсен Сорен Албин

МПК: A21D 10/00, A23L 1/00

Метки: порошковый, применение, получения, продукт, продукта, способ, сыпучий

Формула / Реферат:

1. Способ получения сыпучего порошкового продукта, предназначенного для применения в пищевой промышленности, фармацевтике и производстве косметических продуктов, включающего носители в форме частиц растительной муки, указанный способ включает смешивание частиц с одним или более поверхностно-активным веществом липидного характера, взятым в количестве по меньшей мере 10% по рассчитанному весу продукта, и водой в количестве 0,1-5% от веса...

Способ охлаждения хлеба и использования выделяемого тепла и система для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 21406

Опубликовано: 30.06.2015

Автор: Спириг Курт

МПК: A21D 15/00, F25D 31/00, A23L 3/015...

Метки: использования, осуществления, тепла, система, охлаждения, выделяемого, способ, хлеба

Формула / Реферат:

1. Система (1) для охлаждения свежеиспеченного хлеба при пониженном давлении, включающая в себя камеру (2) пониженного давления для размещения в ней подлежащего охлаждению свежеиспеченного хлеба; источник (3) пониженного давления, такой как вакуумный насос, соединенный с камерой (2) пониженного давления для откачки паровоздушной смеси из этой камеры (2) и создания в ней пониженного давления; и конденсатор (4) для конденсации пара, откачанного из...

Способ приготовления хлеба

Загрузка...

Номер патента: 19891

Опубликовано: 30.07.2014

Авторы: Кулаков Олег Владимирович, Казённов Игорь Викторович, Шнейдер Дарья Владимировна, Шнейдер Татьяна Ильинична, Казеннова Надежда Константиновна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/02, A21D 13/04...

Метки: приготовления, способ, хлеба

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления хлеба путём замеса в мукосмесителе теста из бесклейковинного сырья, содержащего крахмал или его смесь с безглютеновой мукой, выбранной из ряда: мука рисовая, кукурузная или гречневая, растительного масла, сахара, соли, дрожжей, пищевых добавок, представляющих собой смесь пектина, ксантановой камеди, гуаровой камеди, карбоната натрия и воды, обеспечения брожения теста, формования тестовой заготовки, её расстаивания и...

Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле и ее применение

Загрузка...

Номер патента: 19428

Опубликовано: 31.03.2014

Авторы: Ройен Ван Кристиан, Мастенбрук Йосе, Бувальда Петер Ликле, Виссер Карин Анна, Метселар Рональд, Зайн Арьен

МПК: A23D 7/005, A21D 13/00, A21D 2/18...

Метки: низкожирная, эмульсия, вода-в-масле, пищевая, применение

Формула / Реферат:

1. Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле, которая содержит масло или жир либо смесь масел и жиров, воду и 1-12 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала, присутствующего в водной фазе, при этом значение pH водной фазы составляет от 1 до 5 и эмульсия имеет содержание жира от 15 до 80 мас.%, предпочтительно от 20 до 80 мас.%, более предпочтительно от 35 до 70 мас.% и наиболее предпочтительно от 40 до 70 мас.%.2. Эмульсия вода-в-масле по п.1,...

Липидацилтрансфераза и содержащая ее пищевая или кормовая композиция

Загрузка...

Номер патента: 18153

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Сёе Йёрн Борк, Гудвинс Джонатан, Тёрнер Марк, Миккельсен Йёрн Дальгорд, Край Арно Де, Мадрид Сусан Мампусти

МПК: A21D 8/04, A23C 19/032, C07K 14/195...

Метки: содержащая, композиция, пищевая, кормовая, липидацилтрансфераза

Формула / Реферат:

1. Липидацилтрансфераза, включающая аминокислотную последовательность SEQ ID No. 90 или аминокислотную последовательность, которая имеет 95%-ную или большую идентичность с SEQ ID No. 90.2. Липидацилтрансфераза по п.1, которая включает мотив аминокислотной последовательности GDSX, в котором X представляет собой один или более из следующих аминокислотных остатков: L, А, V, I, F, Y, H, Q, T, N, М или S.3. Липидацилтрансфераза по п.1 или 2, которая...

Применение фосфолипазы а в производстве кексов и способ производства кексов

Загрузка...

Номер патента: 17039

Опубликовано: 28.09.2012

Авторы: Зайн Арьен, Мастенбрук Йосе, Тердю Ари Герит, Хил Ян Дирк Рене

МПК: A21D 2/18, A21D 13/06, A21D 2/02...

Метки: производства, способ, применение, производстве, кексов, фосфолипазы

Формула / Реферат:

1. Применение фосфолипазы А для уменьшения количества жира в кексе с одновременным сохранением или улучшением технологических показателей теста или выпеченного кекса и снижением его калорийности, где фосфолипазу А добавляют в процессе приготовления теста для производства кекса с проявлением ее действия in situ.2. Применение по п.1, где жир согласно рецептуре выбран из сливочного масла, маргарина, растительного масла и/или шортенинга.3....

Способ изготовления пирога с применением фосфолипазы

Загрузка...

Номер патента: 16805

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Ван Хасендонк Ингрид, Корнбруст Беате Андреа

МПК: A21D 13/08, A21D 2/32, A21D 8/04...

Метки: фосфолипазы, изготовления, применением, пирога, способ

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления пирога, включающий:a) приготовление теста для пирога путем смешивания ингредиентов теста, где указанные ингредиенты включают не обработанные фосфолипазой цельные яйца в количестве 5-15 мас.% теста и фосфолипазу иb) выпекание теста для пирога с получением пирога.2. Способ по п.1, в котором в качестве фосфолипазы используют фосфолипазу А2, в частности панкреатическую фосфолипазу млекопитающих.3. Способ по любому из пп.1-2, в...

Композиция для выпечки хлебных изделий

Загрузка...

Номер патента: 16696

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Шнейдер Татьяна Ильинична, Костылева Елена Владимировна, Шнейдер Дарья Владимировна, Казеннова Надежда Константиновна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Метки: композиция, выпечки, хлебных, изделий

Формула / Реферат:

1. Композиция для выпечки хлебных изделий, содержащая продукты переработки зерновых культур, дрожжи, соль, сахар, масло растительное и вкусовую добавку, отличающаяся тем, что в качестве продукта переработки зерновых культур используют смесь муки пшеничной 2-го сорта, хлопьев овсяных и муки овсяной в соотношении 1:1,5:2,5-1:1:3 при следующем соотношении компонентов на 1 кг смеси муки пшеничной 2-го сорта, хлопьев овсяных и муки овсяной, кг:2....

Способ получения муки амарантовой сортовой экструдированной

Загрузка...

Номер патента: 16080

Опубликовано: 30.01.2012

Авторы: Решетников Владимир Николаевич, Алексеева Елена Игоревна, Карпов Владимир Георгиевич

МПК: B02C 9/04, A23P 1/12, A21D 6/00...

Метки: амарантовой, способ, получения, муки, сортовой, экструдированной

Формула / Реферат:

Способ получения муки амарантовой сортовой экструдированной, включающий очистку семян амаранта путем отделения крупных, легких и мелких примесей, последующую обработку семян на пневмоаспираторе для отделения аэроотделимых примесей, проведение интенсивной очистки поверхности зерна и удаление комочков земли, оболочек, поврежденных зерен на обоечной машине с одновременным пропуском через пневмоаспиратор для отделения оболочек, увлажнение и...

Способ производства бездрожжевого хлеба на закваске естественного брожения

Загрузка...

Номер патента: 16013

Опубликовано: 30.01.2012

Автор: Бродянский Владимир Янович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/18

Метки: закваске, способ, естественного, хлеба, брожения, производства, бездрожжевого

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления закваски естественного брожения для бездрожжевого хлеба, отличающийся тем, что закваску получают из муки ржаной обдирной, сахара и/или меда и воды в ходе двухфазного технологического процесса, причем ингредиенты берут в следующем соотношении, мас.% от общего количества закваски:на фазе I: мука ржаная обдирная - 10-15; сахар и/или мед - 0,5-1,5; вода - 30-40;на фазе II: мука ржаная обдирная - 10-15; сахар и/или мед -...

Закваска, способ ее получения и применение закваски

Загрузка...

Номер патента: 15575

Опубликовано: 31.10.2011

Авторы: Де Симоне Клаудио, Пировано Франко

МПК: A21D 10/00, A21D 13/06, A21D 13/04...

Метки: применение, получения, способ, закваски, закваска

Формула / Реферат:

1. Закваска, содержащая протеолитический фермент, полученный из вида Aspergillus, и смесь по меньшей мере из 6 видов молочно-кислых бактерий и/или бифидобактерий, выбранных из группы, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis,...

Новые оксидоредуктазы и их применение

Загрузка...

Номер патента: 15438

Опубликовано: 31.08.2011

Авторы: Деккер Петрус Якобус Теодорус, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Ван Дейк Альбертус Алард, Мейма Рульф Бернхард

МПК: A21D 8/04, C07K 16/40, A23C 9/12...

Метки: применение, оксидоредуктазы, новые

Формула / Реферат:

1. Выделенный полинуклеотид, гибридизующийся с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.2. Выделенный полинуклеотид по п.1, гибридизующийся при условиях высокой строгости с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.3. Выделенный полинуклеотид по п.1 или 2, получаемый из мицелиального гриба.4. Выделенный полинуклеотид п.3, получаемый из Aspergillus niger.5. Выделенный полинуклеотид,...

Смесь для приготовления диетического теста и способ производства мучных изделий на ее основе

Загрузка...

Номер патента: 15414

Опубликовано: 31.08.2011

Авторы: Казеннова Надежда Константиновна, Шнейдер Дарья Владимировна, Шнейдер Татьяна Ильинична

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Метки: теста, мучных, производства, основе, способ, приготовления, изделий, смесь, диетического

Формула / Реферат:

1. Смесь для приготовления диетического теста, содержащая бесклейковинное сырье, выбранное из крахмала и муки зерновых культур, а также пищевые добавки, отличающаяся тем, что в качестве пищевых добавок используют пектин, лимонную кислоту, пищевую соду и загуститель при следующем соотношении компонентов в % к массе бесклейковинного сырья:2. Смесь для приготовления диетического теста по п.1, отличающаяся тем, что бесклейковинное сырье выбирают из...

Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, и способ доставки полезного вещества

Загрузка...

Номер патента: 14369

Опубликовано: 29.10.2010

Авторы: Робер Сюзелль Режанн, Маттсон Пит Х., Трингейл Лора М., Ди Питер С., Мэтью Дипа, Фонг Бренда И., Спурви Шэрон Энн, Горски Ричард А., Бойден Мишелль М.

МПК: A23L 1/00, A23C 19/082, A21D 13/00...

Метки: вещества, пищевой, способ, полезного, доставки, продукт, микрокапсулу, содержащий

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, которая содержит агломерат первичных микрокапсул, причем каждая отдельная первичная микрокапсула имеет первичную оболочку и инкапсулированное в первичной оболочке полезное вещество, а агломерат первичных микрокапсул инкапсулирован внешней оболочкой, при этом первичная оболочка, или внешняя оболочка, или обе, первичная оболочка и внешняя оболочка, содержат желатин с...

Аппарат для приготовления горячей пищи

Загрузка...

Номер патента: 14300

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Бьянчи Марко

МПК: A21D 13/00, A21C 15/00, A23P 1/08...

Метки: горячей, аппарат, приготовления, пищи

Формула / Реферат:

1. Аппарат для приготовления порции горячего пищевого продукта, содержащего сыр, помещенного в жесткий съедобный контейнер, включающийсредство для приемки одного или нескольких компонентов указанной порции, одним из которых является сыр;средство для измельчения указанного по меньшей мере одного компонента;средство для подогрева измельченного компонента и средство для его равномерного распределения по предварительно нагретой поверхности, которую...

Сахарозаменяющая композиция, способ ее получения и её применение в изготовлении пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 14269

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Де Батс Софи

МПК: A23G 9/32, A21D 13/08, A23L 1/0528...

Метки: пищевых, способ, получения, применение, изготовлении, продуктов, композиция, сахарозаменяющая

Формула / Реферат:

1. Сахарозаменяющая композиция, содержащая объемную волокнистую композицию и подслащивающую композицию, причемуказанная объемная волокнистая композиция содержит полисахарид в количестве от 30 до 75 мас.%, предпочтительно от 45 до 65 мас.% от общей массы композиции и олигосахарид в количестве от 5 до 45 мас.%, предпочтительно от 10 до 30 мас.% от общей массы объемной волокнистой композиции, где указанный полисахарид содержит полидекстрозу в...

Способ получения ферментированного белкового продукта, ферментированный белковый продукт и его применения

Загрузка...

Номер патента: 13679

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Хансен Оле Каае

МПК: A23J 1/12, A23J 1/14, A21D 2/26...

Метки: белкового, ферментированный, ферментированного, применения, продукт, способ, белковый, получения, продукта

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного белкового продукта из дрожжей и белковых частей бобовых, предусматривающий следующие стадии:(i) смешивание живых дрожжей с белковыми частями бобовых в соотношении по сухому веществу от около 1:2 до 1:100;(ii) ферментация смеси дрожжи/бобовые, полученной на стадии (i), в условиях, при которых содержание воды не превышает 80% в течение 1-12 ч при температуре около 25-60°С, предпочтительно около 25-45°С в...

Способ снижения уровней акриламида в пищевых продуктах и используемая для этого композиция ферментов

Загрузка...

Номер патента: 13505

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Де Бур Лекс

МПК: A21D 8/04, C12N 9/20, C12N 9/18...

Метки: ферментов, композиция, способ, снижения, акриламида, пищевых, продуктах, используемая, этого, уровней

Формула / Реферат:

1. Композиция ферментов, пригодная для снижения уровня акриламида, присутствующего в мучных изделиях и в пищевых продуктах на основе картофеля, включающая:а) аспарагиназу иб) по меньшей мере один гидролитический фермент или смесь гидролитических ферментов, где гидролитический фермент является гидролазой карбоксильных сложных эфиров (ЕС 3.1.1.x) или гликозидазой, гидролизующей о-гликозильные соединения (ЕС 3.2.1.x), выбранной из группы:...

Способ приготовления хмелевой закваски для бездрожжевого хлеба, хмелевая закваска и способ производства бездрожжевого хлеба

Загрузка...

Номер патента: 13007

Опубликовано: 26.02.2010

Автор: Голева Раиса Николаевна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Метки: способ, хмелевой, хмелевая, приготовления, хлеба, закваски, производства, закваска, бездрожжевого

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления хмелевой закваски для бездрожжевого хлеба на основе муки, воды и хмелевого компонента, предусматривающий смешивание компонентов в рецептурном количестве в установленной последовательности, отличающийся тем, что закваску готовят в четыре стадии, при этом на первой стадии готовят заварку путем смешивания части муки ржаной хлебопекарной обдирной, взятой в количестве 30-35% от рецептурного количества на закваску, и части воды...

Способ производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер патента: 12743

Опубликовано: 30.12.2009

Автор: Веромеева Наталья Викторовна

МПК: A21D 15/02, A21D 8/02

Метки: хлебобулочных, производства, замороженных, изделий, полуфабрикатов, способ

Формула / Реферат:

1. Способ производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий, включающий приготовление в соответствии со стандартной технологией изготовления хлебобулочного изделия теста путем смешивания муки, воды и других рецептурных компонентов до достижения установленной влажности, разделку теста на заготовки, их расстойку и термическую обработку, включающую частичную выпечку, охлаждение в естественных условиях и замораживание, отличающийся тем,...

Способ изготовления замороженного пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 12327

Опубликовано: 28.08.2009

Авторы: Кристенсен Финн-Хьорт, Барфод Нилс-Микаэль, Да-Лио Маттео

МПК: A21D 6/00, A21D 15/02, A21D 2/16...

Метки: продукта, изготовления, пищевого, замороженного, способ

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления замороженного пищевого продукта, включающий взаимодействие пищевого промежуточного продукта с эмульгирующей системой и воздействие на пищевой промежуточный продукт условий замораживания при перемешивании пищевого промежуточного продукта, при котором эмульгирующая система в основном состоит из а) соединений формулы I  (I) в которой R1 обозначает углеводородную группу, и ненасыщенных лактилированных монодиглицеридов,...

Способ стабилизации жидкой закваски для приготовления хлебопекарного изделия, жидкая закваска и ее применение

Загрузка...

Номер патента: 11950

Опубликовано: 30.06.2009

Авторы: Девильд Кристоф, Тоссу Пьер Патрик Альдо, Каппель Стефан, Бонжан Бернар

МПК: C12N 1/16, A21D 2/00, A21D 8/04...

Метки: стабилизации, закваски, хлебопекарного, закваска, способ, изделия, применение, жидкой, приготовления, жидкая

Формула / Реферат:

1. Способ стабилизации жидкой закваски для приготовления хлебопекарного изделия, включающий смешивание следующих компонентов: улучшающей вкус композиции, которая содержит по меньшей мере одно из следующего: опару, содержащую молочнокислые бактерии и/или дрожжи, либо продукт опары, содержащей молочнокислые бактерии и/или дрожжи; причем мука, содержащаяся в такой улучшающей вкус композиции, перед стадией брожения подвергнута гидролизу, в...

Способ получения пищевого продукта и пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 11582

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Вензел Тибо Хосе, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Роиен Ван Рутгер Ян, Дейк Ван Альбертус Алард, Де Бур Лекс

МПК: A23L 1/27, A21D 8/04, A23C 19/032...

Метки: пищевого, способ, продукта, продукт, получения, пищевой

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...

Способы приготовления выпечного продукта, используемые для этого композиции и выпечной продукт

Загрузка...

Номер патента: 11452

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Уайу Анна, Доврин Тьерри, Дютрон Агнесса, Жено Бернар, Фелье Жорж, Коллинз Тони, Жори Жак

МПК: A21D 2/26, A21D 8/04, C12N 9/24...

Метки: выпечного, способы, выпечной, композиции, этого, продукта, приготовления, используемые, продукт

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления выпечного продукта, включающий в себя стадию добавления в тесто указанного выпечного продукта улучшающей хлеб композиции, содержащей по крайней мере один фермент с ксиланолитической активностью, выбранный из группы, состоящей из ксиланаз семейства 8 гликозид-гидролаз. 2. Способ по п.1, где указанным ферментом является ксиланаза, полученная из штамма Pseudoalteromonas haloplanktis. 3. Способ по п.2, где указанным штаммом...

Продукт для пекарной промышленности, способ его приготовления и его применение

Загрузка...

Номер патента: 11424

Опубликовано: 27.02.2009

Авторы: Каппель Стефан, Девийд Кристоф, Тоссю Пьер, Бонжан Бернар

МПК: A23L 3/3418, A21D 10/00, A21D 8/04...

Метки: продукт, промышленности, способ, приготовления, пекарной, применение

Формула / Реферат:

1. Продукт для пекарной промышленности, включающий контейнер (3) и порошковую композицию (1), причем указанная порошковая композиция (1) включает хлебопекарный улучшитель и активные дрожжи, при этом размеры контейнера (3) и количество композиции (1) выбраны из расчета образования в контейнере над композицией (1) свободного пространства (2), заполненного инертной атмосферой, объемом по меньшей мере приблизительно 5% от общего объема контейнера...

Съедобная емкость для пищевых продуктов и способ ее изготовления

Загрузка...

Номер патента: 10675

Опубликовано: 30.10.2008

Автор: Вичентини Тициано

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00, A23G 3/34...

Метки: способ, продуктов, пищевых, емкость, съедобная, изготовления

Формула / Реферат:

1. Съедобная емкость для пищевых продуктов, содержащая главный корпус (2), имеющий центральный участок (3) для поддерживания пищевого продукта, продолжающийся от него по меньшей мере один периферический участок (4) для удерживания пищевого продукта сбоку, причем указанный центральный участок (3) и указанный периферический участок (4) выполнены из одного съедобного материала, при этом указанный периферический участок (4) имеет одну или более...

Полинуклеотид, кодирующий фосфолипазу aspergillus niger, фосфолипаза aspergillus niger и способы получения и применения полинуклеотида и фосфолипазы

Загрузка...

Номер патента: 8607

Опубликовано: 29.06.2007

Авторы: Кеммнер Вольфрам, Мейма Рульф Бернхард, Вагнер Кристиан, Майер Дитер, Бур Де Лекс, Альберманн Кай, Шток Александер, Кимпель Эрик, Спреафико Фабио

МПК: C07K 16/40, A21D 8/04, C12N 15/62...

Метки: полинуклеотид, получения, niger, кодирующий, фосфолипаза, способы, фосфолипазу, фосфолипазы, aspergillus, применения, полинуклеотида

Формула / Реферат:

1. Выделенный полинуклеотид, кодирующий фосфолипазу Aspergillus niger, имеющий нуклеотидные последовательности SEQ ID NO: 1, 2, 4, 5, 7, 8, 10, 11, 13 и 14, а также полинуклеотид, гибридизуемый с указанным в условиях высокой жесткости, раскрытых в описании. 2. Выделенный полинуклеотид, кодирующий фосфолипазу Aspergillus niger, имеющую аминокислотную последовательность, выбранную из группы, состоящей из SEQ ID NO: 3, 6, 9, 12 и 15 или их...

Способ получения сливок и содержащий их пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 1875

Опубликовано: 22.10.2001

Авторы: Гогаз Марлен, Раймердес Эрнст Хартмут, Бенш Йоханнес, Ленеф Доминик

МПК: A21D 13/08, A23C 19/093, A23L 1/19...

Метки: содержащий, продукт, пищевой, сливок, получения, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения сливок, предусматривающий приготовление перемешиванием смеси, содержащей, %: продукты переработки молока 10-20, cахара 8-30, ферментированный молочный продукт 10-60, сметану или сливки 25-45%-ной жирности возможно до 25, текстурирующий агент возможно до 35, ароматический продукт возможно до 20 и соль возможно до 0,5, тепловую обработку полученной смеси при 60-115шС в течение от 7 с до 5 мин, доведение температуры смеси до...

Способ производства пиццы и устройство для его осуществления.

Загрузка...

Номер патента: 1153

Опубликовано: 30.10.2000

Авторы: Малфатти Пьерлуиджи, Пилати Марко, Торгеле Клаудио

МПК: A21B 5/00, A21D 13/00, A21C 13/02...

Метки: осуществления, пиццы, производства, способ, устройство

Формула / Реферат:

1. Способ механизированного и автоматического производства плоских выпечек и/или пицц без использования выпечных форм для плоских выпечек и без предварительно отформованных плоских заготовок, причем плоскую заготовку покрывают гарнирующими компонентами под, по меньшей мере, одним местом гарнирования, отличающийся тем, что каждую отдельную плоскую заготовку (16а) приготавливают из отдельных компонентов теста или из предварительно порционированной...