Применение изомальтулозы в пищевых продуктах с восстанавливающим действием

Есть еще 3 страницы.

Смотреть все страницы или скачать PDF файл.

Формула / Реферат

1. Применение изомальтулозы или смесей изомальтулозы с другими углеводами или заменителями сахара для получения функционального пищевого продукта для восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем восстановление заключается в том, что определяемый после нагрузки дыхательный коэффициент по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, определяемый непосредственно перед физической нагрузкой, по существу, является равнозначным или меньшим, причем этот пищевой продукт потребляется после завершения физической нагрузки.

2. Применение по п.1, согласно которому дыхательный коэффициент при указанном применении изомальтулозы или смесей изомальтулозы является меньшим, чем при применении других углеводов в пищевых продуктах, в остальном таких же по составу, для того же индивида, причем другие углеводы представляют собой высокогликемические углеводы.

3. Применение по п.1, согласно которому дыхательный коэффициент при указанном применении изомальтулозы или смесей изомальтулозы является меньшим, чем при применении равноценных в остальном пищевых продуктов без углеводов, для того же индивида.

4. Применение по любому из пп.1-3, согласно которому соответствующее восстановлению значение дыхательного коэффициента обнаруживается/сохраняется в течение от 0 до 24 ч, в частности от 0 до 4 ч после физической нагрузки.

5. Применение по одному из пп.1-4, согласно которому дыхательный коэффициент определяют в течение от 60 до 0 мин перед физической нагрузкой.

6. Применение по одному из пп.1-5, согласно которому физическая нагрузка соответствует потреблению энергии от 0,02 до 0,5 ккал/кг массы тела/мин (0,084-2,095 кДж/кг/мин).

7. Применение по одному из пп.1-6, согласно которому индивидом является человек.

8. Применение по одному из пп.1-7, согласно которому пищевой продукт представляет собой напиток, полутвердый или твердый пищевой продукт.

9. Применение по одному из пп.1-8, согласно которому пищевой продукт представляет собой безалкогольный напиток, плодово-ягодный напиток, раствор для лечебного кишечного питания, гипотонический напиток, изотонический напиток, гипертонический напиток, энергетический напиток, чайный напиток, кофейный напиток, спортивный напиток, напиток какао, молочный напиток или порошок для приготовления напитка.

10. Применение по одному из пп.1-8, согласно которому пищевой продукт представляет собой энергетический батончик, продукт в виде мюсли, молочный продукт, продукт на молочной основе, деликатесный продукт или хлебобулочное изделие.

11. Применение по одному из пп.1-10, согласно которому концентрация изомальтулозы в пищевом продукте составляет от 1 до 99 мас.% (в расчете на сухую субстанцию).

12. Применение по одному из пп.1-11, согласно которому этот пищевой продукт пригоден для потребления в качестве пищевого продукта во время одного из двух разнесенных во времени приемов пищи или во время первого из двух разнесенных во времени приемов пищи после завершения физической нагрузки, причем дыхательный коэффициент, измеренный после нагрузки и после обоих приемов пищи, по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, измеренным непосредственно перед физической нагрузкой, является равнозначным или меньшим.

13. Применение по п.12, согласно которому пищевой продукт второго приема пищи не содержит изомальтулозы.

14. Применение по одному из пп.1-13, согласно которому пищевой продукт пригоден для специализированного питания спортсменов, страдающих избыточным весом людей, тучных людей, диабетиков или пожилых людей.

15. Применение изомальтулозы или смесей изомальтулозы с другими углеводами или веществами с интенсивно сладким вкусом для получения функциональных пищевых продуктов для достижения эффекта "второго завтрака", причем дыхательный коэффициент, имеющий место после второго приема пищи, по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, имеющим место непосредственно перед первым приемом пищи, по существу, является меньшим или, по меньшей мере, равнозначным, причем второй прием пищи осуществляется после физической нагрузки.

Текст

Смотреть все

Дата публикации и выдачи патента Номер заявки Изобретение относится к применению изомальтулозы или смесей изомальтулозы для получения функциональных пищевых продуктов для улучшения восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов. 015787 Настоящее изобретение относится к применению изомальтулозы и содержащих таковую смесей. Согласно современным рекомендациям по питанию по меньшей мере 50% ежедневного поступления энергии должны обеспечиваться в форме углеводов. При этом, в частности, рекомендуются низкогликемические углеводы, поскольку благодаря этому можно избежать высокого уровня глюкозы в крови и инсулиновых реакций. С участием углеводов, и в особенности глюкозы, в равной степени хорошо работают мышцы, мозг и нервы. Эритроциты в крови, мозговое вещество почки и нервная система непременно нуждаются в глюкозе в качестве источника энергии. Дефицит углеводов в обмене веществ в результате слишком малого потребления углеводов ведет к гипогликемии, пониженной толерантности к глюкозе, кетозу и нарушениям в области водного и минерального баланса. Поддержание уровня глюкозы в крови важно прежде всего для непрерывного снабжения клеток мозга и нервных клеток, а также кровяных клеток глюкозой как источником энергии. Недостатком является относительно ограниченная способность организма к накоплению углеводов. Формой хранения углеводов является гликоген в печени и мускулатуре. При продолжительных физических усилиях или спортивных занятиях также происходит опустошение запасов гликогена. Чем выше интенсивность нагрузок, тем больше доля углеводов в выработке энергии и тем в большей степени расходуются запасы гликогена. Это ведет к нарушениям гомеостаза глюкозы в крови, что также наносит ущерб способности к концентрации внимания и координации и ведет к истощению. Поэтому первоочередной целью питания является то, чтобы с помощью обогащенного углеводами рациона обеспечивать оптимальное накопление гликогена и путем потребления достаточного количества углеводов также во время мышечной деятельности, а также при продолжительной двигательной активности и спортивных занятиях иметь в распоряжении как можно больше углеводов в качестве источника энергии. В этой связи для выработки энергии при мышечной активности полезна высокая степень окисления жиров, поскольку этим сохраняются запасы гликогена, например также для поздних фаз нагрузки или для последнего рывка. Общеизвестно, что с помощью тренировок можно повысить степень окисления жиров при определенной интенсивности нагрузок. Чем лучше тренирован индивид, тем выше степень окисления жиров. Цель тренировки тела поэтому, помимо всего прочего, в частности, заключается в оптимизации и согласовании сжигания жиров. Успех тренировок соответственно этому проявляется также в форме повышенного окисления жиров. Высокая степень сжигания жиров в еще большей мере полезна для контроля массы тела и в отношении профилактики и терапии избыточного веса и последующих или сопутствующих заболеваний, таких как диабет, нарушенная толерантность к глюкозе, нарушения жирового обмена, артериосклероз, метаболический синдром, заболевания печени и прочие заболевания, связанные с обменом веществ. Так,известно, что низкая степень сжигания жиров ведет к положительному жировому балансу и метаболическому избытку энергии и обусловливает появление избыточного веса и соответственно препятствует контролю массы тела и похудению. Поэтому стратегии профилактики и лечения избыточного веса и последующих заболеваний направлены на повышение степени сжигания жиров и окисления жиров и достижение отрицательного жирового и энергетического баланса. Однако, с другой стороны, известно, что потребление углеводов сокращает степень окисления жиров, поддерживает окисление углеводов и ведет к повышенному дыхательному коэффициенту. Дыхательный коэффициент (RQ) отражает соотношение СО 2/О 2 в воздухе для дыхания и является мерой того,какие питательные вещества сгорают. Чистое сжигание углеводов ведет к дыхательному коэффициенту,равному 1, тогда как чистое сжигание жиров ведет к дыхательному коэффициенту 0,7. Это вредное воздействие, т.е. ограничение сжигания жиров, сохраняется в течение многих часов после потребления углеводов. Далее, известно, что степень окисления жиров надолго снижается также тогда, когда занимаются спортом или физическими упражнениями (авторы Achten и Jeukendrup, 2003). Так, при потреблении углеводов перед физическими нагрузками общий уровень окисления жиров после 8-часового периода снизился примерно на 30% (авторы Schneiter et al., 1995). Далее, известно, что при потреблении углеводов во время спортивных занятий и физических нагрузок быстрее снижается уровень жирных кислот(FFS), чем когда углеводы не потребляются. Окисление жиров тем самым подавляется углеводами, так как быстрее происходит перестройка с окисления жиров на накопление жиров. Это снижение степени липолиза и окисления жиров после потребления углеводов, которое также продолжается и после прекращения нагрузок, вносит свой вклад в избыток энергии и способствует отложению жира. При сравнении источников углеводов с различающимся воздействием на уровень глюкозы в крови и инсулина часто предпочтительными считаются низкогликемические углеводы. Таковые должны бы вести к менее значительному снижению степени окисления жиров, чем высокогликемические углеводы. Однако, с другой стороны, известно, что снижение степени окисления жиров происходит после потребления как пищевых продуктов с высоким гликемическим индексом (GI), так и пищевых продуктов с более низким гликемическим индексом (GI), и что окисление жиров является более низким, чем когда вообще углеводы не потребляются (авторы Brand-Miller et al., 2002). Также известно, что фруктоза, углевод с низким гликемическим индексом (GI) и незначительным воздействием на уровень инсулина обусловливает даже большее снижение окисления жиров, чем глюкоза (авторы Tittelbach et al., 2000). Таким об-1 015787 разом, потребление углеводов вообще ведет к снижению окисления жиров. Наконец, известно, что изменения, которые происходят в дыхательном коэффициенте индивида во время физических упражнений, компенсируются после завершения нагрузок. Так, при более высоком дыхательном коэффициенте во время высокоинтенсивной нагрузки более низкий дыхательный коэффициент проявился в посленагрузочной фазе, тогда как дыхательный коэффициент во время малоинтенсивной нагрузки был меньшим, а после завершения нагрузки более высоким (авторы Saris et al, 2004). Авторы Dionne et al. (1999) установили, что при потреблении напитка, содержащего углеводы, непосредственно после физических упражнений это не ведет к снижению дыхательного коэффициента (RQ) вследствие компенсирующего действия. В частности, известно, что потребление высокогликемических и низкогликемических углеводов непосредственно после физической нагрузки ведет к повышенному окислению углеводов и тем самым к более высокому дыхательному коэффициенту (RQ) по сравнению с окислением перед началом нагрузки (авторы Tittelbach et al. , 2000). От авторов Burke et al. (1998) также известно, что гликемический потенциал первого приема пищи, представленный при сравнении приема пищи с высоким гликемическим индексом с приемом пищи с низким гликемическим индексом, после потребления дополнительных углеводов к более позднему моменту времени, т.е. после приема второй порции еды (так называемого "ланча" ("второго завтрака", не имеет никакого значения для обусловленного этим дыхательного коэффициента, так как в обоих случаях был выявлен идентичный дыхательный коэффициент. Однако во многих случаях желательно, чтобы принятая и после физической нагрузки пища не приводила к повышенному дыхательному коэффициенту (RQ), в частности, по сравнению с дыхательным коэффициентом (RQ) перед началом нагрузки, но чтобы, напротив, также и после окончания физической нагрузки имел место особенно пониженный дыхательный коэффициент, даже когда после окончания нагрузки потреблялись содержащие углеводы пищевые продукты. В частности желательно, чтобы подобным образом пониженный, более низкий дыхательный коэффициент оставался пониженным не только непосредственно после потребления первой порции пищи, но и, более того, после нагрузки и после потребления следующей, т.е. второй порции пищи. В отношении желательного улучшенного восстановления тканей тела, в частности в отношении также их состава, который по возможности должен быть свободным от жира и обогащенным гликогеном, и для достижения эффекта тренировок желательно обеспечить пониженный дыхательный коэффициент также и после завершения физической нагрузки и, в частности, также при потреблении пищевых продуктов после окончания физической нагрузки. Хотя для определенных углеводов, например трегалозы или изомальтулозы, известно, что потребление их во время физической нагрузки может вести к повышению степени окисления жиров(WO 2005/013720), все-таки до сих пор исходят из того, что подобное, обусловленное углеводами повышение степени окисления жиров, также вследствие вышеописанного компенсационного эффекта, не имеет места при потреблении углевода после завершения физической нагрузки, но скорее следует ожидать повышения дыхательного коэффициента (RQ). Поэтому в основе настоящего изобретения лежит техническая проблема, состоящая в том, чтобы индивидам, которые находятся в состоянии непосредственно после физической нагрузки, предоставить возможности питания, которые обеспечивали бы желаемый эффект тренировок и желаемое восстановление, в частности, состава тканей их тела. Желательно, несмотря на потребление углеводов в посленагрузочной фазе, в частности, оптимизировать сжигание жиров, сократить долю жиров в составе тканей тела и создать долговременно действующие запасы углеводов, в частности резервы гликогена. В частности, в основе настоящего изобретения лежит техническая проблема также представить знание, согласно которому предпочтительный пониженный, более низкий дыхательный коэффициент остается таковым не только после первого приема пищи после завершения физической нагрузки, но и, сверх того, поддерживается также неизменным при последующем втором приеме пищи, так сказать, в пониженном состоянии. Настоящее изобретение разрешает эту техническую проблему представлением идеи применения изомальтулозы или смесей изомальтулозы, в частности смесей изомальтулозы с другими углеводами, для приготовления функциональных пищевых продуктов для улучшения восстановления индивидов, подвергающихся физической нагрузке. В особенно предпочтительном варианте эти функциональные пищевые продукты предназначены и пригодны для потребления после, предпочтительно непосредственно после,например, от 0 до 24, от 0 до 12, от 0 до 4 или от 0 до 2 ч после завершения физической нагрузки. Под понятием "непосредственно после, например, через 0 ч" следует понимать, что пищевой продукт потребляется не одновременно с физической нагрузкой, а после физической нагрузки, в частности вскоре после,а именно, например, соответственно от нескольких минут до, например, 24 ч после окончания физической нагрузки. Под понятием "восстановление" в связи с настоящим изобретением следует понимать, в частности,восстановление тканей тела, в частности состава тканей тела, которое может поддерживаться в течение от нескольких часов до нескольких дней. Восстановление в смысле настоящего изобретения представляет собой продолжающееся после завершения нагрузки, соответственно после нагрузки, создание и вещественное фиксирование долговременно используемых углеводов, т.е. полисахаридов, в частности гликогенов, и сохранение жирового обмена на основе жиров, т.е. при использовании жира, в частности с уст-2 015787 ранением доли жиров в тканях. Восстановление в смысле настоящего изобретения представляет собой перестройку и создание жирового и углеводного состава тела, которое одновременно со снижением доли жира имеет результатом создание долговременно используемого углевода, в частности гликогена. В связи с настоящим изобретением под улучшенным восстановлением, в частности, следует также понимать перестройку с изменением состава тела, которая ведет к снижению содержания жира и повышению гликогена в таковом. Улучшенное восстановление в смысле настоящего изобретения поэтому представляет собой процесс обмена веществ, ведущий к повышенному содержанию доли гликогена и снижению доли жира в составе тела. Улучшенное восстановление в смысле настоящего изобретения следует строго отличать от восполнения кратковременно действующих запасов энергии (так называемого "возобновления"), например, такого моносахарида, как глюкоза, и аденозинтрифосфата (АТР). Неожиданно было обнаружено, что потребление изомальтулозы и содержащих изомальтулозу смесей после физических нагрузок ведет к особенно низкому дыхательному коэффициенту, который является по существу равнозначным или даже более низким, чем непосредственно перед нагрузкой, чего в свете обсужденного выше уровня техники нельзя было ожидать. Напротив, потребление других углеводов после физической нагрузки, например, мальтодекстрина, вело к дыхательному коэффициенту после физической нагрузки, который был даже на 13% выше, чем перед нагрузкой. Даже тогда, когда был потреблен не содержащий углеводов пищевой продукт, т.е. с использованием плацебо, дыхательный коэффициент после нагрузки был примерно на 6% явственно выше, чем до этого. Вособенно предпочтительном варианте осуществления было обнаружено, что потребление изомальтулозы и содержащих изомальтулозу смесей после физического напряжения ведет, как изложено выше, к особенно низкому дыхательному коэффициенту, который неожиданно сохраняется также еще долго после завершения нагрузки, также после второго приема пищи, в этом сниженном состоянии. Настоящее изобретение поэтому приписывает изомальтулозе так называемый эффект "второго завтрака". В связи с настоящим изобретением под эффектом "второго завтрака" следует понимать, что дыхательный коэффициент, создаваемый после потребления изомальтулозы и нагрузки, является гораздо более низким, чем при высокогликемическом пищевом продукте, и что этот низкий дыхательный коэффициент, в отличие от высокогликемического пищевого продукта, достигается также после потребления второй порции пищи, то есть, остается поддерживаемым в этом пониженном состоянии. В особенно предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к применению изомальтулозы или смесей изомальтулозы для приготовления функциональных пищевых продуктов для проявления эффекта "второго завтрака", в частности, в предпочтительном варианте осуществления эффекта "второго завтрака", который после нагрузки и после последующего второго приема пищи проявляется в данном дыхательном коэффициенте, который по сравнению с дыхательным коэффициентом, имевшим место у того же индивида перед первым приемом пищи и физической нагрузкой, является существенно меньшим или, по меньшей мере, равнозначным. Под термином "эффект "второго завтрака" согласно изобретению следует понимать, что установившийся после первого приема пищи дыхательный коэффициент (RQ) по существу остается неизменным также после приема второй порции пищи, причем второй прием пищи представляет собой прием пищи, который по времени следует после первого приема пищи. В особенно предпочтительном варианте осуществления второй прием пищи, в такой же степени как первый прием пищи, представляет собой прием пищи, который включает функциональный пищевой продукт согласно настоящему изобретению, т.е. изомальтулозу или содержащую изомальтулозу смесь. В дальнейшем, также предпочтительном варианте осуществления предусматривается, что второй прием пищи представляет собой прием пищи, не содержащий изомальтулозы, соответственно не содержащий смеси с изомальтулозой. В особенно предпочтительном варианте осуществления предусматривается применение, в котором пищевой продукт пригоден и предписан для того, чтобы быть потребленным в форме первого приема пищи из двух разделенных во времени приемов пищи после завершения физической нагрузки, и в котором улучшенное восстановление проявляется в дыхательном коэффициенте, имеющем место после нагрузки и после потребления обоих приемов пищи, который по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, имеющим место непосредственно перед физической нагрузкой, является по существу равнозначным или меньшим, и в котором пищевые продукты предназначены и пригодны для потребления, по меньшей мере, первого приема пищи, предпочтительно обоих приемов пищи, после завершения физической нагрузки. В особенно предпочтительном варианте осуществления предусматривается, что второй прием пищи не содержит изомальтулозы или содержащих изомальтулозу смесей, т.е. не включает изомальтулозу. Однако само собой разумеется, что может быть также предусмотрено, что второй прием пищи равным образом, как и первый прием пищи, содержит изомальтулозу или содержащие изомальтулозу смеси и тем самым представляет собой функциональный пищевой продукт согласно настоящему изобретению. В предпочтительном варианте осуществления пищевые продукты пригодны и предназначены для того, чтобы быть потребленными в форме по меньшей мере одного, предпочтительно двух смещенных-3 015787 или разделенных во времени приемов пищи, после завершения физической нагрузки. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к применению изомальтулозы или смесей таковой для приготовления функциональных пищевых продуктов для проявления эффекта "второго завтрака", который проявляется в дыхательном коэффициенте,имеющем место после второго приема пищи, каковой по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, имеющим место непосредственно перед первым приемом пищи, является по существу меньшим или, по меньшей мере, равнозначным. В предпочтительном варианте осуществления второй прием пищи предусматривается после однократной или, когда предусматриваются две нагрузки, после второй, например, длящейся в течение 30 мин физической нагрузки. Настоящее изобретение в особенно предпочтительном варианте осуществления относится к применению изомальтулозы или смесей изомальтулозы для приготовления функциональных пищевых продуктов для улучшения восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем это улучшенное восстановление проявляется в дыхательном коэффициенте, имеющем место после нагрузки и последующего приема пищевого продукта, который по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, имеющем место непосредственно перед физической нагрузкой, предпочтительно по существу является равнозначным. Предпочтительно эти пищевые продукты пригодны и предназначены для потребления после завершения физической нагрузки. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления изобретение относится к вышеназванному применению изомальтулозы или смесей изомальтулозы для приготовления функциональных пищевых продуктов, причем улучшенное восстановление проявляется в дыхательном коэффициенте, имеющем место после нагрузки и последующего приема пищевых продуктов, каковой по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, имеющим место непосредственно перед физической нагрузкой, предпочтительно по существу является меньшим, чем таковой. Предпочтительно эти пищевые продукты пригодны и предназначены для потребления после завершения физической нагрузки. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к применению изомальтулозы или смесей изомальтулозы для приготовления функциональных пищевых продуктов для улучшения восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем улучшенное восстановление проявляется в дыхательном коэффициенте, который при применении изомальтулозы или, соответственно, смесей изомальтулозы, по сравнению с применением других углеводов в равнозначном в остальном пищевом продукте, в частности, по сравнению с высокогликемическими углеводами, например глюкозой, мальтодекстрином, сиропом глюкозы или сахарозой, является более низким у того же индивида. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к применению изомальтулозы или смесей изомальтулозы для приготовления функциональных пищевых продуктов для улучшения восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем улучшенное восстановление проявляется в дыхательном коэффициенте, который при применении изомальтулозы или смесей изомальтулозы в функциональном пищевом продукте у того же индивида является меньшим, чем когда углеводы не введены в равнозначные в остальном функциональные пищевые продукты. В предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения представляется применение,согласно которому изомальтулоза или содержащие таковую смеси также снижают рост дыхательного коэффициента (RQ), который без присутствия изомальтулозы или смеси в равнозначном в остальном пищевом продукте обусловливается наличием других углеводов в функциональном пищевом продукте. Изомальтулоза в этом применении согласно изобретению действует как модулятор или фактор влияния на обусловленное другими углеводами восстановление состава тела, в частности на дыхательный коэффициент (RQ) индивидов, испытывающих физические нагрузки. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления изобретение относится к данным вариантам применения, причем соответствующий улучшенному восстановлению дыхательный коэффициент имеет место через период от 0 до 24, предпочтительно от 0 до 12, в особенности от 0 до 4, преимущественно от 0 до 2 ч после завершения физический нагрузки и потребления содержащего изомальтулозу пищевого продукта, причем под понятием "0 ч" следует понимать, в частности, по меньшей мере 1 мин или по меньшей мере несколько минут. В особенно предпочтительном варианте осуществления достигаемый согласно изобретению, соответствующий улучшенному восстановлению дыхательный коэффициент получается не разовым кратковременным эффектом, но, напротив, кратко- и долговременным,предпочтительно долговременным, например, действующим в течение времени от 3 до 24, от 4 до 24, от 5 до 24 или от 6 до 24 ч после завершения физической нагрузки и непосредственно после, т.е. вскоре после последующего приема пищи. Под понятием "0 ч после нагрузки" следует понимать, что дыхательный коэффициент имеет место непосредственно после завершения физической нагрузки, т.е. не одновременно, но, пожалуй, сразу же после таковой, например через одну или несколько минут или, например, до 24 ч после окончания физической нагрузки.-4 015787 В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к данным вариантам применения, причем дыхательный коэффициент, имевший место непосредственно перед физической нагрузкой, наличествует за время от 60 до 0, предпочтительно от 60 до 1 мин, в особенности от 30 до 0 мин, предпочтительно от 30 до 1 мин до начала физической нагрузки. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к данному применению, причем физическая нагрузка соответствует потреблению энергии от 0,02 до 0,5 ккал/кг массы тела в минуту (0,084-2,095 кДж/кг/мин). Настоящее изобретение относится предпочтительным образом к вышеназванным вариантам применения, причем индивид представляет собой человека или животное, в частности млекопитающее, предпочтительно человека. Настоящее изобретение в другом предпочтительном варианте осуществления относится к пищевому продукту, который представлен в форме жидкого пищевого продукта, например, раствора пищевого продукта или напитка, твердого пищевого продукта или полутвердого пищевого продукта. В еще одном предпочтительном варианте осуществления пищевой продукт представляет собой безалкогольный напиток, плодово-ягодный напиток, раствор лечебного кишечного питания, гипотонический напиток, изотонический напиток, гипертонический напиток, энергетический напиток, чайный напиток, кофейный напиток, спортивный напиток, напиток какао, молочный напиток или порошок для приготовления напитка. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления пищевой продукт представляет собой энергетический батончик, продукт в виде мюсли, молочный продукт, продукт на молочной основе, деликатесный продукт или хлебобулочное изделие. В другом предпочтительном варианте осуществления концентрация изомальтулозы в пищевом продукте составляет от 1 до 99,9, предпочтительно от 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 или 90 до 99 мас.%, в частности от 20 до 90, от 30 до 80 или от 40 до 70 мас.% (в пересчете на содержание сухого вещества). Изомальтулоза в варианте осуществления может присутствовать также в форме смеси. В связи с настоящим изобретением в особенно предпочтительном варианте осуществления под понятием "смеси изомальтулозы" следует понимать, что изомальтулоза может присутствовать в смесях с подходящими прочими субстанциями, например крахмалом, производными крахмала, декстрином, например пищевым волокном "Нутриоза", инулином, фруктовыми олигосахаридами, дипептидом "Leucrose" или трегалозой. В особенно предпочтительном варианте осуществления изомальтулоза присутствует в такой смеси в количестве от 30 до 70, предпочтительно от 40 до 60 мас.%, и в весовом отношении по меньшей мере к одному компоненту смеси от 70 до 30, предпочтительно от 60 до 40 мас.% (в пересчете на содержание сухого вещества относительно смеси). Подобные смеси в предпочтительном варианте осуществления могут содержать, например, от 1 до 20 мас.% изомальтулозы и от 80 до 99 мас.% других субстанций, например других углеводов или заменителей сахара с интенсивным сладким вкусом. Но такие смеси могут также содержать от 70 до 99 мас.% изомальтулозы и от 1 до 30 мас.% других субстанций, например углеводов или заменителей сахара с интенсивным сладким вкусом. Но, разумеется, изобретение охватывает также прочие соотношения компонентов смесей изомальтулозы и других субстанций, например углеводов или заменителей сахара с интенсивным сладким вкусом, например, от 20 до 70 мас.% изомальтулозы и от 30 до 80 мас.% других субстанций. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к данной смеси, содержащей изомальтулозу, причем эта смесь не содержит сахарозы, не содержит глюкозы,не содержит лактозы, не содержит фруктозы, не содержит сорбита, не содержит ксилита, не содержит маннита или не содержит одного или более или всех названных Сахаров или углеводных спиртов. В особенно предпочтительном варианте осуществления изомальтулоза представляет собой единственное и исключительное загущающее подсластительное средство, присутствующее в функциональном пищевом продукте. В другом предпочтительном варианте осуществления изобретение относится к вышеназванному функциональному пищевому продукту, причем изомальтулоза представляет собой единственный и исключительный сахар, присутствующий в функциональном пищевом продукте. В связи с настоящим изобретением под понятием "подсластительное средство" следует понимать субстанции, которые обладают сладостью и, например, добавляются в пищевые продукты или напитки,чтобы придать им сладкий вкус. В связи с настоящим изобретением подсластительные средства подразделяются на сахара, такие как изомальтулоза, сахароза, глюкоза или фруктоза, которые являются загустителями и сообщают сладкий вкус, а также подслащивающие вещества, т.е. вещества, которые не являются сахарами, но, тем не менее, обладают сладостью, и причем таковые, в свою очередь, подразделяются на заменители сахара, т.е. подслащивающие средства, которые являются загустителями и в дополнение к сладости обладают физиологической калорийной ценностью, и интенсивные подсластители, т.е. вещества, которые, как правило, имеют очень высокую сладость, но не являются загустителями и, как правило, не имеют или имеют незначительную физиологическую калорийную ценность. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления вышеназванный функциональный пищевой продукт пригоден для специализированного питания спортсменов, страдающих избыточным весом-5 015787 людей, тучных людей, диабетиков или пожилых людей. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления изобретение предусматривает применение изомальтулозы или смесей изомальтулозы для приготовления функциональнных пищевых продуктов для улучшения воздействия физической нагрузки на индивидов. В дальнейшем предпочтительном варианте осуществления настоящее изобретение относится к применению изомальтулозы или смесей изомальтулозы для приготовления функциональных пищевых продуктов для достижения эффекта физических тренировок для индивидов. Само собой разумеется, что наряду с вышеназванными аспектами применения, изобретение также относится к соответствующим наставлениям по применению, а именно способу улучшения восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем этим индивидам в форме функциональных пищевых продуктов вводятся изомальтулоза или смеси изомальтулозы, в частности после завершения физической нагрузки, предпочтительно непосредственно по завершении. Дальнейшие предпочтительные аспекты способа следуют из вышеназванных аспектов применения. Дальнейшие предпочтительные варианты исполнения следуют из зависимых пунктов формулы изобретения. Изобретение подробнее разъясняется с помощью нижеследующих примеров и соответствующих им фигур. Фиг. 1 показывает процентное изменение дыхательного коэффициента (RQ) после потребления напитков без углеводов, с изомальтулозой и с мальтодекстрином. Фиг. 2 показывает ход изменения дыхательного коэффициента (RQ) в течение испытательного периода с двумя приемами пищи. Литература. 1. Dionne et al., Am. J. Clin. Nutr. (1999), 69, 927-30. 2. Saris et al., Int. J. Obes. Relat. Metab. Disoerd. (2004), 28(6), 759-65. 3. Tittelbach et al., Obes. Res. (2000), 8, 496-505. 4. AchtenJeukendrup, J. Sports Sci. (2003), 21, 1017-1024. 5. Schneiter et al., Am. J. Physiol. (1995), 269, E1031-6. 6. Brand-Miller et al., Am. J. Clin. Nutr. (2002), 76, 281-5. 7. Burke et al., J. Allp. Physiol. (1998), 85, 2220-2226. Пример 1. Исследовали действие изомальтулозы (продукт Palatinose) на регуляцию обмена веществ до, во время и после физической нагрузки и сравнивали с потреблением мальтодекстрина или негликемического плацебо, имеющего эквивалентный сладкий вкус. Изомальтулоза - рецептура Исследование проводили в 3 группах в виде перекрестного испытания на 21 тестируемом участнике. На каждом тестируемом участнике испытывали действие одного негликемического напитка (плацебо=подслащенная минеральная вода) по сравнению с напитком с мальтодекстрином по сравнению с изомальтулозой. Тестируемыми участниками были выносливые спортсмены-мужчины с многолетним опытом тренировок (максимальное потребление кислорода VO2max55 мл/кг массы тела) в возрасте между 23 и 50 годами. В эргометрии со ступенчатым изменением нагрузки на велоэргометре (первоначально 100 Вт; повышение на 50 Вт/3 мин) сначала определяли нагрузку в области 70-75% максимального потребления кислорода. После достаточной фазы восстановления в течение по меньшей мере 5 дней производили первое тестирование в произвольной выборке. Тестирование производили утром, в каждом случае в одно и то же время по часам, через 3-4 ч после стандартизированного завтрака. Прежде всего, проводили стандартизированную нагрузку на выносливость на велоэргометре при 70-75%-ном уровне от максимального потребления кислорода VO2max в течение 90 мин. После 90-минутной субмаксимальной нагрузки непосредственно выполняли анаэробный Вингейт-тест. По 250 мл напитка с 25 г изомальтулозы, или соответственно мальтодекстрина, или соответственно без углевода вводили за 30 мин до нагрузки, непосредственно к началу нагрузки, через 45 мин нагрузки на выносливость, а также непосредственно после завершения Вингейт-теста (здесь теперь как 2250 мл). Определение дыхательного коэффициента (RQ) выполняли в моменты времени -30, -15, 0, 15, 30, 45, 60 75, 90 мин перед нагрузкой и соответственно во время нагрузки, непосредственно после прекращения Вингейт-теста, а также через 3, 15, 30, 60 и 120 мин после завершения нагрузки. Прочими испытательными параметрами были глюкоза, лактат, свободные жирные кислоты, инсулин. Статистическую оценку проводили с помощью программного продукта SPSS ("Statistical Packagefor the Social Sciences", "статистический пакет для социальных наук"), версия 13.1. Данные испытывали на достоверность существенного различия (в зависимости от введенных напитков) с помощью теста Вилкоксона для парных данных. Пи-величину 0,05 (p-Wert, наименьшая величина уровня значимости) считали как существенную. Многомерное тестирование учитывали с поправками по Хольму. Во время общей фазы испытания введение изомальтулозы проявилось в дыхательном коэффициенте (RQ) на самом низком уровне. Дыхательный коэффициент (RQ) с приемом изомальтулозного напитка после физической нагрузки неожиданно был по существу равнозначным таковому, как непосредственно перед нагрузкой. Напротив, дыхательный коэффициент с приемом мальтодекстринового напитка после физической нагрузки был на 13% выше, и в случае плацебо примерно на 60% выше, чем непосредственно перед нагрузкой. Это также показывает фигура, в которой представлены процентные изменения значения дыхательного коэффициента (RQ) после физической нагрузки в сравнении с таковым перед последней.-7 015787 Пример 2. Рецептура апельсинового напитка. Изомальтулозный быстрорастворимый состав для напитка с L-карнитином Пример 3. Рецептура спортивного напитка. Изомальтулозный спортивный напиток с L-карнитином Пример 5. Эффект "второго завтрака". Исследование проводили в перекрестном испытании на 20 тестируемых участниках. На каждом тестируемом участнике испытывали действие изомальтулозы сравнительно с сахарозой/сиропом глюкозы. Испытательный период включал два приема пищи, в которые были введены испытуемые субстанции, во-первых, завтрак, который состоял из напитка (250 мл, 10% углеводов = 25 г испытуемой субстанции) и печенья (примерно 140 г, также с 25 г испытуемой субстанции), и, во-вторых, обед, состоящий из мини-пиццы, яблока и освежающего напитка. Количество углеводов из содержащегося в муке пшеничного крахмала, потребляемое с порцией песочного печенья, для всех вариантов печенья было примерно одинаковым и составляло около 50-60 г углеводов. Каждый испытательный период включал две послеобеденных фазы. Прежде всего, проводили определение дыхательного коэффициента в состоянии покоя, затем во время последующей 30-минутной нагрузки с умеренной интенсивностью (беговая дорожка в режиме заданного угла подъема 5% на скорости 4 км/ч), по истечении 30-минутной посленагрузочной фазы, а также до 4 ч после потребления второй порции пищи (обеда). Дыхательный коэффициент (RQ) после потребления завтрака с изомальтулозой снизился и был ниже, чем после завтрака с сахарозой/сиропом глюкозы, тогда как одновременно степень, на которую дыхательный коэффициент (RQ) стал ниже, также оставалась неизменной после потребления второй порции пищи (обеда). Кривые дыхательного коэффициента (RQ) непосредственно после начального снижения дыхательного коэффициента (RQ) вследствие завтрака с изомальтулозой проходили параллельно до конца испытательного периода. Исходный пункт дыхательного коэффициента, (RQ) ("контрольная точка"), является решающей для дыхательного коэффициента (RQ) в течение всего дня. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Применение изомальтулозы или смесей изомальтулозы с другими углеводами или заменителями сахара для получения функционального пищевого продукта для восстановления испытывающих физическую нагрузку индивидов, причем восстановление заключается в том, что определяемый после нагрузки дыхательный коэффициент по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, определяемый непосредственно перед физической нагрузкой, по существу, является равнозначным или меньшим,причем этот пищевой продукт потребляется после завершения физической нагрузки. 2. Применение по п.1, согласно которому дыхательный коэффициент при указанном применении изомальтулозы или смесей изомальтулозы является меньшим, чем при применении других углеводов в пищевых продуктах, в остальном таких же по составу, для того же индивида, причем другие углеводы представляют собой высокогликемические углеводы. 3. Применение по п.1, согласно которому дыхательный коэффициент при указанном применении изомальтулозы или смесей изомальтулозы является меньшим, чем при применении равноценных в остальном пищевых продуктов без углеводов, для того же индивида. 4. Применение по любому из пп.1-3, согласно которому соответствующее восстановлению значение дыхательного коэффициента обнаруживается/сохраняется в течение от 0 до 24 ч, в частности от 0 до 4 ч после физической нагрузки. 5. Применение по одному из пп.1-4, согласно которому дыхательный коэффициент определяют в течение от 60 до 0 мин перед физической нагрузкой. 6. Применение по одному из пп.1-5, согласно которому физическая нагрузка соответствует потреблению энергии от 0,02 до 0,5 ккал/кг массы тела/мин (0,084-2,095 кДж/кг/мин). 7. Применение по одному из пп.1-6, согласно которому индивидом является человек. 8. Применение по одному из пп.1-7, согласно которому пищевой продукт представляет собой напиток, полутвердый или твердый пищевой продукт. 9. Применение по одному из пп.1-8, согласно которому пищевой продукт представляет собой безалкогольный напиток, плодово-ягодный напиток, раствор для лечебного кишечного питания, гипотонический напиток, изотонический напиток, гипертонический напиток, энергетический напиток, чайный напиток, кофейный напиток, спортивный напиток, напиток какао, молочный напиток или порошок для приготовления напитка.-9 015787 10. Применение по одному из пп.1-8, согласно которому пищевой продукт представляет собой энергетический батончик, продукт в виде мюсли, молочный продукт, продукт на молочной основе, деликатесный продукт или хлебобулочное изделие. 11. Применение по одному из пп.1-10, согласно которому концентрация изомальтулозы в пищевом продукте составляет от 1 до 99 мас.% (в расчете на сухую субстанцию). 12. Применение по одному из пп.1-11, согласно которому этот пищевой продукт пригоден для потребления в качестве пищевого продукта во время одного из двух разнесенных во времени приемов пищи или во время первого из двух разнесенных во времени приемов пищи после завершения физической нагрузки, причем дыхательный коэффициент, измеренный после нагрузки и после обоих приемов пищи,по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, измеренным непосредственно перед физической нагрузкой, является равнозначным или меньшим. 13. Применение по п.12, согласно которому пищевой продукт второго приема пищи не содержит изомальтулозы. 14. Применение по одному из пп.1-13, согласно которому пищевой продукт пригоден для специализированного питания спортсменов, страдающих избыточным весом людей, тучных людей, диабетиков или пожилых людей. 15. Применение изомальтулозы или смесей изомальтулозы с другими углеводами или веществами с интенсивно сладким вкусом для получения функциональных пищевых продуктов для достижения эффекта "второго завтрака", причем дыхательный коэффициент, имеющий место после второго приема пищи, по сравнению с дыхательным коэффициентом того же индивида, имеющим место непосредственно перед первым приемом пищи, по существу, является меньшим или, по меньшей мере, равнозначным,причем второй прием пищи осуществляется после физической нагрузки.

МПК / Метки

МПК: A23G 1/40, A23L 1/307, A23L 1/29, A23C 9/152, A23F 3/00, A23L 1/236, A23F 5/00, A23L 1/30, A23L 2/60, A23L 2/385

Метки: продуктах, восстанавливающим, действием, применение, пищевых, изомальтулозы

Код ссылки

<a href="http://easpatents.com/11-15787-primenenie-izomaltulozy-v-pishhevyh-produktah-s-vosstanavlivayushhim-dejjstviem.html" rel="bookmark" title="База патентов Евразийского Союза">Применение изомальтулозы в пищевых продуктах с восстанавливающим действием</a>

Похожие патенты